Το Biscotti είναι ένα πολύ δημοφιλές ξηρό ιταλικό μπισκότο. Αποδεικνύεται αρκετά τραγανό, σκληρό και πολύ νόστιμο. Σας προσφέρουμε πολλές πρωτότυπες συνταγές για το μαγείρεμα biscotti με αμύγδαλα.
Biscotti με αμύγδαλα και σταφίδες
Συστατικά:
- ζάχαρη - 80 g.
- αλεύρι - 180 g.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- βούτυρο - 50 g.
- Ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- σκόνη ψησίματος - 0,5 κουταλάκι κλπ.
- σταφίδες - 50 g.
- αμύγδαλα - 50 g.
- αλάτι - τσίμπημα.
Προετοιμασία
Συμπληρώστε τα αμύγδαλα με βραστό νερό, αφήστε τα για 5 λεπτά, και στη συνέχεια ξεφλουδίστε τα καρύδια από το δέρμα και κόψτε τα σε μεγάλα κομμάτια. Το αυγό, η βανίλια και η απλή ζάχαρη αναμειγνύονται σε ένα ξεχωριστό μπολ και κτυπά λίγο. Προσθέτετε ένα μαλακό λάδι, πασπαλίζετε σκόνη ψησίματος, αλεύρι και ζυμώνετε μια ομοιογενή, αλλά μάλλον πυκνή ζύμη. Στη συνέχεια, ρίχνουμε σε αυτό τις σταφίδες και τα τεμαχισμένα αμύγδαλα, τα αναμειγνύουμε ομοιόμορφα στη μάζα μας. Καλύπτουμε το δίσκο ψησίματος με το χαρτί ψησίματος, διαιρούμε τη ζύμη στο μισό, από κάθε ρολό ένα μακρύ λουκάνικο και το απλώνουμε σε ένα δίσκο ψησίματος. Στέλνουμε τα τεμάχια σε ένα προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για 25 λεπτά.
Στη συνέχεια ψύξτε τα σε ένα φύλλο ψησίματος και με ένα κοφτερό μαχαίρι κόψτε απαλά το διαγωνίως σε φέτες. Τοποθετήστε τα σε ένα στρώμα σε ένα φύλλο ψησίματος και επιστρέψτε τα μπισκότα πίσω στο φούρνο για άλλα 20 λεπτά. Έτοιμο biscotti αμυγδάλου ψύχεται εντελώς και αποθηκεύεται σε μια τσάντα ή σε ένα κουτί. Για να φάτε μια απόλαυση είναι καλύτερο με καφέ, τσάι, χυμό και άλλα ποτά.
Αμύγδαλο biscotti με κεράσι
Συστατικά:
- αποξηραμένα κεράσια - 30 g.
- αμύγδαλα - 120 g.
- νερό - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- αλεύρι - 400 g.
- βανίλια σακχάρου - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- φλούδα πορτοκαλιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- σκόνη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ζάχαρη - 200 g.
- αυγό - 4 τεμ.
Προετοιμασία
Αμύγδαλο εμποτισμένο για 15 λεπτά σε βραστό νερό. Στη συνέχεια συγχωνεύουμε το νερό, αφαιρέστε το
Σε ένα άλλο σκάφος συνδυάζουμε κοσκινισμένο αλεύρι, αλάτι, ζάχαρη, ζάχαρη βανίλιας και σκόνη ψησίματος. Προσθέστε τα χτυπημένα αυγά στο ξηρό μίγμα, ρίξτε λίγο νερό και ανακατέψτε λίγο κολλώδη, ζεστή ζύμη. Στη συνέχεια αναμειγνύουμε σε αυτό πορτοκαλί τριμμένη φλούδα και καρύδια με κεράσια.
Η προκύπτουσα μάζα χωρίζεται σε 2 μέρη, τυλίγεται από κάθε λουκάνικο, τα τοποθετείται σε δίσκο ψησίματος και ψήνεται για 30 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο. Μετά από αυτό, βγάλτε προσεκτικά τα μπισκότα , ελαφρώς δροσερά, κόψτε διαγώνια και καφέ το biscotti και πάλι για 10 λεπτά.