Σαλάτα "Tabule" είναι ένα κλασικό λιβανέζικο πιάτο από ένα ειδικό είδος δημητριακών σιταριού - bulgur, φρέσκες ντομάτες, ψιλοκομμένο μαϊντανό και κρεμμύδι, καρυκευμένο με χυμό λεμονιού ή ελαιόλαδο. Τα υπόλοιπα συστατικά μπορεί να διαφέρουν. Πολύ συχνά στο "Tabula" προσθέστε διαφορετικά μπαχαρικά και βότανα. Το Bulgur δεν βράζει, χύνεται ζεστό νερό και επιμένει για μερικές ώρες ένα ζευγάρι. Πράσινο μαϊντανό και άλλα βότανα στο "Tabula" πηγαίνει πάρα πολύ. Συνήθως χρησιμοποιούμε τα χόρτα ως διακόσμηση για ένα πιάτο και τα χρησιμοποιούμε ως καρυκεύματα, αλλά στη συνταγή για τη σαλάτα Tabula είναι το κύριο συστατικό. Μην φοβάστε να μαγειρέψετε και να δοκιμάσετε αυτή τη σαλάτα, γιατί δεν είναι μόνο πολύ χρήσιμη και παράλογα υπέροχη, αλλά και πολύ εύκολη. Μερικές φορές, κατά την προετοιμασία του Tabula, το bulgur αντικαθίσταται εντελώς με κουσκούς. Το κουσκούς είναι κατασκευασμένο από πολύ μικρό σιμιγδάλι. Αρχικά ψεκάζεται με νερό και στη συνέχεια οι κόκκοι σχηματίζονται από την προκύπτουσα μάζα, που στη συνέχεια ψεκάζονται με αλεύρι ή ξηρό σπόρο παπαρούνας και κοσκινίζονται καλά.
Ας μάθουμε το συντομότερο δυνατό πώς να μαγειρέψουμε το "Tabula" και να ευχαριστήσουμε όλους με ένα χρήσιμο πιάτο με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες!
Κλασική συνταγή για σαλάτα "Tabule"
Συστατικά:
- bulgur ή κουσκούς - 100 g.
- μαϊντανός - 300 g;
- πράσινα κρεμμύδια - 150 g;
- φύλλα δυόσμου - 9 τεμ.?
- βολβός - 0,5 τεμ.
- ντομάτα - 3 τεμ.
- χυμός λεμονιού - 30 ml.
- ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
Πώς να μαγειρέψετε ένα πραγματικό "Tabula"; Αρχικά, παίρνουμε bulgur ή κουσκούς και ρίχνουμε εντελώς βραστό νερό. Καλύψτε καλά με ένα καπάκι και αφήστε το για περίπου 1,5 ώρες για να διογκωθεί. Αφού απορροφηθεί όλο το νερό, μετακινήστε το βολγά σε άλλο μπολ και αφήστε το να κρυώσει. Στη συνέχεια, καλά κάτω από το κρύο νερό μου, όλα τα πράσινα: μαϊντανός, μέντα, πράσινα κρεμμύδια, αποξηραμένα και πολύ λεπτές τεμαχισμένες. Όσο μικρότερες το κάνετε, τόσο καλύτερη θα είναι η σαλάτα. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και κόβουμε σε μικρούς κύβους. Με τις ντομάτες, προσεκτικά ξεφλουδίστε και κόψτε τη σάρκα σε κομμάτια. Σε ένα βαθύ μπολ σαλάτας βάζουμε τον ατμό κρουτόν, ντομάτες, χόρτα, σεζόν ελαιόλαδο, αλάτι σε γεύση, προσθέτουμε λίγο χυμό λεμονιού και ανακατέψτε τα πάντα καλά.
Απευθείας στο Λίβανο, η σαλάτα Tabula τρώγεται με τη βοήθεια φύλλων σταφυλιών, φύλλων μαρούλι ή lavash. Δοκιμάστε και εσείς, θα είναι πολύ πιο νόστιμο.
Αυτό το πιάτο είναι απολύτως αποθηκευμένο στο ψυγείο και πάντα σερβίρεται μόνο σε κρύο. Αυτό είναι ένα πολύ ελαφρύ χορτοφαγικό πιάτο, το οποίο είναι ιδανικό για το κρέας, τις βραστές πατάτες ή το φαγόπυρο.
Η συνταγή για μια σαλάτα "Tabule" στην Αρμενική
Στην Αρμενία, λίγο άλλαξε την κλασική συνταγή της σαλάτας "Tabule", αλλά αυτό δεν το έκανε χειρότερο!
Συστατικά:
- μαργαριτάρι κριθάρι - 150 g;
- οι τομάτες που έχουν αποξηρανθεί από τον ήλιο - 20 g.
- μαύρες ελιές - 20 γραμμάρια.
- κουκουνάρι - 20 g;
- φρέσκο αγγούρι - 1 τεμάχιο.
- κονσέρβες καλαμποκιού - 200 g;
- μέντα - 40 g.
- μαϊντανός - 100 g;
- βασιλικός - 40 g;
- κατσικίσιο τυρί - 100 g.
- ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- χυμό λεμονιού - για γεύση.
Προετοιμασία
Τα μαργαριτάρια κοσκινίζονται προσεκτικά, πλένονται και χύνεται κρύο νερό για περίπου δύο ώρες. Στη συνέχεια βράζουμε σε χαμηλή φωτιά σχεδόν στο τέλος, το ρίχνουμε πίσω σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνουμε με κρύο νερό από τη βλέννα.
Η πλάκα θερμαίνεται στους 200 ° C. Ρίχνουμε ξηρούς καρπούς κέδρου σε ένα στεγνό τηγάνι και τα τηγανίζουμε σε ένα όμορφο απαλά χρυσαφί χρώμα.
Ενώ βράζετε μαργαριτάρι, κόβουμε μικρούς κύβους ντομάτας, φρέσκο αγγούρι και μαύρες ελιές. Στη συνέχεια μεταφέρουμε όλα τα παρασκευασμένα συστατικά σε ένα βαθύ μπολ σαλάτας, προσθέτουμε μαργαριτάρι, ψιλοκομμένο πράσινο, γεμίζουμε με ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε καλά. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε τη σαλάτα με το τριμμένο κατσικίσιο τυρί.