Με την έλευση της ζέστης, όλα όσα μπορείτε να ονειρευτείτε είναι ελαφριά, ελαφρά πιάτα που δεν θα οδηγήσουν στην υπερκατανάλωση τροφής. Ακόμα, όταν οι δείκτες των θερμομέτρων είναι πάνω από 30 μοίρες, εγώ δεν θέλω να σκεφτώ τα κατσαρίδες, τις πίτες και τις πατάτες. Σε αυτές τις μέρες οι ψυχρές σούπες έρχονται στη διάσωση: okroshki , botviny, gazpacho και σούπα τεύτλων. Σχετικά με τις συνταγές των τελευταίων θα μιλήσουμε περισσότερο.
Συνταγή για κρύα σούπα παντζάρι με γιαούρτι
Συστατικά:
- τεύτλα (νέοι) - 3-4 τεμάχια?
- πατάτες - 3 τεμ.
- αυγά - 3 τεμάχια.
- φρέσκο αγγούρι - 2 τεμ.
- κεφίρ - 1/2 οσ.
- κρέμα γάλακτος - 1/2 τραπέζι?
- νωπά χόρτα;
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Τα τεύτλα πλένονται προσεκτικά και καθαρίζονται. Γεμίζουμε τη ρίζα με νερό και το βάζουμε στη φωτιά. Για να κόψετε τα τεύτλα γρηγορότερα, πρώτα κόψτε τα σε κύβους. Μετά το βρασμό, προσθέστε νερό.
Ενώ τα τεύτλα παρασκευάζονται, ασχολούνται με τις πατάτες, θα πρέπει επίσης να βράσουν, προ-καθαριστεί και ψιλοκομμένο. Τα αυγά βράζουν σκληρά, ψύχονται και ψιλοκομμένα.
Με τα βρασμένα τεύτλα μην αποστραγγίζετε το υγρό, αλλά προσθέστε 1-2 ποτήρια κρύου νερού και αφήστε τη ρίζα να κρυώσει. Προσθέστε τις παγωμένες πατάτες, τα αυγά και το φρέσκο αγγούρι με θραύσματα στο παντζάρια. Γεμίζουμε το πιάτο με ξινή κρέμα και γιαούρτι. Αφήνουμε το κρύο παντζάρια σε κεφίρ με αλάτι και πιπέρι και πασπαλίζουμε με φρέσκα βότανα.
Συνταγή για παντζάρι σε κεφίρ με μέντα
Συστατικά:
- τεύτλων - 3-4 τεμάχια.
- αγγούρι - 2 τεμάχια.
- βουτυρόγαλα - 1/2 κ.;
- κεφίρ - 1 τεμάχιο.
- άνηθο, μέντα - 1 μάτσο?
- σκόρδο - 1 στίλβωμα.
- αλάτι - για γεύση?
- αυγά - 4 τεμ.
Προετοιμασία
Με τα τεύτλα, κόβουμε τις κορυφές και φλούδες, κόβουμε τη ρίζα σε τρίμηνα και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Γεμίστε τα τεύτλα με κρύο νερό, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι στο νερό και βάλτε τα πάντα στη φωτιά. Φέρνουμε το υγρό σε βρασμό και μειώνουμε τη θερμότητα. Μαγειρέψτε τα τεύτλα για 30-35 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Αφήνουμε το παντζάρι να κρυώσει σε ένα πιάτο. Ξεχωριστά, δροσίζουμε το ζωμό τεύτλων. Μπορείτε να επιταχύνετε τη διαδικασία προσθέτοντας μια χούφτα πάγου στο ζωμό.
Εν τω μεταξύ, προετοιμάστε τα υπόλοιπα συστατικά: κόψτε το αγγούρι σε κύβους, κόψτε το πράσινο, βράστε τα αυγά και καθαρίστε.
Ψύχεται τα τεύτλα σε κύβους. Όλα τα συστατικά, εκτός από τα αυγά, προστίθενται στο ζωμό παντζαριού. Sdabrivaem αλάτι με μπαχαρικά και πέρασε μέσα από το πρέζα σκόρδου. Βάζουμε σε παντζάρι ένα μείγμα βουτυρογάλακτος και κεφίρ. Ετοιμάστε το πιάτο που χύνουμε στις πλάκες και διακοσμούμε με τα αυγά τρίμηνα.
Η συνταγή για σούπα παντζάρι με γιαούρτι
Αυτή η συνταγή δεν είναι παραδοσιακή, αλλά αυτή και όλη η γοητεία της. Η έκδοση παντζάρι του παντζάρι θα πάει για εκείνους που δεν τους αρέσει η ποικιλία των υφών σε ένα πιάτο, ή απλά θέλετε να ανακαλύψετε κάτι νέο.
Συστατικά:
- τεύτλα - 4 τεμάχια.
- πατάτες - 2 τεμάχια.
- πράσα - 1 κομμάτι.
- φυτικό έλαιο;
- σκόρδο - 2-3 σκελίδες?
- νερό - 4 στοιχεία?
- κεφίρ - 2 στοιχεία.
- ξινή κρέμα για το σερβίρισμα.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Ο φούρνος επαναθερμαίνεται στους 230 βαθμούς. Σκόρδο, ακριβώς στο δέρμα, τυλιγμένο σε φύλλο αλουμινίου. Παρομοίως, κάνουμε το ίδιο με προ-πλυμένα τεύτλα και πατάτες. Βάζουμε ένα τηγάνι με τα λαχανικά σε ένα προθερμασμένο φούρνο για 40 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν.
Εν τω μεταξύ, κόψτε το πράσο με λεπτούς δακτυλίους. Σε ένα τηγάνι, θερμαίνουμε το λάδι και τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε αυτό, διατηρώντας τη θερμότητα ελάχιστη,
Λαμβάνουμε τα ψημένα λαχανικά από το αλουμινόχαρτο, το ψύξουμε, το κόβουμε μεγάλο και το βάζουμε στο μπολ του μπλέντερ μαζί με τα τηγανητά κρεμμύδια. Γεμίστε τα λαχανικά με ένα ποτήρι νερό και χτυπήστε μέχρι να μαλακώσουν. Τελειωμένος πολτός αραιωμένος με νερό και κεφίρ, καθώς και αλάτι και πιπέρι για γεύση.
Πριν από την εξυπηρέτηση, παντζάρι μπορεί να πασπαλιστεί με βότανα, συμπληρώνεται με βραστά αυγά ή φρέσκο αγγούρι, καλά, αποφασίσαμε να βάλουμε λίγο ξινή κρέμα.