Το Strudel είναι ένα δημοφιλές ζαχαροπλαστικό σε όλες τις γερμανόφωνες χώρες, καθώς και στην Τσεχική Δημοκρατία, την Ουγγαρία, τις σλαβικές χώρες και την εβραϊκή κουζίνα. Το Strudel είναι ένα ρολό με γέμιση. Τα γεμιστικά μπορούν να είναι διαφορετικά, γλυκά και χωρίς ζάχαρη.
Εμείς θα σας πούμε πώς να προετοιμάσετε ένα γερμανικό κρέας κρέατος, αυτή η συνταγή είναι απλή, αλλά η προετοιμασία του τεύτλου απαιτεί κάποια επιδεξιότητα και επιμέλεια, αφού στην κλασική έκδοση είναι απαραίτητο να μαγειρεύουμε από μια ζύμη. Για την πλήρωση χρησιμοποιούμε κιμά.
Strudel με κρέας στη γερμανική - συνταγή
Συστατικά:
- αλεύρι ποιότητας σίτου - 250 γραμμάρια ή λίγο περισσότερο.
- ζεστό νερό ή γάλα - 100-125 ml.
- κοτόπουλο αυγό - 1 κομμάτι?
- αλάτι - 1 πρέζα?
- Βούτυρο - 30 γραμ
Για τη γέμιση:
- χοιρινό κρέας με μέση περιεκτικότητα σε λιπαρά - 400 g;
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- μπαχαρικά εδάφους (κύμινο, μοσχοκάρυδο, μαύρο πιπέρι αρωματικά, κόλιανδρος, γαρύφαλλα )?
- πράσινα.
Προετοιμασία
Το κρέας, καθώς και τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια και το σκόρδο περνάει μέσα από ένα μύλο κρέατος, εποχής με κιμά με μπαχαρικά, προσθέστε τα ψιλοκομμένα χόρτα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ένα αυγό κοτόπουλου στο παραγέμισμα.
Κοσκινίστε το αλεύρι πάνω στην επιφάνεια εργασίας, κάντε μια αυλάκωση, προσθέστε νερό ή γάλα, αλάτι και αυγό. Ανακατέψτε και προσθέστε μαλακό ή λιωμένο βούτυρο (δεν πρέπει να είναι ζεστό). Ζυμώνουμε τη ζύμη προσεκτικά, αλλά όχι για πολύ. Η ζύμη θα πρέπει να είναι γυαλιστερή, λεία και ελαστική, αρχικά είναι δυνατό να ζυμωθεί ένας μίξερ με ένα σπειροειδές ακροφύσιο, τότε - μόνο με τα χέρια.
Ρίξτε τη ζύμη σε ένα com και, καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε να σταθεί για 1 ώρα.
Προθερμάνετε το φούρνο σε περίπου 200 μοίρες.
Πασπαλίστε το τραπέζι με αλεύρι. Ανακινήστε τη ζύμη στο λεπτότερο δυνατό στρώμα. Σηκώστε το στρώμα ζύμης πάνω από τις άκρες και το τεντώστε με μεγάλη προσοχή στις άκρες από τη μέση. Αν η ζύμη σχιστεί, πρέπει να συνδεθεί στα σημεία ρήξης.
Οι χαραγμένες ακμές του υποστρώματος είναι ελαφρώς κλαδεμένες. Στο υπόστρωμα, απλώστε ομοιόμορφα το γέμισμα (ένα λεπτό στρώμα, έτσι ώστε το υπόστρωμα της ζύμης να μην σκιστεί όταν διπλωθεί). Διπλώστε το κούτσουρο, απλώστε το σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος. Ψήστε για περίπου 45 λεπτά. Έτοιμο γερμανικό βούτυρο με κρέας χρησιμοποιώντας λίπος βουρτσίσματος με λιωμένο βούτυρο. Πριν κόψετε σε φέτες, ψύξτε ελαφρά το κρέας (περίπου 15 λεπτά). Σερβίρουμε το κρέας κρέατος ζεστό με ζεστό ζωμό. Φυσικά, γέμιση για κρέας κρέας δεν είναι απαραίτητο να κάνει μόνο από το χοιρινό κρέας, μπορεί να είναι μια μικτή γέμιση, συμπεριλαμβανομένου του κρέατος πουλερικών.