Η ποικιλία των πιάτων που προκαλούν εξανθήματα νοσταλγίας μπορεί να είναι απεριόριστη, αλλά οι περισσότεροι άνθρωποι θα συμφωνήσουν ότι το λάχανο είναι ένας αναμφισβήτητος ηγέτης στον κατάλογο. Σας προσφέρουμε μερικές επιλογές θρεπτικές και έτοιμες να ζεστάνετε ανά πάσα στιγμή το στιβαρό λάχανο με πατάτες και κρέας.
Η συνταγή για το στιφάδο λάχανο με πατάτες και κρέας
Συστατικά:
- οστά βοοειδών - 450 γραμμάρια.
- πολτός βοείου κρέατος (τεμάχια για κατάσβεση) - 450 g.
- κρεμμύδι - 120 g;
- πατάτες (συνήθεις ή γλυκές) - 350 g.
- καρότα - 200 g;
- λευκό λάχανο - 450 g?
- αφήνει δάφνη, γλυκό πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Στο κάτω μέρος του βραστήρα ή σε άλλο βαθύ πιάτο με πάχος τοίχωμα, βάλτε το μισό κρεμμύδι, δάφνη, πιπέρι μπιζέλι και οστά βοδινού, και στη συνέχεια τα χύστε με 3 λίτρα νερού. Βράστε ισχυρό ζωμό βοείου κρέατος για τουλάχιστον 2 ώρες, στη συνέχεια αφήστε το μέσα από το κόσκινο και ξεφορτώστε τα βραστά κρεμμύδια, τα μπαχαρικά και τα οστά.
Τα υπόλοιπα φρέσκα κρεμμύδια τεμαχίζονται μαζί με φύλλα λάχανου. Κόνδυλοι πατάτας με καρότα κομμένα σε κύβους. Φέτες βοδινού που είναι κατάλληλες για κατάσβεση τοποθετούμε σε ένα στεγνό και πολύ θερμαινόμενο τηγάνι και μόλις το πιάσουν, προσθέστε λαχανικά και γεμίσετε το ήμισυ του παρασκευασμένου ζωμού. Προετοιμάστε το στιφάδο λάχανο με πατάτες και κρέας μέχρι την απαλότητα των λαχανικών, εάν χρειαστεί ρίχνετε επιπλέον μερίδες ζωμού. Εάν θέλετε ένα λίγο πιο υγρό, σούπα στιφάδο, τότε μην αφήνετε το ζωμό να εξατμιστεί μέχρι το τέλος.
Γεμιστό γεμιστό με πατάτες και κρέας
Συστατικά:
- ζωμός βοοειδών - 940 ml.
- βόειο κρέας βόειο κρέας - 750 g;
- κόνδυλοι πατάτας - 750 g.
- καρότα - 140 g;
- μίσχοι σέλινου - 120 g.
- κρεμμύδι - 90 g;
- ζυμαρικά - 450 g.
- φύλλο της δάφνης.
Προετοιμασία
Μετά το πλύσιμο και το ξεφλούδισμα των κονδύλων πατάτας, τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Ζεσταίνουμε το μπολ του multivarquet και περάστε τα κρεμμύδια, το σέλινο και τα καρότα σε μια ελαφριά χρυσή απόχρωση. Στο ψητό βάζουμε λάχανο και πατάτες, κεφτέδες κρέας βοοειδών, δάφνη, και στη συνέχεια ρίχνουμε τα περιεχόμενα του μπολ με τον έτοιμο ζωμό βοείου κρέατος. Το μαγειρεμένο λάχανο με κρέας πατάτας στο multivarquet προετοιμάζεται σε λειτουργία "Σούπα" για μια ώρα και μισή.
Εάν προτιμάτε ένα παραδοσιακό πιάτο με νεογέννητα gadgets, στη συνέχεια θερμαίνετε το μπρεζερ και τηγανίζετε σε αυτό λαχανικά σούπας (σέλινο, κρεμμύδια, καρότα), προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά, συμπεριλαμβανομένου του ζωμού, και σιγοβράζετε για περίπου μια ώρα κατά μέσο όρο.
Φρέσκο στιφάδο λάχανου με κρέας και πατάτες σε μπύρα
Αυτή η συνταγή είναι απίθανο να ονομαστεί η μητέρα μου, αλλά είναι μια θαυμάσια σύγχρονη εναλλακτική λύση για το συνηθισμένο στιφάδο κρέατος λάχανου. Πιστέψτε με, αυτό το μπουκάλι "Guinness" θα σας ενημερώσει για τον εαυτό σας, φέρνοντας το συνηθισμένο φαγητό σε ένα νέο επίπεδο.
Συστατικά:
- πολτός βοείου κρέατος - 750 g.
- αλεύρι - 25 g.
- κρεμμύδι - 160 g;
- μανιτάρια - 300 g.
- Μπύρα Guinness - 350 ml.
- Προβηγκιακά βότανα - 5 γραμμάρια.
- Αποξηραμένο κρεμμύδι και σκόρδο - 1/4 κουταλιού.
- πατάτες - 220 g.
- ζωμός βοοειδών - 2 λίτρα.
- λευκό λάχανο - 340 γραμμάρια.
- μαϊντανό πράσινο, τοστ ψωμί, τυρί για το σερβίρισμα.
Προετοιμασία
Κόψτε τους κύβους πολτού του βοείου κρέατος, μην τσιγαρίζετε, αλατοποιείτε και πασπαλίζετε με αλεύρι. Τηγανίζουμε το βόειο κρέας σε ένα ζευγάρι κουταλιών σούπας από προθερμασμένο πετρέλαιο μέχρι να γίνει ρόδινο, μετά από το οποίο μεταφέρουμε το κρέας σε ένα ξεχωριστό πιάτο, και αντ 'αυτού περάσαμε τα κρεμμύδια και το ρίχνουμε με μπύρα. Μετά από 6 λεπτά, όταν μέρος του "Guinness" εξατμίζεται, προσθέστε τα βότανα και τα μπαχαρικά στο πιάτο, βάλτε τους κύβους πατάτας, μανιτάρια, ψιλοκομμένο λάχανο και ανακατέψτε. Ρίξτε τα συστατικά με ζωμό βοοειδών και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για μια ώρα και μισή. Διανέμουμε το λαχαρισμένο λάχανο με πατάτες με κρέας και μανιτάρια πάνω από τα μπολ, πάνω με τοστ, πασπαλίζουμε με τυρί και βάζουμε κάτω από τη σχάρα για μερικά λεπτά. Μια μερίδα πράσινου πρίν εξυπηρετεί και μπορείτε να δοκιμάσετε!