Σοκολάτα Panacota

Το Panakota είναι ένα διάσημο και δημοφιλές επιδόρπιο σε όλο τον κόσμο, αρχικά από την Ιταλία. Διαφοροποιήστε τη γεύση αυτής της λιχουδιάς μπορεί να είναι διαφορετική: προσθέστε μούρα, καρύδια, βαφές, κλπ. Σας προτείνουμε να μαγειρεύετε πανοράματα σοκολάτας.

Συνταγή για panacotta σοκολάτας

Συστατικά:

• γάλα - 100 ml.
• κρέμα - 300 ml.
• ζάχαρη - 80 g.
• μαύρη σοκολάτα - 100 g.
• βανίλια ζάχαρης - για γεύση?
• ζελατίνη ξηρό - 2 κουτ.

Προετοιμασία

Ας μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε panacotta . Η ζελατίνη χύνεται σε ένα μπολ γεμάτο με κρύο νερό και αφήνεται να διογκωθεί. Αυτή τη φορά ανακατεύουμε κρέμα με γάλα, ρίχνουμε τη συνηθισμένη ζάχαρη βανίλιας. Βάλτε τα πιάτα στη φωτιά και φέρτε το μείγμα σχεδόν σε βρασμό. Μετά από αυτό, αφαιρέστε από τη θερμότητα και χύστε τη ζελατίνη. Ανακατεύουμε καλά έτσι ώστε όλοι οι κόκκοι διαλύονται τελείως. Κόψτε τα ψιλοκομμένα κομμάτια, τα απλώστε στην κρέμα, ανακατέψτε καλά μέχρι να λείψουν. Τώρα ρίχνουμε προσεκτικά το προκύπτον μίγμα σε μικρά καλούπια και το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να στερεοποιηθεί τελείως. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τα δοχεία με panacot για μερικά δευτερόλεπτα σε βραστό νερό και ενεργοποιούμε γρήγορα το πιατάκι. Το τελειωμένο επιδόρπιο είναι διακοσμημένο με μούρα και χύνεται με καραμέλα ή σιρόπι.

Πανακότα με σοκολάτα και ξηρούς καρπούς

Συστατικά:

• σοκολάτα γάλακτος με καρύδια - 100 g;
• γάλα - 450 ml.
• Ζελατίνη ξηρό-2 κουταλάκια του γλυκού.
• καρύδια - αν θέλετε.
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• Βανιλίν - για γεύση.

Προετοιμασία

Σοκολάτα σπάμε σε μικρά κομμάτια, ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε περίπου 50 ml γάλακτος. Κατόπιν τήκεται σε φούρνο μικροκυμάτων ή τοποθετείται σε λουτρό νερού, μετά από το οποίο το μείγμα ψύχεται ελαφρά. Στην κατάψυξη που βρίσκεται κάτω από μια μικρή κλίση των ποτηριών, χύνεται ήπια σε αυτά τη λιωμένη σοκολάτα και αφήνεται στον καταψύκτη μέχρι να σκληρυνθεί πλήρως. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, προσπαθήστε να μην αγγίξετε τα γυαλιά και να τα μετακινήσετε από τη θέση. Η ζελατίνη εμποτίζεται σε 50 ml γάλακτος και το αλεύρι που απομένει χύνεται στον κάδο και τοποθετείται σε αδύναμη φωτιά προσθέτοντας ζάχαρη βανίλιας σε γεύση.

Στη συνέχεια, αφαιρέστε το γάλα από τη φωτιά, ψύξτε λίγο και ρίξτε έξω την πρησμένη ζελατίνη. Αναμίξτε καλά τα πάντα με ένα κουτάλι μέχρι να σπάσουν οι κόκκοι και να είναι ομοιόμορφοι. Τώρα ας αναμειγνύουμε λίγο, βγάζουμε τα γυαλιά από την καταψύκτη και ρίχνουμε το μίγμα κρέμας σε αυτά. Τώρα πάλι βάζουμε τα γυαλιά στην κατάψυξη και τα αφήνουμε εκεί μέχρι να στερεοποιηθεί τελείως. Πασπαλίστε τη σοκολάτα με τη σοκολάτα και τα ψιλοκομμένα καρύδια.