Προηγουμένως, η συνταγή για αποξηραμένο ηλιέλαιο χρησιμοποιήθηκε μόνο σε αργίες, συνήθως για το νέο έτος ή για τα Χριστούγεννα. Τώρα που το κρέας όλων των ποικιλιών έχει γίνει πιο προσιτό, αυτό το ακατέργαστο προϊόν μπορεί να μαγειρευτεί όλο το χρόνο. Μερικοί άνθρωποι επιθυμούν να σερβίρουν μια καλά αποξηραμένη ελιά για μπύρα, ενώ άλλοι προσθέτουν μια ποικιλία τεμαχισμού στον εορταστικό πίνακα με λεπτές φέτες κρέατος.
Polendvitsa, στεγνώσει στο σπίτι
Ανάλογα με τον τρόπο που περνά ο αλατούχος ορός, απομονώνονται οι μέθοδοι "ξηρό" και "υγρό". Στο πρώτο κομμάτι τρίβονται με αλάτι και μείγμα μπαχαρικών, και στη δεύτερη - διαλύονται σε νερό.
Συστατικά:
- χοιρινό φιλέτο - 1,1 kg.
- άλας - 100 g.
- Αποξηραμένα μούρα κέδρου - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- μαύρο πιπέρι, σπόρους κορίανδρου , κύμινο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
Προετοιμασία
Πριν από την προετοιμασία ενός αποξηραμένου arborvita στο σπίτι, προετοιμάστε το φιλέτο χοιρινού κρέατος. Αφαιρέστε τυχόν επιπλέον λίπος και μεμβράνες από το κρέας και, στη συνέχεια, σκουπίστε το με μια χαρτοπετσέτα. Τερμάτε το αλάτι φέτας με αλάτι, κυλάτε σε γάζα ή ένα κομμάτι από λινάρι και στη συνέχεια αφήνετε να σαγηνεύσετε στο δροσερό για μια ημέρα. Σε όλη την περίοδο της prosolka, το κομμάτι θα πρέπει να γυρίσει αρκετές φορές. Όταν απορροφάται υπερβολική υγρασία, καθαρίστε την επιφάνεια του φιλέτου από το αλάτι. Στη στούπα, τρίψτε τα μπαχαρικά και τα διανείμετε στην επιφάνεια του κομματιού. Τυλίξτε το φιλέτο σε μια νέα κοπή γάζας και σφίξτε το σφιχτά. Αφήστε το κρέας σε καλά αεριζόμενο χώρο για τρεις ημέρες και στη συνέχεια μεταφέρετε για ψύξη για άλλες 3-4 εβδομάδες. Προσδιορίστε την ετοιμότητα του αποξηραμένου candelabrum μπορεί να είναι απλά σχίσιμο: αν το χρώμα του κομματιού σε ολόκληρη την κοπή είναι ομοιόμορφη, το κρέας είναι έτοιμο.
Polendvica στεγνώσει σε ένα βρεγμένο δρόμο στυλ
Συστατικά:
- Χοιρινό φιλέτο - 570 g;
- σκόρδο - 1 δόντι;
- άλας - 35 g.
- σπόροι άνηθου - 1/2 κουταλιού της σούπας.
- φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
- κονιάκ - 25 ml.
Προετοιμασία
Μετά τον καθαρισμό του φιλέτου χοιρινού κρέατος, ετοιμάστε ένα αλατισμένο διάλυμα. Σε 1,5 λίτρα νερού, διαλύουμε το αλάτι και προσθέτουμε σε αυτό τους πολτοποιημένους σπόρους άνηθο, κονιάκ, δάφνη και πολτοποιημένο σκόρδο. Ρίχνουμε το χοιρινό στο άλμη και αφήνουμε κάτω από το τύπωμα για μια μέρα. Μετά από λίγο, κόβουμε το κομμάτι και ξεφλουδίζουμε όλα τα υπολείμματα του μείγματος μαρινάδας από αυτό. Τελειώστε το περιτύλιγμα κρέατος αρκετές (μέχρι 5) στρώσεις γάζας και στενά γραβάτα. Πολωνοβίτσα αποξηραμένα σε κονιάκ θα πρέπει να περάσουν περίπου 2-3 εβδομάδες σε αναστολή κατάσταση σε ένα καλά αεριζόμενο δωμάτιο.