Το Volovany με κόκκινο χαβιάρι είναι μια πραγματική και φωτεινή διακόσμηση του τραπεζιού της Πρωτοχρονιάς ή ενός μεγαλοπρεπούς μπουφέ, που θα σας θυμούνται για μεγάλο χρονικό διάστημα οι επισκέπτες σας. Για να τροφοδοτήσετε αυτή τη λιχουδιά, συνήθως επιλέγετε μικρά volovany, όχι πολύ βαθιά. Αλλά σερβίρετε καλάθια που δεν μπορείτε να αγοράσετε, αλλά προετοιμάστε το πιάτο εντελώς από μόνοι σας.
Συνταγή βόλτων με κόκκινο χαβιάρι
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- σιτάλευρο - 2 στοιχεία.
- βούτυρο - 200 g.
- ξινή κρέμα - 1 είδος?
- κιτρικό οξύ - ένα τσίμπημα?
- νερό - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι - 0,5 κουτ.
- κοτόπουλο αυγό - 1 τεμ.
Για τη γέμιση:
- κοτόπουλο αυγό - 3 τεμάχια?
- μαγιονέζα - 100 ml.
- πράσινα - για διακόσμηση?
- κόκκινο χαβιάρι - 200 γρ.
Προετοιμασία
Το ισχυρά διατηρημένο με απλή ψύξη βούτυρο τρίβεται με μεγάλα ροκανίδια και, σταδιακά, χύνουμε το προηγουμένως κοσκινισμένο αλεύρι. Κόβουμε το μείγμα έτσι ώστε το αλεύρι να απορροφά εντελώς όλο το λάδι και να μετατραπεί σε ψίχουλα. Περαιτέρω, συνεχίζοντας να τεμαχίζετε τη μάζα, βάζετε την κρύα ξινή κρέμα αναμεμειγμένη με το κιτρικό οξύ αραιωμένο σε νερό. Στη συνέχεια ρίξτε ένα τσίμπημα αλατιού, ζυμώστε μια ελαστική ζύμη, ρίξτε το σε ένα μπολ και βάλτε το για 45 λεπτά στο ψυγείο. Αφού περάσει ο χρόνος, διαιρούμε την ψύξη της ζύμης σε μέρη και την κυλάμε σε λεπτές στρώσεις.
Στη συνέχεια, με ένα τσάι τσαγιού, κόψτε τους ίδιους κύκλους από τη ζύμη. Οι μισοί κύκλοι τοποθετούνται σε ένα δίσκο ψησίματος που είναι βρεγμένο με κρύο νερό και λίπος με κτυπημένο κρόκο. Από τους υπόλοιπους κύκλους κόβουμε κύκλους μικρότερης διαμέτρου και οι προκύπτοντες δακτύλιοι είναι τοποθετημένοι πάνω στη ζύμη, τοποθετημένοι σε ένα φύλλο ψησίματος. Τους λιπαίνετε ελαφρά με κρόκο, χωρίς να αγγίζετε τις άκρες της ζύμης, έτσι ώστε να μην κολλάνε στο ψήσιμο και αφήστε τη ζύμη να σηκωθεί.
Τώρα πάρτε το αλουμινόχαρτο, κόψτε σε λωρίδες, ρίξτε σε σωληνάρια, το μέγεθος της τρύπας στο δαχτυλίδι και τα τοποθετήστε στο κέντρο έτσι ώστε η ζύμη να ανυψώνεται ομοιόμορφα. Στέλνουμε τα τελικά προϊόντα στο φούρνο και ψήνουμε στους 220 βαθμούς για περίπου 15 λεπτά. Τελειωμένο volovany τραβήξτε τακτοποιημένα, μετατοπίστε στο πιάτο και αφήστε να κρυώσει.
Τώρα ετοιμάζουμε το γέμισμα. Για να γίνει αυτό, βράστε τα βραστά αυγά, ψύξτε τα κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού, καθαρίστε το κέλυφος και ξεχωρίστε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες. Στη συνέχεια τρίβουμε τους κρόκους σε ένα μικρό τρίφτη, ή το ζυμώνουμε με ένα πιρούνι. Προσθέστε τη μαγιονέζα και ανακατέψτε καλά τη μάζα. Μετά από αυτό, πάρτε βολουβάνι, λίγο από τη μέση, απλώστε λίγο γέμιση και πάνω από το κόκκινο χαβιάρι. Σερβίρουμε ένα ορεκτικό για το εορταστικό τραπέζι, διακοσμώντας με πράσινα.
Γρήγορη συνταγή για βότατο με χαβιάρι
Συστατικά:
- έτοιμη ζύμη - 500 γραμμάρια.
- κρόκοι αυγών - 2 τεμάχια.
- ασπράδια αυγών - 2 τεμ.
Για τη σάλτσα:
- τυρί "Φιλαδέλφεια" - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αγγούρια - 2 τεμάχια.
- χόρτα του άνηθο - 1 μάτσο.
Για τη γέμιση:
- κόκκινο χαβιάρι - 100 g;
- ελιές χωρίς κοιλότητες - 50 γρ.
Προετοιμασία
Ας υπολογίσουμε πώς να προετοιμάσουμε το volovany. Αγοράζουμε έτοιμο ζαχαροπλαστείο ,
Τρυπάζουμε τη ζύμη με ένα πιρούνι και ψήνουμε για 20 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο σε καθορισμένη θερμοκρασία 180 βαθμών. Ενώ προετοιμάζονται τα μάλλινα μαλλιά μας, στραφίζουμε να ζυμώσουμε τη σάλτσα. Για να γίνει αυτό, το τυρί κρέμα αναμειγνύεται με τριμμένο πρόχειρο τριμμένο αγγούρι και ψιλοκομμένα χόρτα του άνηθο. Στη συνέχεια, βγάλτε τα έτοιμα φαγητά, ελαφρώς δροσερά, γεμίστε τα με σάλτσα και απλώστε το κόκκινο χαβιάρι. Διακοσμίζουμε το πιάτο με τις ελιές χωρίς λάκκους και το σερβίρουμε στο τραπέζι. Αυτό είναι όλο, ένα υπέροχο σνακ - volost of ζαχαροπλαστικής με κόκκινο χαβιάρι έτοιμο.