Το Tortilla είναι ένα μικρό μεξικάνικο πλατερό κέικ φτιαγμένο από αλεύρι καλαμποκιού ή σιταριού, παρόμοιο με την υφή με το γνωστό σε όλους lavash . Ως εκ τούτου, μπορείτε κυριολεκτικά να κάνετε τίποτα σε μια τόσο επίπεδη τούρτα. Αποφασίσαμε να εκμεταλλευτούμε αυτήν την ευκαιρία και να φτιάξουμε μια τορτίγια με γλώσσα ή Tacos de Lengua.
Tortilla με τη γλώσσα του βοείου κρέατος
Συστατικά:
- γλώσσα του βοείου κρέατος - 700 g?
- κρεμμύδια - 2 τεμάχια.
- σκόρδο - 1 κεφαλή?
- φύλλο δάφνης - 6-7 τεμάχια?
- πιπέρι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- Επίπεδα κέικ τορτίλες.
- salsa σάλτσα?
- αβοκάντο - 1 τεμάχιο.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
- μαϊντανό.
Προετοιμασία
Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε το tortilla με τη γλώσσα του βοείου κρέατος. Συλλέγουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό, βάζουμε σε αυτό κρεμμύδια, θρυμματισμένα σκελίδες σκόρδου, δάφνη, πιπέρι και αλάτι. Στη συνέχεια βυθίζουμε τη γλώσσα και φέρουμε τα πάντα στη βράση. Μετά το βρασμό, μειώνουμε τη θερμότητα και μαγειρεύουμε τη γλώσσα για περίπου 3 ώρες.
Η βρασμένη γλώσσα καθαρίζεται από φιλμ, κόβει όλα τα περιττά και κόβει σε κύβους. Σε κέικ βάζουμε μια μικρή σάλτσα σάλτσας, φέτες αβοκάντο, βουλγαρικό πιπέρι και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Διπλώστε τις τορτίγες στο μισό και τηγανίζετε σε ένα στεγνό τηγάνι και στις δύο πλευρές.
Τορτίγια με ρόκα και μοσχάρι
Συστατικά:
- γλώσσα - 1 kg.
- ζωμός λαχανικών - 3 l;
- ρόκα - 1 ματσάκι?
- αβοκάντο - 1 τεμάχιο.
- ντομάτες - 2 τεμάχια.
- Κονσέρβες καλαμπόκι - 1/2 st?.
- κόκκινα κρεμμύδια - 1 τεμ.?
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- ασβέστη - στη γεύση.
- Επίπεδα κέικ τορτίλες.
- ξινή κρέμα - για να δοκιμάσετε.
Προετοιμασία
Η γλώσσα του βοείου κρέατος είναι βρασμένη σε ζωμό λαχανικών μέχρι να είναι έτοιμη. Η τελειωμένη γλώσσα καθαρίζεται και κόβεται σε λωρίδες. Κόψτε τις φέτες αβοκάντο, ψιλοκόψτε τα κόκκινα κρεμμύδια και κόψτε τις ντομάτες. Βάζουμε τη γλώσσα και τα λαχανικά στο κέικ καλαμποκιού, διανέμουμε το φρέσκο χέρι από την κορυφή, το βάζουμε με ξινή κρέμα, χυμό με ασβέστη και αλατοπιπερώνουμε.
Συνταγή τορτίγια με τη γλώσσα
Συστατικά:
- γλώσσα - 1 τεμάχιο.
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- δάφνη - 2 τεμάχια.
- ζωμός κοτόπουλου - 1 λίτρο.
- στελέχη μαϊντανού
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- tortillas;
- αλάτι, πιπέρι?
- σάλτσα γκουακαμόλε ή σάλτσα ντομάτας?
- τυρί φέτα;
- μαϊντανό.
Προετοιμασία
Η γλώσσα είναι βρασμένη σε ζωμό κοτόπουλου με κρεμμύδια, μαϊντανό, καρότα και σκόρδο για περίπου 4-5 ώρες. Η τελειωμένη γλώσσα καθαρίζεται και κόβεται σε λωρίδες. Τηγανίζουμε τις φέτες της γλώσσας σε φυτικό λάδι μέχρι να χρυσή, καρυκεύεται με αλάτι και πιπέρι.
Διαδώστε τη γλώσσα σε επίπεδη κέικ, ρίξτε σάλτσα ντομάτας ή σάλτσα guacamole, πασπαλίστε τα πάντα με ψιλοκομμένο μαϊντανό και τυρί.