Ο σολομός είναι ένα ψάρι που ανήκει στην οικογένεια του σολομού και αποτιμάται όχι μόνο για την ευαίσθητη γεύση του αλλά και για τις ευεργετικές του ιδιότητες. Αυτό το ψάρι περιέχει πάνω από 20 μέταλλα που χρειάζεται το ανθρώπινο σώμα και βιταμίνες. Επιπλέον, είναι πλούσιο σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα.
Υπάρχουν πολλές επιλογές για τη χρήση του σολομού, μπορεί να καταναλωθεί αλμυρό, τηγανητό, βρασμένο και ακόμη και ακατέργαστο, με αυτή τη μορφή χρησιμοποιείται συχνότερα για την παρασκευή σούσι. Αλλά το πιο δημοφιλές είναι ο αλατισμένος σολομός. Μπορείτε να το αγοράσετε ήδη έτοιμο στο κατάστημα ή να το κάνετε μόνοι σας. Για όσους προτιμούν το σπιτικό μαγείρεμα, θα σας πούμε αρκετούς τρόπους πώς να αλατιστεί ο σολομός με γούστο.
Πώς να αλατιστεί σωστά ο σολομός;
Εάν θέλετε να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας και την οικογένειά σας με ένα νόστιμο και νόστιμο ορεκτικό κόκκινο ψάρι, το οποίο είναι επίσης πολύ γρήγορα και απλά προετοιμασμένο και αναρωτιέστε πώς να σάλτσα σολομό στο σπίτι, οι συμβουλές μας θα έρθουν χρήσιμες.
- Έτσι, πρώτα πρέπει να επιλέξετε ένα ψάρι. Για τον καθαρισμό, είναι κατάλληλο ένας φρέσκος και πρόσφατα κατεψυγμένος σολομός, εξαρτάται από τις προτιμήσεις σας. Δεδομένου ότι θα αλάτι τα φιλέτα ψαριών, αν υπάρχει μια πιθανότητα είναι καλύτερα να το αγοράσετε αμέσως. Αλλά αν έχετε εμφανίσει ένα ολόκληρο ψάρι - δεν είναι τρομακτικό, μπορείτε επίσης να το αλάσετε, κόβοντας το κεφάλι και την ουρά σας, αφαιρώντας τα εσωτερικά και διαχωρίζοντας προσεκτικά τα φιλέτα από την κορυφογραμμή με ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι. Όλα τα πτερύγια πρέπει επίσης να αφαιρεθούν.
- Τώρα πρέπει να κόψετε σωστά τα ψάρια. Τα κομμάτια δεν πρέπει να είναι μικρά, αλλά ταυτόχρονα θα πρέπει να τοποθετούνται εντελώς στα πιάτα που έχετε επιλέξει για την αποξήρανση. Όσο για τα πιάτα, τότε για την αλάτισμα των ψαριών πρέπει να παίρνετε μη μεταλλικά πιάτα, διαφορετικά ο σολομός μπορεί να αποδειχθεί με μεταλλική γεύση.
- Στη συνέχεια, προετοιμάστε το μείγμα για αλάτισμα. Για ένα κιλό ψάρι χρειάζεστε περίπου 3-4 κουταλιές της σούπας. Από αυτά, 2 κουταλιές της σούπας - αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας - ζάχαρη, και αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε 1-2 κουταλάκια του γλυκού καρυκεύματα για τα ψάρια. Το κύριο πράγμα δεν είναι να το παρακάνετε με το καρύκευμα, έτσι ώστε να μην βαθμολογεί τη γεύση του ίδιου του ψαριού. Επιπλέον, θα χρειαστείτε ένα φύλλο δάφνης και μαύρο πιπέρι.
- Όταν όλα είναι έτοιμα, μπορείτε να ξεκινήσετε τη διαδικασία της αποξήρανσης. Στο κάτω μέρος του πιάτου, ρίχνουμε λίγο μίγμα για αλάτισμα, προσθέτουμε δύο ζευγάρια δάφνη και πιπέρι, τοποθετούμε ένα κομμάτι ψάρι στην κορυφή με το δέρμα κάτω, ρίχνουμε το μείγμα και προσθέτουμε ξανά το φύλλο δάφνης και το πιπέρι. Εάν έχετε πολλά κομμάτια ψαριών, κάντε τα ίδια με τα υπόλοιπα, τοποθετώντας τα πάνω στο πρώτο κομμάτι.
Αφού τοποθετήσετε τα ψάρια, είναι απαραίτητο να καλύψετε με ένα καπάκι, μια απλή χαρτοπετσέτα ή μια μεμβράνη φαγητού και να τα βάζετε στο ψυγείο ή στο μπαλκόνι (εάν είναι χειμώνας). Απλά βεβαιωθείτε ότι η θερμοκρασία δεν είναι κάτω από 10 μοίρες. Χρειάζονται 8 με 24 ώρες για να ψάρια με αλάτι, ανάλογα με το γούστο σας. Όταν ο σολομός είναι έτοιμος, καθαρίστε το μίγμα μαζί του, κατά προτίμηση με ένα πινέλο ή μαχαίρι, αλλά μην ξεπλύνετε κάτω από το νερό, κόψτε σε λεπτές φέτες, ψεκάστε με χυμό λεμονιού και απολαύστε.
Πόσο γρήγορα σολομός αλάτι;
Αν θέλετε να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με ένα ορεκτικό σολομού, αλλά δεν έχετε πολύ χρόνο για να μαριναριστείτε, υπάρχει μια συνταγή πώς να αλάτι σολομού σε σύντομο χρονικό διάστημα.
Συστατικά:
- φρέσκο σολομό ·
- άλας ·
- μαύρη σκόνη πιπεριού.
Προετοιμασία
Πριν να αλατίσετε φρέσκο σολομό, πρέπει να καθαρίσετε τα ψάρια από το δέρμα και τα οστά και να τα κόψετε σε λεπτές φέτες. Στη συνέχεια τοποθετήστε τις φέτες σε πλαστικό δοχείο ή σε οποιοδήποτε άλλο δοχείο με σφιχτό καπάκι. Ψεκάστε τα ψάρια με αλάτι και πιπέρι και μην φοβάστε να τα παρακάνετε με αλάτι, επειδή τα ψάρια θα πάρουν όσο χρειάζεται.
Τώρα καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι, ανακινήστε το και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για 40-60 λεπτά. Στο τέλος αυτού του χρόνου, ανακινείτε ξανά το δοχείο και σερβίρετε τον προετοιμασμένο σολομό στο τραπέζι ή προσθέστε το στη σαλάτα.