Βόειο κρέας με ντομάτες

Η γεύση του κρέατος συνδυάζεται τέλεια με τη γεύση των ντοματών. Μπορείτε να εξυπηρετήσετε απλά φρέσκες ντομάτες (ή μια σαλάτα στην οποία είναι το κύριο συστατικό) στο κρέας που μαγειρεύεται με τον ένα ή τον άλλο τρόπο. Και μπορείτε να εισάγετε ντομάτες στο κυρίως πιάτο. Έτσι μαγειρεύετε συχνά το στιφάδο, συμπεριλαμβανομένου του βοείου κρέατος (ή του μοσχαριού).

Σας λέω πώς να μαγειρεύετε στιφάδο βοδινό με ντομάτες.

Το βόειο κρέας διαρκεί πολύ περισσότερο από το κρέας άλλων κατοικίδιων ζώων και δεδομένου ότι οι ντομάτες επηρεάζουν με κάποιο τρόπο το κρέας λόγω των ενεργών οργανικών οξέων που περιέχονται σε αυτά, είναι σημαντικό να προστεθούν στο νωπό κρέας. Πρέπει να σημειωθεί ότι μετά από θερμική επεξεργασία, η ποσότητα χρήσιμου λυκοπενίου στις ντομάτες αυξάνεται. Τομάτες ντομάτας για 8-12 λεπτά είναι περισσότερο από αρκετό, αν αυξήσετε το χρόνο μαγειρέματος, απλά γυρίζουν, όπως λένε, σε κουρέλια. Επομένως, οι ντομάτες προστίθενται στο βόειο κρέας την τελευταία στιγμή, όταν το κρέας είναι σχεδόν έτοιμο.

Εάν δεν υπάρχουν ντομάτες (ακόμα κι αν είναι), μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε την πάστα ντομάτας.

Συνταγή βοδινού, στραγγισμένη με ντομάτες

Συστατικά:

• βόειο κρέας - περίπου 600-800 γρ.
• κρεμμύδι - 1-2 τεμ.?
• φυτικό έλαιο - 3-5 ο. κουτάλια;
• ντομάτες πυκνό ώριμο κόκκινο - 3-5 τεμ. μεσαίου μεγέθους.
• γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.
• σκόρδο - 2-3 σκελίδες?
• ξηρά μπαχαρικά για το γούστο σας.
• τα φρέσκα πράσινα είναι διαφορετικά.

Προετοιμασία

Θα κόψουμε το κρέας σε μικρές, μικρές λωρίδες ή πλάκες, έτσι θα μαγειρέψουν γρηγορότερα. Μπορείτε να μαγειρέψετε σε ένα καζάνι, μια κατσαρόλα ή ένα βαθύ τηγάνι (συμπεριλαμβανομένου ενός wok). Πλένουμε το πετρέλαιο και τηγανίζουμε ή πλένουμε κρεμμύδια, κομμένα σε τρίμηνα. Προσθέστε το κρέας, ανακατέψτε τη σπάτουλα και τηγανίστε ελαφρά μέχρι να αλλάξει το χρώμα, στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα και καλύψτε το καπάκι. Συντομεύστε όλα μαζί σε χαμηλή φωτιά μέχρι σχεδόν έτοιμη. Εάν είναι απαραίτητο, ρίξτε νερό και ανακινήστε ανά τακτά χρονικά με μια σπάτουλα.

Το μοσχάρι θα μαγειρευτεί για περίπου 1 ώρα και 30-40 λεπτά, και το βόειο κρέας - τουλάχιστον 2. Η ετοιμότητα καθορίζεται από τη γεύση. Όταν το κρέας έχει ήδη γίνει αρκετά μαλακό, βάλτε το γλυκό πιπέρι, το ψιλοκομμένο άχυρο και τις ντομάτες, κομμένες σε φέτες. Μπορείτε να τα προεμβείτε, δηλαδή με πολύ βραστό νερό και φλούδα, αλλά θα πρέπει να λάβετε υπόψη ότι με αυτή την προσέγγιση θα χάσουμε τις ευεργετικές ουσίες που περιέχονται στη φλούδα.

Έτοιμο βόειο κρέας έτοιμο με ψιλοκομμένο σκόρδο. Σερβίρουμε στιφάδο με γαρνιτούρες και σαλάτες λαχανικών , διακοσμώντας με πράσινα. Σε αυτό το πιάτο εξυπηρετείται καλύτερα ο κόκκινος επιτραπέζιος οίνος.