Το Milfey (ο τίτλος μεταφράζεται κυριολεκτικά ως "χίλια φύλλα") - το γαλλικό επιδόρπιο ή σνακ από τη ζύμη (όλοι γνωρίζουμε αυτό το επιδόρπιο που ονομάζεται "Napoleon"). Αυτό το επιδόρπιο είναι ένα μικρό κέικ ορθογωνίου σχήματος, αλλά μερικές φορές γίνονται μεγάλες και στρογγυλές. Το κεχρί κέικ είναι σάντουιτς με φρούτα, διάφορες γλυκές κρέμες, μαρμελάδες φρούτων, καρύδια, τυρί και άλλες ποικιλίες επιδόρπιο. Κορυφή με ένα λούστρο με βάση τη ζάχαρη. Η αργή κακοποίηση σνακ μπορεί να είναι με στρώματα ψαριών ή αστακών, διάφορα λαχανικά, πατέ, χοντρές σάλτσες. Συνήθως σερβίρεται στην αρχή του γεύματος ή του δείπνου. Η πρώτη συνταγή για τον Malfoy εκδόθηκε από τον γαλλικό γευστικότατο σύμβουλο Francois Pierre το 1651. Η συνταγή τελειοποιήθηκε από το διάσημο ζαχαροπλάστη Marie-Antoine Carem.
Classic Mulffy
Ζύμη
Συστατικά (για τη δοκιμή):
- 200 γραμμάρια φυσικού κρεμώδους αλατιού βουτύρου (και ενός ακόμη γραμμαρίου 100).
- 300 γραμμάρια αλεύρου σίτου ·
- μια πρέζα αλάτι?
- ένα μικρό ξύδι λευκό κρασί?
- 100 ml παγωμένου νερού.
Προετοιμασία:
Από αυτά τα συστατικά προετοιμάζουμε την κλασική ζύμη (η διαδικασία δεν είναι γρήγορη, σε μερικά βήματα με τριπλή ψύξη). Από την τυλιγμένη ζύμη θα ψήσουμε τα κέικ (κατά προτίμηση περίπου το ίδιο σχήμα) - ψήνονται γρήγορα, περίπου 5 λεπτά το καθένα σε θερμοκρασία 200 ° C. Τα ψημένα κέικ μπορούν να κοπούν σε μικρές πλάκες (αν θέλουμε να συλλέξουμε κέικ).
Κρέμα για μάλφους
Κρέμα για κακοποιήσεις έχει προετοιμαστεί σε διάφορες εκδόσεις. Η πιο κοινή είναι μια κρέμα με βάση το τυρί Mascarpone, το οποίο συμπληρώνεται με κρόκους αυγών και λίγο σκόνη ζάχαρης. Δεδομένου ότι η "Mascarpone" δεν είναι τόσο τυρί, όσο πολύ παχιά και λιπαρή κρέμα, το επιδόρπιο είναι πολύ θερμιδικό. Μια άλλη επιλογή είναι μια κρέμα.
Συστατικά (για κρέμα):
- 150 g ζάχαρης ·
- 80 γραμμάρια αλεύρου σε / s.
- 6 κρόκοι.
- κάποια βανίλια και κανέλα.
- μια κουταλιά της σούπας κονιάκ?
- 0,8 λίτρα γάλακτος.
Προετοιμασία:
Για να προετοιμάσετε την κρέμα, διαχωρίστε προσεκτικά τους κρόκους από τις πρωτεΐνες. Από τις πρωτεΐνες μπορείτε να κάνετε μαρέγκα ή marshmallow, και κρόκους με σκόνη ζάχαρης, βανίλιας και κανέλας. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Ζεστάνετε το γάλα, ρίχνετε ένα τρίτο του γάλακτος στους κρόκους και ανακατεύετε καλά. Όταν το υπόλοιπο γάλα βράζει, ένα λεπτό τσίμπημα, συνεχώς ανακατεύοντας, το ρίχνουμε μέσα σε αυτή την μάζα του κρόκου. Θα μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, έτσι ώστε η κρέμα να μην καίγεται, μέχρι να αρχίσει να πυκνώνει η κρέμα. Γεμίστε το κονιάκ, ανακατέψτε και ψήστε την κρέμα. Για να το κάνετε πλαστικό, μπορείτε να προσθέσετε 200 γραμμάρια βουτύρου μέχρι να κρυώσει η κρέμα. Για να φτιάξετε μια βανίλια, προσθέτετε ένα βάζο βανίλιας στο γάλα, θερμαίνετε, στη συνέχεια ξύστε τη βανίλια και αφαιρέστε το καβαλέτο. Τα κέικ λιπαίνονται με μια δροσερή κρέμα, τοποθετούνται μούρα ή φρούτα.
Μιλφ με φράουλες
Berry Malfoy - ένα παραδοσιακό επιδόρπιο, συχνά παρασκευάζεται με φράουλες ή φράουλες. Το ωίδιο φράουλας είναι πολύ λεπτό, πρέπει να τρώγεται μέχρι και 5 ώρες μετά το μαγείρεμα μέχρι να μουλιάσει τα κέικ.
Συστατικά:
- 400 γραμμάρια ώριμης φράουλας.
- συσκευασία ζαχαροπλαστικής ·
- 200 g ζάχαρης σε σκόνη.
- κρέμα γάλακτος 30% (500 ml) ή κρέμα γάλακτος που παρασκευάζεται σύμφωνα με τη συνταγή που καθορίζεται παραπάνω.
Προετοιμασία:
Το ζυμάρι χυτεύεται σε ένα λεπτό στρώμα, κόβουμε τα κέικ του επιθυμητού σχήματος, βάζουμε το πιρούνι τους και ψήνουμε μέχρι να είναι έτοιμοι. Κρέμα καλά ψύχεται και vzobem με ζάχαρη. Οι φράουλες πλένονται όταν αποστραγγίζονται τα μούρα, αφαιρείτε τους μίσχους και κόβετε κάθε μούρο σε 2-3 μέρη. Βάζουμε σαντιγύ ή κρέμα γάλακτος σε κρούστα, θα βάλουμε μούρα. Το επιδόρπιο μπορεί να είναι αυθαίρετου ύψους. Το γάλα με τα σμέουρα είναι επίσης πολύ νόστιμο, ενώ μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και μούρα και μους μούρων. Το κύριο πράγμα - τα μούρα δεν πρέπει να είναι κατεστραμμένα και δεν υπερβολικά ώριμα.