Το χοιρινό με λαχανικό γαρνιτούρα είναι ένα γενικό πιάτο, κατάλληλο τόσο για το μεσημεριανό μενού όσο και για ένα περιστασιακό δείπνο. Στο φούρνο έχετε τις επιλογές για κατάσβεση και βραδεία ψησίκευση κατά τη διάρκεια των οποίων το κρέας μπορεί να είναι υαλοπίνακες κατά διαστήματα ή να καλύπτεται με το δικό του χυμό. Αποφασίσαμε να αφιερώσουμε ένα άλλο καταπληκτικό άρθρο σε αυτόν τον εκπληκτικό συνδυασμό και να μαγειρέψουμε τις χοιρινές ντομάτες με πατάτες στο φούρνο.
Συνταγή για τις χοιρινές πλευρές στο φούρνο με πατάτες
Ας ξεκινήσουμε με μια συνταγή για απλά και στοματικά νεύρα σε ένα λούστρο γάνωμα από σάλτσα μπάρμπεκιου. Θα παρασκευάσουμε τη σάλτσα από εμάς, και το κρέας θα σερβιριστεί με γαρνιτούρα ψητών πατάτες.
Συστατικά:
- χορώνες χοιρινού κρέατος - 690 g.
- Επίπεδο κόλιανδρο, τζίντζερ - 1/2 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
- ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο - 5 g.
- κρεμμύδι - 110 g;
- πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- βούτυρο - 45 g.
- σκόρδο, τζίντζερ - 1/4 κουταλιού τσαγιού.
- κέτσαπ - 330 g.
- ζάχαρη - 45 g.
- ξύδι - 30 ml;
- Σάλτσα Worcestershire - 15 ml.
- ελαιόλαδο - 35 ml.
- πατάτες - 620 g.
Προετοιμασία
Πριν μαγειρέψετε τα χοιρινά πλευρά με τις πατάτες, πλύνετε προσεκτικά τους ίδιους τους κόνδυλους, κόψτε και αφήστε τα κομμάτια να στεγνώσουν. Πασπαλίζουμε με αλάτι και ετοιμάζουμε με λάδι. Ταυτόχρονα, καθαρίστε τις άκρες του πλεονάζοντος λίπους και ανακατέψτε με ένα μείγμα αλατιού, καστανής ζάχαρης, κόλιανδρου, πιπεριού και πιπερόριζας. Τρίψτε τα κρεμμύδια και κόψτε το βούτυρο. Προσθέστε στα ψητά μπαχαρικά, ρίξτε κέτσαπ, ξύδι, wooster και προσθέστε ζάχαρη. Αφήστε τη σάλτσα να φτάσει στο βρασμό στη σόμπα και στη συνέχεια να κρυώσει. Διαδώστε το μέρος της σάλτσας πάνω από τις νευρώσεις και βάλτε τα σε ένα δίσκο ψησίματος. Ψήστε το κρέας στους 160 βαθμούς για 2 ώρες, και στη μέση του μαγειρέματος τοποθετήστε τις πατάτες στο φύλλο ψησίματος. Από καιρό σε καιρό, καλύπτετε το κρέας με μια σάλτσα.
Φρυγμένες χοιρινές ντομάτες με πατάτες στο φούρνο
Συστατικά:
- χορώνες χοιρινού κρέατος - 1,6 kg.
- ξηρή μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ελαιόλαδο - 45 ml.
- σκελίδες σκόρδο - 4 τεμ.?
- πατάτες - 890 g.
- θυμάρι - 3 κλαδιά.
- κρεμμύδι - 130 g;
- βούτυρο - 25 γραμ.
Προετοιμασία
Τρίψτε τις νευρώσεις με ξηρή μουστάρδα, θυμάρι, αλάτι, μισό σκόρδο και βούτυρο. Το υπόλοιπο σκόρδο αναμειγνύεται με κομμάτια πατάτας και κρεμμυδιού. Διαδώστε τα λαχανικά σε ένα φύλλο ψησίματος και βάλτε τα κομμάτια του βουτύρου πάνω τους. Τοποθετήστε τις νιφάδες χοιρινού κρέατος στο κέντρο και στείλτε το δίσκο ψησίματος στο φούρνο. Αφήστε το πιάτο στο φούρνο στους 185 βαθμούς για μια ώρα και μισή, περιμένοντας τη στιγμή που οι πατάτες θα μαλακώσουν και η σάρκα από τις νευρώσεις θα αρχίσει να αναχωρεί.
Εάν το κόκκινο κρούστα δεν είναι σημαντικό για εσάς και κυρίως θέλετε να κρατήσετε το κρέας ζουμερό, τότε προετοιμάστε τις χοιρινές ντομάτες με πατάτες στο μανίκι, τοποθετώντας το κρέας σε μπαχαρικά πάνω από το μαξιλάρι των κομμένων λαχανικών και κλείνοντας τις βαλβίδες και στις δύο πλευρές. Ο χρόνος μαγειρέματος παραμένει αμετάβλητος.
Χτένες χοιρινού με πατάτες σε γλάστρες
Ακόμα καλύτερα ψήσιμο στο κρέας επηρεάζει την αργή σβέση στα πιάτα με χοντρά τοιχώματα, όπως πήλινα αγγεία. Η παραγωγή είναι ένα στιφάδο χοιρινό και κάθε επιθυμητό λαχανικό, με άφθονο αρώματα και μια υπέροχη σάλτσα.
Συστατικά:
- χοιρινές πλευρές - 1,3 kg.
- καρότα - 360 g;
- κόνδυλοι πατάτας - 230 g.
- σκελίδες σκόρδο - 4 τεμ.?
- ένα μίσχο σέλινο - 2 κομμάτια?
- νερό 1,6 λίτρα;
- κρεμμύδι - 165 g;
- Αποξηραμένο μανιτάρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Προ-καφέ τα νεύρα και να τα χωρίσετε σε τμήματα. Προαιρετικά κόψτε τα λαχανικά και τα διανείμετε σε γλάστρες μαζί με κομμάτια χοιρινού κρέατος. Πιέστε τα δόντια σκόρδου στα πιάτα και πασπαλίστε το πιάτο με μαντζουράνα. Γεμίστε τα δοχεία με νερό. Η προετοιμασία των χοιρινών νευρώσεων με πατάτες στο φούρνο περνά σε θερμοκρασία 160 μοιρών και μισή ώρα. Ταυτόχρονα, από καιρού εις καιρόν, παρακολουθείτε τη στάθμη του νερού στα γλάστρες, η οποία δεν πρέπει να πάρει λιγότερα από τα μισά πιάτα.