Πιθανώς μόνο οι πιο ιδεολογικοί χορτοφάγοι δεν θα μπουν στον πειρασμό στην όψη ενός αρωματικού χυμού κομμάτι κρέατος ακριβώς από τη σχάρα. Αλλά το κρέας που μαγειρεύεται σε ειδικό χαρτί στη σχάρα σίγουρα δεν θα αρνηθεί καν.
Χαρτί ψησίματος για το ψήσιμο
Πολλοί ακόμη δεν ξέρουν τι είναι το χαρτί σχάρας για το ψήσιμο. Αν και αυτό το υλικό ονομάζεται χαρτί, στην πραγματικότητα είναι η λεπτότερη ξύλινη λωρίδα. Αναβοσβήντας αργά στα κάρβουνα ή θερμαίνοντας κάτω από την επίδραση της θερμότητας στο φούρνο, το χαρτί σχάρας δίνει σημειώσεις ξυλώδους αρώματος στα ψημένα ή καπνιστά τρόφιμα. Επιπλέον, τα φύλλα χαρτιού ψησίματος μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως ένας πρωτότυπος τρόπος εξυπηρέτησης των πιάτων, τροφοδοτώντας το ψημένο κρέας απευθείας σε αυτά. Είναι ενδιαφέρον ότι ένας τέτοιος ασυνήθιστος τρόπος μαγειρέματος ζεστών πιάτων και καπνιστών ψαριών και κρέατος ήρθε σε μας από τη Βόρεια Αμερική, όπου είναι παραδοσιακή για τους αυτόχθονες κατοίκους αυτής της ηπείρου - τους Ινδιάνους.
Πώς να χρησιμοποιήσετε χαρτί για το ψήσιμο;
Η προετοιμασία του φαγητού σε χαρτί ψησταριάς αρχίζει παραδοσιακά με την εμφύτευσή του και οι γραμμές για ταινίες σε οποιοδήποτε υγρό: αλατισμένο νερό, μπύρα, χυμό ή κρασί. Αφού απορροφήσει νερό, το χαρτί θα αποκτήσει την απαραίτητη ευελιξία για άνετη χρήση. Επιπλέον, το υγρό χρησιμεύει για να δημιουργήσει ένα μαξιλάρι ατμού, το οποίο επιτρέπει στο κρέας ή τα ψάρια να προετοιμαστούν γρήγορα και να διατηρήσουν το χυμό. Χρειάζομαι λίπος για ψήσιμο χαρτιού για ψήσιμο; Για να αποφύγετε την καύση προϊόντων, είναι καλύτερο να λιπαίνετε το κέντρο του φύλλου με μια μικρή ποσότητα ηλιέλαιου ή ζωικού λίπους. Μετά από αυτό, το χαρτί τοποθετεί το κρέας, τα ψάρια ή τα λαχανικά, προσανατολίζοντάς τα κατά μήκος των ινών και στη συνέχεια το φύλλο περιτυλίγεται και περιτυλίγεται με μια χορδή. Αν ένα φύλλο δεν είναι αρκετό, επικαλύπτεται μαζί του το δεύτερο. Στον φούρνο, στα κάρβουνα ή στον κύλινδρο ψησίματος, ανασηκώστε τη ραφή.