Το συκώτι (των οποιωνδήποτε κατοικίδιων ζώων) περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες, ειδικά είναι πλούσιο σε ενώσεις σιδήρου, γεγονός που το καθιστά πολύτιμο διαιτητικό προϊόν. Το συκώτι μαγειρεύεται αρκετά γρήγορα, ιδιαίτερα το κοτόπουλο. Το μαγειρεμένο συκώτι με λαχανικά είναι εύκολο να προετοιμαστεί, επιπλέον, είναι αρκετά γρήγορο.
Το συκώτι κοτόπουλου, στιφάδο με λαχανικά
Επιλέγουμε ένα καλό, φρέσκο συκώτι κοτόπουλου χωρίς ραβδώσεις χολής.
Συστατικά:
- το ήπαρ κοτόπουλου - περίπου 400 g.
- κρεμμύδι - 1-2 τεμ.?
- γλυκό κόκκινο πιπέρι - 1 τεμ.?
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- πιπέρι μαύρο έδαφος και άλλα ξηρά ground μπαχαρικά?
- τα πράσινα είναι διαφορετικά.
- φυτικό έλαιο;
- αλάτι.
Προετοιμασία
Κρεμμύδι, κομμένο σε τετράγωνα δαχτυλίδια, τηγανητά ή διασωθέντα σε μια κατσαρόλα έως ότου εμφανιστεί μια χρυσή απόχρωση. Προσθέστε το συκώτι κοτόπουλου (είναι καλύτερα να διαιρέσετε κάθε 2-3 κομμάτια). Περάστε όλα μαζί μέχρι να αλλάξει το χρώμα και προσθέστε ένα προετοιμασμένο (κομμένο λεπτό λεπτό άχυρο) κόκκινο γλυκό πιπέρι. Εάν είναι απαραίτητο, χυτεύστε 20 ml νερού. Προσθέστε τα καρυκεύματα. Στεγνώστε κάτω από ένα καπάκι, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 8-15 λεπτά. Μέχρι το τέλος της διαδικασίας, σεζόν με το σκόρδο. Σερβίρουμε με οποιοδήποτε πιάτο, διακοσμώντας με πράσινα. Μπορείτε να σερβίρετε επιτραπέζιο κρασί.
Το συκώτι βόειου, στραγγισμένο με λαχανικά
Συστατικά:
- ήπαρ βοδινού - περίπου 400 g.
- γάλα μέσης περιεκτικότητας σε λιπαρά - περίπου 200 ml.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- σκόρδο - 1-2 σκελίδες?
- ξηρά μπαχαρικά.
- φυτικό έλαιο;
- αλάτι.
Προετοιμασία
Το ήπαρ κόβεται σε κομμάτια (φέτες) ή λωρίδες πάχους περίπου 2 cm και τοποθετείται σε μείγμα γάλακτος με μπαχαρικά για τουλάχιστον μία ώρα (και κατά προτίμηση 2) για να γίνει πιο μαλακό και εξαφανίζεται μια συγκεκριμένη οσμή. Αμέσως πριν το ψήσιμο, ξεπλύνετε με νερό.
Φέτες κρεμμυδιού με τρίμηνα δαχτυλίδια θα αποθηκευτούν σε ένα τηγάνι. Ας προσθέσουμε ένα ήπαρ στο τηγάνι. Σβήνετε, ανακατεύοντας περιστασιακά με μια σπάτουλα, για 15 λεπτά (μακρύτερα δεν είναι, ή θα είναι δύσκολο, όπως μια σόλα από καουτσούκ). Μέχρι το τέλος της διαδικασίας, σεζόν με θρυμματισμένο σκόρδο και πιπέρι. Σερβίρετε με κάθε πλάκα, μπορείτε με βρασμένο ρύζι ή πατάτες . Το κρασί μπορεί να σερβιριστεί στην κόκκινη τραπεζαρία.