Η ισπανική παέγια, η συνταγή της οποίας εφευρέθηκε από τους Βαλενθιανούς, είναι δημοφιλής σε πολλές χώρες του κόσμου. Η πλούσια γεύση και το εκπληκτικό άρωμά του δεν μπορεί να αφήσει αδιάφορη ακόμη και τους σκεπτικιστές και τους γοητευτικούς γλύπτες, οι οποίοι μετά από γευσιγνωσία πιάτων γίνονται πιστοί της οπαδούς.
Ισπανική παέγια - συνταγή
Η ισπανική paella είναι ένα περίπλοκο πιάτο που απαιτεί ορισμένα συστατικά, χωρίς τα οποία δεν είναι έτσι, αλλά γνωρίζοντας τις περιπλοκές της βασικής φόρμουλας, όλοι μπορούν να το μαγειρέψουν:
- Το ρύζι για παέλαιο είναι επιθυμητό να πάρει ένα Βαλένθια ή άλλο ισπανικό ή ιταλικό, για παράδειγμα, arborio ή carnaroli.
- Οι αυθεντικές συνταγές του πιάτου γίνονται με κοτόπουλο, μερικές φορές με την προσθήκη λαχανικών, γαρίδων ή άλλων θαλασσινών.
- Τα μπαχαρικά για το paella μπορούν να επιλεγούν για να δοκιμάσουν, αλλά είναι απαραίτητο να συμπεριληφθεί και η σαφράν.
- Προετοιμασία του φαγητού σε τηγάνι ή κατσαρόλα με παχύ πυθμένα και τοίχους.
Η συνταγή για το paella με κοτόπουλο
Κλασική παέγια με κοτόπουλο γίνεται συχνά με την προσθήκη κουνελιού. Το κρέας επιλέγεται κατά προτίμηση στο κόκκαλο και κόβεται σε κομμάτια. Συχνά, το φαγητό συμπληρώνεται με σπαράγγια ή συμβατικά φασόλια, τα οποία είναι προ-εμποτισμένα και βρασμένα μέχρι να μαγειρευτούν εν μέρει. Για μια ώρα και μισή από το καθορισμένο ποσό θα πάρετε μια θεραπεία για 10 άτομα.
Συστατικά:
- κοτόπουλο και κουνέλι - 1 κιλό έκαστο.
- ρύζι - 500 g.
- ντομάτες - 4 τεμάχια.
- κρεμμύδια - 200 g;
- φασόλια σπαράγγια - 200 g;
- πράσινα μπιζέλια - 100 γραμμάρια.
- λάδι - 70 ml;
- νερό - 2,5 λίτρα.
- καρυκεύματα.
Προετοιμασία
- Για να εφαρμόσει τη συνταγή, το paella είναι τηγανητά κρεμμύδια με κρέας.
- Προσθέτουμε τις ντομάτες, το νερό και το στιφάδο μέχρι την απαλότητα του κρέατος.
- Εισάγετε καρυκεύματα, μπιζέλια, φασόλια, δημητριακά, ρίξτε το υγρό σε μια επίστρωση 1,5 εκ. Και προετοιμάστε το φαγητό πριν την εξάτμιση της υγρασίας.
Paella με γαρίδες - συνταγή
Μια από τις πιο δημοφιλείς παραλλαγές της ισπανικής λιχουδιάς είναι η παέλλα με γαρίδες. Ιδανική επιλογή θα είναι τα τίγρη καρκινοειδών, αλλά αν δεν υπάρχει μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα συνηθισμένα μεγάλα. Ειδικά λουκάνικα καπνιστών καπνιστών, τα οποία δεν είναι υποχρεωτικά, αλλά επιθυμητά προϊόντα. Για μια ώρα στο τραπέζι σας θα υπάρχουν 4 μερίδες αρωματικών τροφίμων.
Συστατικά:
- γαρίδα - 400 g;
- arborio 250 g;
- λουκάνικα - 100 γραμμάρια.
- κρεμμύδι - 100 g;
- σκόρδο δόντια - 2 τεμάχια?
- μπιζέλια - 100 g.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1/3 τεμ.
- λάδι - 40 ml.
- νερό - 0,7 l.
- καρυκεύματα.
Προετοιμασία
- Βουρτσίστε τις γαρίδες, προσθέστε κρόκο, νερό, μαγειρέψτε για 20 λεπτά, φιλτράρετε.
- Τηγανίζουμε τα λουκάνικα σε φέτες με κρεμμύδια και σκόρδο, ρίχνουμε τη φλούδα, τα μπιζέλια.
- Τοποθετήστε τη γαρίδα, το πιπέρι, την εποχή, ρίξτε το ζωμό γαρίδας.
- Τοποθετήστε το πιάτο στο φούρνο για 20 λεπτά.
- Εάν υπάρχει υγρασία, εξατμίστε το στη σόμπα χωρίς ανάμειξη.
