Το Sazan είναι ένα αρκετά μεγάλο ποτάμι. Δεν υπάρχουν ουσιαστικά κόκαλα και τα οστά είναι πολύ μεγάλα και έτσι είναι εύκολο να τα αφαιρέσετε. Τα ψάρια αυτά μπορούν να βρασμένα, τηγανητά, στιφάδο κ.λπ. Σήμερα θέλουμε να σας πούμε πόσο νόστιμο είναι να ψήσετε τη σαζάνα και να εκπλήξετε τους πάντες με τις γαστρονομικές σας γνώσεις.
Η συνταγή για ψητό κυπρίνο στο φούρνο
Συστατικά:
- σαζάν - 2 κιλά.
- βολβός - 2 τεμάχια.
- Σέλινο χόρτα - 1 μάτσο?
- λεμόνι - 0,5 τεμάχια.
- μπαχαρικά.
Για τη σάλτσα:
- κρέμα γάλακτος - 120 ml;
- μπαχαρικά.
Προετοιμασία
Καθαρίστε τη σαζάνα και ανοίξτε απαλά την κοιλιά, ώστε να μην καταστρέψετε τη χοληδόχο κύστη. Στη συνέχεια βγάζουμε όλα τα εσωτερικά, αφαιρούμε τα βράγχια από το κεφάλι και πλένουμε καλά τα ψάρια. Τώρα ας προετοιμάσουμε τη σάλτσα ξινή κρέμα : ανακατεύουμε τα μπαχαρικά με ξινή κρέμα και προσθέτουμε χυμό λεμονιού. Λοιπόν λιπαίνουμε τον κυπρίνο με το παρασκευασμένο μίγμα και αφήνουμε τα λεπτά για 30 λεπτά για να εμποτίσουμε. Ο βολβός καθαρίζεται, τεμαχίζεται από μισούς δακτυλίους και τα πράσινα πράσινα πλένονται και στεγνώνουν λίγο.
Ρίχνουμε ένα φύλλο από φύλλο αλουμινίου στο τραπέζι, βάζουμε τα ψάρια πάνω σε αυτό και το περιβάλλουμε με πράσινα και κρεμμύδια και τα γεμίζουμε με την κοιλιά. Στη συνέχεια γυρίζουμε τις άκρες του φύλλου, πιέζοντάς τα προς τα ψάρια και από την κορυφή καλύπτουμε με ένα άλλο φύλλο και γυρίζουμε την περίσσεια κάτω από το κάτω μέρος. Μετά από αυτό, το φύλλο ψησίματος με σαζάνιο αποστέλλεται σε προθερμασμένο φούρνο και ανιχνεύουμε για περίπου μία ώρα.
Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, απενεργοποιήστε το φούρνο, αλλά μην αφαιρέσετε το ψάρι, αλλά αφήστε το για άλλα 30 λεπτά για να φτάσετε στο φούρνο χωρίς να ανοίξετε την πόρτα. Στη συνέχεια, ξεδιπλώστε προσεκτικά το αλουμινόχαρτο, αφαιρέστε το κρεμμύδι με βότανα και σερβίρετε το πιάτο στο τραπέζι. Αυτό είναι όλο, σαζάν, ψημένο σε αλουμινόχαρτο, έτοιμο!
Συνταγή για ψημένο κυπρίνο με πατάτες
Συστατικά:
- σαζάν - 0,5 τεμάχια.
- πατάτες - 4 τεμάχια.
- βολβός - 1 τεμάχιο.
- μαγιονέζα - για γεύση?
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
- μπαχαρικά ·
- φυτικό έλαιο.
Προετοιμασία
Ο βολβός καθαρίζεται, τεμαχίζεται από ημίσκους και ενυδατώνεται για 10 λεπτά σε νερό. Πλένουμε τα ψάρια, τα στεγνώνουμε και τα κόβουμε: αφαιρούμε προσεκτικά τα εσωτερικά και τα ζυγαριά. Περαιτέρω κατά μήκος του σώματος από τις δύο πλευρές κάνουμε περικοπές, podsalivayem και πιπέρι σαζάνα για να δοκιμάσετε.
Το βουλγαρικό πιπέρι επεξεργάζεται και κόβεται σε κύβους. Οι πατάτες είναι καθαρές και τεμαχισμένες φέτες. Ψήνουμε ένα δίσκο με ηλιέλαιο και βάζουμε πάνω του ένα στρώμα πατάτας με κρεμμύδι και πιπέρι. Βάζουμε τα ψάρια στην κορυφή, τα καλύπτεται με μαγιονέζα, τα πασπαλίζουμε με πικάντικα βότανα, το κλείνουμε με αλουμινόχαρτο και το στέλνουμε στο φούρνο για 40 λεπτά. Αφού περάσει ο χρόνος, αφαιρέστε προσεκτικά το αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε τα ψάρια πίσω στο φούρνο, έτσι ώστε το πιάτο να είναι καφέ.
Γεμιστό κυπρίνο, ψημένο στο φούρνο
Συστατικά:
- σαζάν - 1 κομμάτι.
- ντομάτες - 2 τεμάχια.
- βολβός - 1 τεμάχιο.
- πατάτες - 3 τεμάχια.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- λεμόνι - 1 τεμάχιο.
- κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μπαχαρικά.
Προετοιμασία
Έτσι, καθαρίζουμε τα ψάρια των ζυγών, κόβουμε τα πτερύγια, κόβουμε το κεφάλι, κόβουμε τα εντόσθια και ξεπλύνουμε καλά. Στη συνέχεια, το τηγάνι είναι καλυμμένο με αλουμινόχαρτο, απλώστε το ψάρι, προσθέστε αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε. Στη συνέχεια, ρίξτε σαζανά με χυμό λεμονιού και γράσο με ελαιόλαδο.
Τώρα ας προετοιμάσουμε τα λαχανικά: καθαρίζουμε τις πατάτες και τους κόβουμε σε μικρούς κύβους. Το αποφλοιωμένο λουκούκ βάζει τα μισά δαχτυλίδια, τα καρότα ψιλοκομμένα σε μικρές λωρίδες και η ντομάτα συνθλίβεται σε κύβους. Όλα τα λαχανικά αναμειγνύονται σε ένα μπολ, αλάτι και γεμίζουν με ένα γεμιστό ψαροκόκαλο.
Εάν τα λαχανικά αφεθούν, τότε τα βάζουμε δίπλα στον κυπρίνο. Λιπάνετε με ξινή κρέμα, καλύψτε το δίσκο ψησίματος με το φύλλο στο επάνω μέρος και ψήστε το πιάτο για 50 λεπτά σε ένα προθερμασμένο φούρνο. Όταν τα λαχανικά γίνουν μαλακά, βγάλτε τον γεμιστό κυπρίνο, κόβετε σε φέτες και το σερβίρετε στο τραπέζι.