Σύμφωνα με το μύθο, τρεις ασιατικοί ταξιδιώτες έβαλαν το κρέας, τα λαχανικά και το αλεύρι σε ένα καζάνι και έψαχναν ένα πιάτο που εισήλθε στην ιστορία του μαγειρέματος που ονομάζεται αρνί από αρνί. Έχοντας λάβει παγκόσμια αναγνώριση, το πιάτο αναγνωρίζεται διεθνώς και διαφέρει στη συνταγή με ξεχωριστά συστατικά και συνέπεια. Συχνά χρησίμευε ως κύριο καυτό για μεσημεριανό γεύμα.
Λαγμάν από πρόβειο σε Ουζμπεκιστάν - συνταγή
Το Lambman από πρόβειο κρέας είναι μια συνταγή που προϋποθέτει την παρουσία των κύριων συστατικών που είναι απαραίτητα στη διατροφή: σπιτικές χυλοπίτες με ζουμερό σάλτσα, αρνίσιο κρέας με στρώμα λίπους και λαχανικά. Η ουζμπεκική έκδοση αναγνωρίζεται ως η κλασική έκδοση - με μια μικρή ποσότητα χυλοπίτες, φρέσκα βότανα και μπαχαρικά, είναι παρόμοια με τη σούπα και χρησιμεύει ως το πρώτο πιάτο στο τραπέζι.
Συστατικά:
- αλεύρι - 1 kg.
- αυγό - 3 τεμάχια.
- φυτικό έλαιο - 200 ml.
- νερό 450 ml.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- πολτός αρνιού - 500 g.
- λαρδί - 200 g.
- κρεμμύδι - 3 τεμάχια.
- ντομάτες - 5 τεμάχια.
- ένα σκελίδες σκόρδο - 6 τεμ.?
- καρότα - 2 τεμάχια.
- γλυκό πιπέρι - 3 τεμάχια.
- φασόλια string - 100 g;
- πιπέρι τσίλι - 1 τεμ.?
- jusai - χούφτα.
Προετοιμασία
- Ζυμώνουμε τη ζύμη από αλεύρι, βούτυρο, αυγά και 200 ml νερού και αφήνουμε στην άκρη για 2 ώρες.
- Μετακινήστε τη μάζα σε μια δέσμη, τεντώστε και κόψτε σε λωρίδες, κάθε μία από τις οποίες τεντώνεται, ανακινείται και κόβεται.
- Συγκολλήστε τις ταινίες. Αποθήκευση αφέψημα.
- Κόψτε το κρέας, το μπέικον και τα τηγανητά, προσθέτοντας λαχανικά, τσίλι, σκόρδο και jusai.
- Ρίχνουμε το υπόλοιπο υγρό και σιγοβράζουμε το αρνί από το αρνί 20 λεπτά.
- Βάλτε τις χυλοπίτες, το κρέας με σάλτσα και ρίχνουμε στο ζωμό.
Ουιγκούρ Λαγκμάν
Το πιάτο αποτελείται από δύο μέρη: τεντωμένα χυλοπίτες - chumz, και σάλτσα - waji, το οποίο αντιπροσωπεύει ψητό κρέας και λαχανικά σε μια παχιά σάλτσα. Αυτό το στοιχείο είναι υπεύθυνο για τη γεύση και το άρωμα και είναι η βάση του. Μια σημαντική λεπτομέρεια είναι η κοπή των καλαμιών, δεδομένου ότι οι Ουιγούροι τρώνε φαγητό με ξυλάκια και την πυκνότητα, αφού το φαγητό σερβίρεται ως θρεπτικό δεύτερο.
Συστατικά:
- αλεύρι - 900 g.
- νερό 350 ml.
- αυγό - 2 τεμάχια.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- πολτός αρνιού - 1,5 kg.
- λαρδί - 100 g.
- ντομάτες - 5 τεμάχια.
- κρεμμύδι - 3 τεμάχια.
- καρότα - 3 τεμάχια.
- γλυκό πιπέρι - 3 τεμάχια.
- σκελίδα σκόρδο - 8 τεμ.?
- μίσχοι σέλινου - 3 τεμ.?
- zira - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
- Πριν μαγειρέψετε αρνίσιο κρέας από αρνίσιο κρέας, συνδυάστε τα πρώτα τέσσερα προϊόντα, αναμείξτε και αφήστε το "υπόλοιπο".
- Ζύμη για λαγμάν - μια συνταγή που βασίζεται στην κυλίνδριση της μάζας σε μια δέσμη, κουνώντας και τεντώντας τα ζυμαρικά, στο σπίτι θα διαρκέσει 2 ώρες.
- Αφού κόψετε τις λωρίδες, μαγειρέψτε και αφήστε το ζωμό.
- Κρέας και λαχανικά αλέθεται άχυρο.
- Στραγγίζετε το λίπος, τηγανίζετε τη σάρκα και βάζετε όλα τα λαχανικά.
- Τρίψτε για 15 λεπτά. Ρίχνουμε το ζωμό και σιγοβράζουμε για άλλα 20 λεπτά.
Lagman στο Τατάρ
Lagman από το αρνί είναι μια συνταγή μαγειρικής, η οποία προκαλεί πολλή διαμάχη μέχρι σήμερα. Κάθε έθνος κάνει τις προσθήκες του βασισμένες στην καθημερινή διατροφή και την εποχικότητα των προϊόντων. Οι Τάταροι κορεσμούν το πιάτο με θρεπτικές πατάτες, φρέσκα βότανα και μπαχαρικά, αλλάζουν τα κλασικά μη στριμμένα ζυμαρικά σε επίπεδα, επιβεβαιώνοντας έτσι την ποικιλία των τεχνικών.