Paella με μύδια - συνταγή
Η Paella, η συνταγή της οποίας θα μάθετε αργότερα, προετοιμάζεται με την προσθήκη μυδιών. Τα μαλάκια γεμίζουν το πιάτο με ιδιαίτερη γεύση, χωρίς να το κάνουν πιο βαρύ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο το φρέσκο όσο και το κατεψυγμένο προϊόν - στην περίπτωση αυτή πρέπει να χυθεί με βραστό νερό, να βράσει και μετά την αποστράγγιση, προσθέστε στο δοχείο στο τελικό στάδιο του μαγειρέματος. 8 μερίδες μπορούν να πραγματοποιηθούν σε μία ώρα.
Συστατικά:
- μύδια - 500 g.
- ρύζι - 3 φλιτζάνια.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
- κρεμμύδια - 200 g;
- καλαμπόκι και μπιζέλια - 150 g.
- σκόρδο δόντια - 3 τεμάχια?
- έλαιο - 100 ml.
- κρασί ξηρό λευκό - 100 ml;
- νερό - 5 ποτήρια;
- καρυκεύματα.
Προετοιμασία
- Κρεμμύδι και πιπέρι σε φέτες, προσθέτουμε το σκόρδο, τα καρυκεύματα, τα κομμάτια και τη ζέστη.
- Εισάγετε μύδια, κρασί, βραστό νερό και βράστε.
- Μαγειρέψτε μέχρι να είστε έτοιμοι, προσθέστε κονσέρβα και αφήστε την υγρασία να εξατμιστεί.
- Σε περίπου 20 λεπτά, η παέλλα με μύδια τροφοδοτείται και είναι έτοιμη για υποβολή.
Paella με λαχανικά
Οι Ισπανοί και οι οπαδοί της χορτοφαγίας δεν στερήθηκαν, δημιουργώντας μια συνταγή με λαχανικά χωρίς τη συμμετοχή των συστατικών του κρέατος. Αυτή η συνταγή για paella είναι ιδανική για να συμπεριληφθεί στο άπαχο μενού, γεμίζοντας το με χρώματα και εισάγοντας την ελλείπουσα ποικιλία. Η σύνθεση μπορεί να ποικίλει σε γεύση ή παρουσία προϊόντων, αντικαθιστώντας μερικά άλλα. Σε 50 λεπτά μπορείτε να φτιάξετε ένα πιάτο για 4 άτομα.
Συστατικά:
- κολοκυθάκια, βολβοί - 2 τεμάχια.
- μελιτζάνα, μάραθο - 1 τεμ.?
- ρύζι - 300 g.
- ντομάτες - 3 τεμ.
- 150 γρ.
- σκόρδο δόντια - 3 τεμάχια?
- έλαιο - 100 ml.
- ζωμός λαχανικών - 750 ml.
- μπαχαρικά.
Προετοιμασία
- Σκόυλο, κύβοι λαχανικών και ψιλοκομμένα μανιτάρια προστίθενται στο κρεμμύδι σε φέτες κρεμμύδι, τηγανίζονται για 5 λεπτά και εξάγονται σε ένα μπολ.
- Βάζουμε πλιγούρι, κρόκο, καρυκεύματα, ρίχνουμε ζωμό, μαγειρεύουμε για 20 λεπτά.
- Ανακατέψτε τη μάζα του ρυζιού με το λαχανικό, προσθέτοντας ντομάτες
- Στη συνέχεια, η παέγια λαχανικών ψήνεται κάτω από ένα φύλλο ή καπάκι για 15 λεπτά σε ένα θερμαινόμενο φούρνο.
Paella με καλαμάρι - συνταγή
Παρέχεται ελαφριά, αρωματική και ταυτόχρονα κορεσμένη και θρεπτική παέλα με καλαμάρι. Προετοιμάστε το εύκολα, και το πιο σημαντικό - αποθηκεύστε τα απαραίτητα προϊόντα και τα μπαχαρικά. Τα σφάγια καλαμάρια πρέπει πρώτα να βουτηγμένα με βραστό νερό, να καθαρίζονται από φιλμ και τον εσωτερικό πυρήνα και να κόβονται σε δακτυλίους ή καλαμάκια. Χρησιμοποιώντας μόνο 1 ώρα, μπορείτε να ταΐσετε έξι τρώγοντες.
Συστατικά:
- καλαμάρι - 700 g.
- ρύζι - 2,5 φλιτζάνια.
- ντομάτες - 3 τεμ.
- κρεμμύδι και γλυκές πιπεριές - 1 τεμ.
- λευκό ξηρό κρασί - 100 ml?
- σκόρδο δόντια - 3 τεμάχια?
- έλαιο - 50 ml.
- ζωμός ιχθύων - 700 ml.
- μπαχαρικά.
Προετοιμασία
- Τα παρασκευασμένα καλαμάρια είναι αλατισμένα, πασπαλισμένα και δεν αφήνονται για πολύ.
- Περάστε το λαχανικό κομμένο σε φέτες, εισάγετε τις ντομάτες, τα σιτηρά και τη σχάρα για 5 λεπτά.
