Τα ρολά κρέατος είναι μια πραγματική διακόσμηση οποιουδήποτε πίνακα, αν και η διαδικασία της προετοιμασίας τους είναι πολύ δύσκολη και επίπονη. Αλλά για χάρη ενός τέτοιου νόστιμου πιάτου αξίζει να μείνετε στην κουζίνα μερικές επιπλέον ώρες. Οι φιλοξενούμενοί σας θα είναι απλά ευχαριστημένοι με το ζουμερό κρεμμύδι γεμιστό με μανιτάρια και θα απαιτήσουν αμέσως μια συνταγή από εσάς για αυτό το ασυνήθιστο και νόστιμο πιάτο.
Ροκ κρέατος με συνταγή μανιταριών
Συστατικά:
- Πούλπα χοιρινού κρέατος - 1 kg.
- μανιτάρια - 300 g.
- τυρί - 100 g.
- βολβός - 1 τεμάχιο.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- φυτικό έλαιο;
- μπαχαρικά και βότανα - για γεύση.
Προετοιμασία
Εξετάστε έναν απλό τρόπο πώς να μαγειρέψετε μια κρεμμύδι με μανιτάρια. Το κρέας πλένεται και στεγνώνεται καλά με μια πετσέτα. Στη συνέχεια, σε όλο το κομμάτι κάνουμε μια βαθιά τομή περίπου στο μισό πάχος του κρέατος. Στη συνέχεια, κόψτε το χοιρινό προς τα δεξιά και προς τα αριστερά, μη κόβοντας το κομμάτι μέχρι το τέλος, αλλά αφήνοντας μικρούς τοίχους. Τώρα ξετυλίξτε απαλά το στρώμα του κρέατος, καλύψτε το με μεμβράνη τροφής και χτυπήστε. Στη συνέχεια, τρίψτε το με αλάτι και πιπέρι και βάλτε το στην άκρη.
Μετά από αυτό, πηγαίνετε στην προετοιμασία της γέμισης. Τα μανιτάρια ταξινομούνται, πλένονται και στεγνώνουν. Τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα από το μεσημέρι. Κόβουμε τα πράσινα με ένα μαχαίρι. Το σκόρδο καθαρίζεται και αφήνεται μέσα στον Τύπο. Το τυρί τρίβεται σε ένα μεγάλο πλέγμα. Σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι με μια μικρή ποσότητα λαδιού, τηγανίζουμε στην ερυθρότητα των μανιταριών. Σε ξεχωριστό τηγάνι, ας περάσουμε το κρεμμύδι. Τώρα συνδέουμε τα μανιτάρια με κρεμμύδια, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι για να δοκιμάσουμε και ελαφρώς ψύξουμε το ψητό λαχανικών. Προσθέστε το τεμαχισμένο σκόρδο, το τυρί, τα χόρτα και ανακατέψτε καλά τη μάζα. Τοποθετούμε το μανιτάρι γεμίζοντας το κρέας, κατανέμοντάς το ομοιόμορφα και κλείνουμε το σφιχτό και τακτοποιημένο ρολό, διασφαλίζοντας ότι ολόκληρο το γέμισμα είναι μέσα.
Μετά από αυτό, ράβουμε το ρολό με ένα νήμα, στερεώνουμε τις άκρες με οδοντογλυφίδες και το βάζουμε σε καλά ψημένο τηγάνι με βούτυρο. Το τηγανίζουμε σε υψηλή φωτιά από όλες τις πλευρές, μέχρι να είναι ορεκτικό και κοκκινωπό.
Στη συνέχεια, μετατοπίστε προσεκτικά το ρολό κρέατος με μανιτάρια σε ένα λιπαρό δίσκο ψησίματος και στείλτε το στο φούρνο για περίπου 1,5 ώρες. Ψήνουμε το πιάτο σε θερμοκρασία περίπου 180 μοιρών και, μόλις το ρολό καφέ καλά, το καλύψουμε με φύλλο αλουμινίου και συνεχίσουμε το ψήσιμο μέχρι να είναι έτοιμο.
Στο τέλος του μαγειρέματος, αφαιρέστε προσεκτικά το αλουμινόχαρτο και λίγο πιο καφέ. Αφαιρούμε προσεκτικά το προετοιμασμένο ρολό από το φούρνο, αφήνουμε να σταθεί, ψύχεται για περίπου 15 λεπτά και στη συνέχεια κόβουμε σε φέτες και το σερβίρουμε στο τραπέζι σε ζεστό ή διατηρημένο με απλή ψύξη μορφή.
Ροζ κρέατος με μανιτάρια και συνταγή αυγών
Συστατικά:
- χοιρινό πολτό - 800 g.
- αυγό - 3 τεμάχια.
- ζαχαροπλαστική - 5 τεμάχια.
- φρέσκο σπανάκι - 450 g.
- μέλι υγρό - 50 ml?
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
- μπαχαρικά.
Προετοιμασία
Έτσι, τα αυγά προ-βρασμένα προηγουμένως, ψύχονται και καθαρίζονται από το κέλυφος. Το νωπό σπανάκι πλένεται και τοποθετείται σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίσει, και κατεψυγμένο - προ-απόψυξη. Το σκόρδο καθαρίζεται και λεπτώς τεμαχίζεται ή πιέζεται μέσω του πιεστηρίου. Το χοιρινό πλένεται καλά, αποξηραίνεται και κόβεται σε ορθογώνιο στρώμα με μαχαίρι. Καλύπτουμε το κρέας με αλουμινόχαρτο και το χτυπούμε προσεκτικά με ένα σφυρί.
Μετά από αυτό, αφαιρούμε το φιλμ και πασπαλίζουμε το κρέας με αλάτι και καρυκεύματα. Τα μανιτάρια είναι δικά μου,
Τώρα το μεταφέρετε στο καλούπι και το βάζετε ακριβώς για 1 ώρα στο φούρνο, γυρίζοντας τη θερμοκρασία σε περίπου 190 μοίρες. Μετά από αυτό, λιπαίνουμε το κρέας με μέλι και το στέλνουμε σε άλλο για μια ώρα. Πριν το σερβίρετε στο τραπέζι, κόψτε το έτοιμο πιάτο σε μικρές φέτες και πασπαλίστε με φρέσκα βότανα.