Ο Πάγγαος, κατά κανόνα, εξάγεται από τις χώρες της Νοτιοανατολικής Ασίας, όπου το ψάρι αυτό αξίζει μια δεκάρα. Γι 'αυτό, το λιπαρό φιλέτο του pangasius είναι ευρέως διαθέσιμο στον πληθυσμό μας. Η ωραία λευκή σάρκα ψαριών προσφέρεται εύκολα για ψήσιμο και ψήσιμο χωρίς να χάσει το σχήμα της.
Ωστόσο, πρόσφατα, στο Διαδίκτυο και στα μέσα ενημέρωσης, αναφορές σχετικά με τους κινδύνους που ενέχει το ψάρι αυτό για την ανθρώπινη υγεία άρχισαν να εμφανίζονται ολοένα και συχνότερα λόγω της αύξησης του pangasius από τους Ασιάτες σε πολύ μολυσμένα ποτάμια. Αν δεν προχωρήσετε για τη διαφημιστική εκστρατεία και παραμείνετε αληθινοί σε αυτό το ψάρι, τότε θα μιλήσουμε για το πώς θα μαγειρέψουμε το pangasius.
Πώς να μαγειρεύω τον παγκάζι σε ένα τηγάνι;
Συστατικά:
- φιλέτο του pangasius - 750 g.
- ασκαλώνια ή κόκκινα κρεμμύδια - 60 g.
- σκελίδες σκόρδου - 1 τεμ.
- κρέμα γάλακτος - 70 g?
- κόκκοι μουστάρδας - 20 g.
- τριμμένο σκληρό τυρί - 13 γραμ.
Προετοιμασία
Το πρώτο πράγμα που κάνουμε είναι να προετοιμάσουμε μια στοιχειώδη απλή σάλτσα ξινή κρέμα. Σε ένα τηγάνι, απλώστε τα κρεμμύδια για 4-6 λεπτά, προσθέστε το ψιλοκομμένο σχοινόψυμο, περιμένετε για μισό λεπτό και περιχύστε το περιεχόμενο του τηγανιού με ένα μείγμα ξινή κρέμα και μουστάρδα. Ένα ζευγάρι των κουταλιών της σούπας νερό ή ζωμό, που προστίθενται στη σάλτσα στο χρόνο, θα βοηθήσει να αποθηκεύσετε ξινή κρέμα από περιορισμό. Μόλις η σάλτσα αρχίσει να βράζει και να παχύνεται ενεργά, αφήστε το σε γεύση, βάλτε λίγο τριμμένο τυρί και ανακατέψτε.
Εάν δεν ξέρετε πώς να μαγειρεύετε μπριζόλα ή pangasius φιλέτο - ο καλύτερος τρόπος να μην το βρείτε! Κατ 'αρχάς, τηγανίζουμε το ψάρι σε μια μικρή ποσότητα βούτυρο μέχρι να μαγειρευτεί μισά, χωρίς να ξεχνάμε τα καρυκεύματα, και στη συνέχεια το βάζουμε σε μια αργή φωτιά στη σάλτσα.
Λίγα πράσινα και μερικές φέτες λεμονιού τελειώνουν το πιάτο με τον πιο ωφέλιμο τρόπο.
Pangasius ψημένο με πατάτες στο φούρνο
Συστατικά:
- φιλέτο του pangasius - 550 g.
- πατάτες - 500 g.
- μίγμα κατεψυγμένων λαχανικών - 320 γραμμάρια.
- μανιτάρια ή μείγμα μανιταριών - 120 g.
- πάστα ντομάτας - 20 g;
- λευκό κρεμμύδι - 80 g.
- γάλα - 240 ml.
- κρεμώδη σάλτσα (δείτε την προηγούμενη συνταγή) - 300 ml.
Προετοιμασία
Καθαρίζονται από τα οστά και το δέρμα, τα φιλέτα είναι καλά καρυκεύματα και γεμίζουν με γάλα. Μετά από 20 λεπτά, για ένα λεπτό τηγανίζουμε pangasius σε κάθε πλευρά.
Κόβουμε τις αποφλοιωμένες πατάτες και το ετοιμάζουμε μαζί με τα λαχανικά μέχρι να μαγειρευτούμε. Στο τηγάνι, αφήστε το λευκό κρεμμύδι για 4-5 λεπτά, βάζουμε το σκόρδο, προηγουμένως περάσαμε μέσα από τον τύπο και τηγανίζουμε για μισό λεπτό. Ήταν η σειρά των μανιταριών. Τους κόβουμε χαοτικά και τηγανίζουμε με κρεμμύδια μέχρι να εξατμιστεί πλήρως η υγρασία. Απαιτούνται μπαχαρικά για γεύση.
Συνδέουμε το ψητό με τα λαχανικά, το βάζουμε σε ένα ταψί, τοποθετούμε τα φιλέτα στην κορυφή και τα γεμίζουμε με σάλτσα κρέμας . Το φιλέτο του pangasius στο φούρνο μαγειρεύεται αρκετά γρήγορα, 18 λεπτά στους 190 ° C θα αρκούν για να κάνουν το ψάρι παραμείνει ζουμερό, αλλά ψημένο ομοιόμορφα.
Πώς να μαγειρέψετε τον παγκάζιο σε ζύμη;
Τηγανητό πανγκασίς με ένα κέλυφος τραγανό κτύπημα μπορεί να γίνει ένα πλήρες πιάτο ή ένα σνακ σνακ-μορφή, όπως τα κλασικά αγγλικά μάρκες ψαριών και τσιπ, ο ένας ή τον άλλο τρόπο, η συνταγή μας δεν θα αφήσει απογοητευμένη κανέναν.
Συστατικά:
- φιλέτο του pangasius - 750 g.
- αλεύρι - 185 γραμ.
- αποξηραμένο σκόρδο - 3 g.
- καπνιστή πάπρικα - 3 g.
- ελαφριά μπύρα - 350 ml.
Προετοιμασία
Τα φιλέτα ψαριών αποφλοιώνονται από το δέρμα και τα κόκαλα και κόβονται σε μπλοκ ίσου πάχους. Στην κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι και, ενώ θερμαίνεται, μαγειρεύουμε το επιδόρπιο. Το ψάρι pangasius μέσα στη συνταγή μας περιλαμβάνει μπύρα στη σύνθεσή του, λόγω της οποίας, μετά το τηγάνισμα τα ψάρια θα είναι σε ένα ευάερο τραγανό κέλυφος.
Για την προετοιμασία της ζύμης, πρώτα απ 'όλα είναι απαραίτητο να αναμειγνύετε όλα τα ξηρά υλικά: το αλεύρι που κοσκινίζεται με πάπρικα και το σκόρδο, για το αλάτι και το πιπέρι, μην ξεχνάτε. Στο ξηρό μίγμα, αρχίζουμε σταδιακά να ρίχνουμε παγωμένη μπύρα, ανακατεύοντας συνεχώς το περιεχόμενο του μπολ. Όταν το αιχμηρό γένος γίνεται ομοιογενές, βυθίζουμε σε αυτό ψάρια, αφήνουμε την υπερβολική ροή και τηγανίζουμε pangasius σε ένα χαρακτηριστικό χρυσό χρώμα. Σερβίρουμε το πιάτο μας από τον πανγκασί κατ 'ανάγκη με θερμότητα από τη φωτιά, συνοδευόμενος από μια σαλάτα και μια αγαπημένη σάλτσα.