- Το κρασί χύνεται και μετά το βρασμό, μπαχαρικά, καλαμάρι, ζεστό ζωμό εισάγονται.
- Προετοιμαστείτε για την απαλότητα του ρυζιού.
Paella με θαλάσσιο κοκτέιλ - συνταγή
Το επιθυμητό γεύμα για τους λάτρεις των θαλασσινών θα είναι paella με ένα θαλάσσιο κοκτέιλ. Συχνά, η σύνθεση συμπληρώνεται με λευκό κρέας ψαριού ή αντικαθίσταται από ένα επιπλέον μέρος θαλάσσιων κατοίκων - σε κάθε περίπτωση θα είναι νόστιμο, χρήσιμο, θρεπτικό. Για να τροφοδοτήσει το ισπανικό μαγειρικό αριστούργημα έξι τρώγοντες θα πάρουν όχι περισσότερο από μία ώρα.
Συστατικά:
- κοκτέιλ θαλάσσης - 400 γρ.
- φιλέτα ψαριών - 300 g.
- ρύζι - 2 φλιτζάνια.
- κεράσι - 300 g.
- κρεμμύδι - 100 g;
- σκόρδο δόντια - 2 τεμάχια?
- γλυκές πιπεριές - 150 g.
- λευκό ξηρό κρασί - 50 ml?
- έλαιο - 50 ml.
- νερό - 2 φλιτζάνια.
- μπαχαρικά.
Προετοιμασία
- Βάζετε το κρεμμύδι και το σκόρδο κομμένο σε φέτες, απλώστε ένα κοκτέιλ και μετά την απόψυξη του ψαριού σε φέτες.
- Ας υποθέσουμε τα περιεχόμενα, λίβρες τεμαχισμένες πιπεριές και ντομάτες, ρίχνουμε κρουαζιέρα, ρίχνουμε κρασί και νερό, σεζόν.
- Τυλίξτε το πιάτο μέχρι να εξατμιστεί το υγρό.
Paella με ψάρια - συνταγή
Η προετοιμασία της παέλας με τα ψάρια θα διαρκέσει μόνο 45 λεπτά και το αποτέλεσμα θα είναι τέσσερις μερίδες φαγητού στο στόμα. Τα ψάρια απαλλαγούν απαραίτητα από το δέρμα και όλα τα οστά και οι γαρίδες καθαρίζονται . Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιούνται μεγάλα μαλάκια. Αν υπάρχουν μικρά, τότε θα πρέπει να προστεθούν στο τέλος της διαδικασίας της μαρασμό ή απλά να τα προσθέσετε στο πιάτο κατά την εξυπηρέτηση, πριν τηγάνισμα.
Συστατικά:
- Φιλέτο σολομού, μούσμωσης και γαρίδας - 150 g.
- ρύζι - 200 g.
- πιπεριές και κρεμμύδι - 1 τεμ.
- σκόρδο - 2 δόντια;
- πράσινα μπιζέλια - 100 γραμμάρια.
- έλαιο - 50 ml.
- νερό - 500 ml.
- καρυκεύματα.
Προετοιμασία
- Περάστε τα λαχανικά για λίπος, προσθέστε τα μπιζέλια και τηγανίστε χωριστά προ-κομμένα ψάρια με γαρίδες.
- Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά, δοκιμάστε και δοκιμάστε τα πριν απορροφήσετε την υγρασία.
Paella στο πολυμεταβλητό
Το Paella, η συνταγή του οποίου θα περιγραφεί παρακάτω, προετοιμάζεται με τη βοήθεια μιας συσκευής πολλαπλών μαγειρέματος. Η ομοιόμορφη θέρμανση των εξαρτημάτων, που δημιουργεί τη συσκευή, επιτρέπει να επιτευχθεί ένα ιδανικό αποτέλεσμα και τα καλύτερα γευστικά χαρακτηριστικά του φαγητού. Χρησιμοποιώντας την τεχνολογία που περιγράφεται, με τον ίδιο τρόπο, μπορείτε να κανονίσετε μια θεραπεία σε μια άλλη σύνθεση. Για 1,5 ώρες θα είναι έτοιμες 4-5 μερίδες.
Συστατικά:
- γαρίδες και μύδια - 300 g το καθένα.
- ρύζι - 200 g.
- κρεμμύδι - 100 g;
- ντομάτες - 4 τεμάχια.
- μπιζέλι πράσινο και καλαμπόκι - 250 g?
- έλαιο - 50 ml.
- νερό - 500 ml.
- μπαχαρικά.
Προετοιμασία
- Ψήνουμε στο καθεστώς των "Ζεστών" λαχανικών, βάζουμε τα θαλασσινά, τα κομμάτια, ρίχνουμε νερό, σεζόν για γεύση.
- Περαιτέρω paella με θαλασσινά στο multivark θα προετοιμαστεί στη λειτουργία "Plov".
- 10 λεπτά πριν από το τέλος του προγράμματος, εισάγονται κονσερβοποιημένα τρόφιμα.