Η σούπα Gambo είναι ένα παραδοσιακό πιάτο των αφρικανικών χωρών. Αυτό είναι ένα πολύ πρωτότυπο και νόστιμο πιάτο που συνδυάζει τη γεύση της κουζίνας της Ισπανίας, της Ινδίας και της Ασίας. Μπορεί να γίνει από κοτόπουλο, γαρίδες ή άλλα θαλασσινά. Ας δούμε μερικές συνταγές μαζί σας.
Γούμπο σούπα από λαβράκι
Συστατικά:
- ντομάτες στο χυμό της - 400 γρ.
- φυτικό έλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- Σέλινο - 1 τεμ.
- πράσινα φασόλια - 400 g;
- αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- βολβός - 1 τεμάχιο.
- ρύζι - 1 στοιχείο.
- ζωμός ιχθύων - 400 ml.
- φιλέτο λαβρακιού - 400 g.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
Προετοιμασία
Ξεπλύνετε το ρύζι αρκετές φορές, βάλτε το σε μια κατσαρόλλα, ρίξτε κρύο νερό και αφήστε το για 30 λεπτά. Στη συνέχεια ξεπλύνετε και βράζετε σε φρέσκο νερό μέχρι να ψηθούν. Μετά από αυτό, το ρίχνουμε σε ένα σουρωτήρι και αφήνουμε να στεγνώσει.
Και αυτή τη στιγμή προετοιμάζουμε τα λαχανικά προς το παρόν: το πιπέρι και το σέλινο πλένονται, τεμαχίζονται σε μικρούς κύβους. Τα κρεμμύδια καθαρίζονται και συνθλίβονται. Τα φασόλια αποψύχονται σε θερμοκρασία δωματίου, ξηραίνονται. Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε το φυτικό έλαιο, ρίχνετε στο αλεύρι και μαγειρεύετε, ανακατεύοντας συνεχώς, για περίπου 6 λεπτά. Τώρα βάλτε το γλυκό πιπέρι, το σέλινο και το κρεμμύδι στο μείγμα αλευριού. Γεμίστε το ντομάτα με ένα πιρούνι και προσθέστε μαζί με το χυμό σε μια κατσαρόλα.
Ρίχνουμε το ζωμό ψαριών , βράζουμε. Στη συνέχεια ρίξτε τα φασόλια, το αλάτι και το πιπέρι για να δοκιμάσετε. Μαγειρέψτε όλη τη μέση θερμότητα κάτω από ένα καλυμμένο καπάκι για 10 λεπτά, και στη συνέχεια προσθέστε το φιλέτο λαβρακιού, κομμένο σε μικρά κομμάτια. Βάζουμε ρύζι σε πιάτα και ρίχνουμε χορτοφάγο σούπα.
Σούπα Gumbo με κοτόπουλο και γαρίδες
Συστατικά:
- κοτόπουλο - 1 kg.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
- στέλεχος σέλινου - 4 τεμ.?
- καπνιστά λουκάνικα - 200 γραμμάρια.
- γαρίδα - 250 g.
- αλεύρι - 0,5 είδη?
- μπαχαρικά ·
- βολβός - 2 τεμάχια.
- φυτικό έλαιο.
Προετοιμασία
Τώρα να σας πω πώς να φτιάξετε τη σούπα από κόμμι. Επεξεργαζόμαστε το κοτόπουλο, βράζουμε μέχρι να ψηθούν, να κρυώσουν, να αφαιρέσουμε το δέρμα, να αφαιρέσουμε τα κόκαλα και να κόψουμε τη σάρκα σε μικρά κομμάτια.
Διηθούμε προσεκτικά το ζωμό κρέατος μέσω της γάζας. Λαμπτήρας, γλυκό βουλγαρικό πιπέρι και σέλινο καθαρίζονται, ψιλοκομμένα και μοιάζουν με τα λαχανικά σε πηγάδι
Τώρα ρίχνουμε ένα ποτήρι ζωμό και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς, και ρίχνουμε όλο το υπόλοιπο ζωμό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε κοτόπουλο, αποφλοιωμένες γαρίδες, λαχανικά και λουκάνικα ψιλοκομμένα σε λεπτές φέτες. Φέρτε τη σούπα σε βράση, μειώστε την πυρκαγιά στο ελάχιστο και μαγειρέψτε για 5 λεπτά, προετοιμάζοντάς την με μπαχαρικά.
Σε ένα ψυγμένο ζωμό, καλλιεργούμε το αλεύρι, το ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα σβώλων και να χυθεί το μίγμα σε μια κατσαρόλα. Μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, έως ότου αρχίσει να πυκνώνει το κόμμι, και στη συνέχεια το αφαιρούμε από τη φωτιά και το ρίχνουμε πάνω από τις πλάκες.