Συστατικά:
- αλεύρι - 500 g.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- νερό - 200 ml.
- αλάτι - μια πρέζα?
- φιλέτο αρνιού -500 g.
- λίπος - 150 g.
- πατάτες - 3 τεμ.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- ντομάτες - 4 τεμάχια.
- γλυκό πιπέρι - 3 τεμάχια.
- τσίλι - 1 τεμ.
- φτερά από πράσινα κρεμμύδια - 5 τεμ.?
- φρέσκο μαϊντανό - μια χούφτα?
- πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- tubby - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- zira - 1/2 κουτ.
Προετοιμασία
- Συνδυάστε το αλεύρι, το αυγό, το αλάτι, το νερό και ζυμώστε τη ζύμη.
- Αφήστε το υπόλοιπο για μισή ώρα.
- Αναπτύξτε σε ένα στρώμα, κόψτε σε λωρίδες 2 cm και βράστε.
- Ρίξτε το κρέας σε λίπος, προσθέστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά.
- Μαγειρέψτε για 15 λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε το ζωμό και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει.
- Προσθέστε μπαχαρικά για λαγμάν, σκόρδο, τσίλι και χόρτα.
- Λαγμάν από μοσχάρι διακοσμούν με πράσινα κρεμμύδια.
Lagman με ραπανάκι
Το Delicious lagman είναι μια αφθονία πολύχρωμων λαχανικών σε ένα βαθύ πιάτο. Κάθε συστατικό παίζει ρόλο, επηρεάζοντας τη δομή και τη γεύση. Το ραπανάκι είναι μια ριζική καλλιέργεια, που χρησιμοποιείται ευρέως στη συνταγή της περιοχής του Βόλγα και επομένως δεν μπορεί να το κάνει ένα πιάτο χωρίς αυτό. Η γλυκιά και ορμητική γεύση ταιριάζει απόλυτα στην έννοια της ασιατικής κουζίνας και δίνει το επιθυμητό αποτέλεσμα.
Συστατικά:
- ζυμαρικά - 400 g.
- πολτός αρνιού - 700 g.
- καρότα - 2 τεμάχια.
- ραπανάκι - 1 τεμάχιο.
- πάστα ντομάτας - 70 g;
- κρεμμύδι - 3 τεμάχια.
- πιπέρι - 2 τεμάχια.
- πατάτες - 2 τεμάχια.
- ζωμός κρέατος - 1 λίτρο.
- φρέσκο μάραθο - χούφτα?
- πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ghee - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
- Σάρκα τηγανίζετε, συνδυάζετε με τα θρυμματισμένα λαχανικά και μαλακώνετε ένα τέταρτο της ώρας.
- Προσθέστε ζωμό, μπαχαρικά, ζυμαρικά και μαγειρέψτε για 30 λεπτά.
- Μαγειρέψτε και μαγειρέψτε τα ζυμαρικά με σάλτσα.
- Το Lagman από το αρνί είναι ιδανικό για τη διακόσμηση του φρέσκου άνηθο.
Lagman με κιμά
Το σούπα λαγμάν από αρνί θα γίνει ένα γρήγορο και απλό οικογενειακό πιάτο, η δημιουργία του οποίου δεν θα διαρκέσει περισσότερο από μία ώρα. Η χρήση του κιμά και των έτοιμων ζυμαρικών θα μειώσει το χρόνο και οι απλές τεχνικές μαγειρέματος θα επιτρέψουν την τοποθέτηση του πιάτου στο εβδομαδιαίο μενού. Ένα ευχάριστο χαρακτηριστικό - το πιάτο θα διατηρήσει την κλασική γεύση και θα αντικαταστήσει τις βαρετές σούπες.
Συστατικά:
- μοσχάρι - 300 g.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- πατάτες - 2 τεμάχια.
- γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.
- ντομάτα - 2 τεμάχια.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- ζυμαρικά - 250 g.
- ένα σκελίδες σκόρδο - 3 κομμάτια?
- νερό - 700 ml.
- φυτικό έλαιο - 50 ml.
- αποξηραμένο βασιλικό και δεντρολίβανο - για μια χούφτα.
Προετοιμασία
- Λαχανικά ψιλοκόψτε, συνδυάστε με αλεσμένο κρέας και τηγανίστε για 10 λεπτά.
- Σεζόν, ρίχνουμε σε υγρό και σιγοβράζουμε για μισή ώρα.
- Μαγειρεμένα ζυμαρικά, απλώστε και ρίξτε σούπα.
Lagman με λάχανο
Η συνταγή του lagman στο σπίτι από το βόειο κρέας παίρνει μια αμετάβλητη βάση: το κρέας και το λαχανικό, το τελευταίο από τα οποία μπορεί να ποικίλει ανάλογα με τις προτιμήσεις γεύσης και το πορτοφόλι σας. Το λάχανο είναι ένα ιδανικό συστατικό για ζεστό φαγητό. Έχοντας ουδέτερη γεύση και χυμό, θα απορροφά εύκολα τις μυρωδιές των "γειτόνων" και θα δώσει πυκνότητα.
Συστατικά:
- αρνί - 700 g.
- καρότα - 2 τεμάχια.
- ντομάτες - 5 τεμάχια.
- τσίλι - 1 τεμ.
- λάχανο - 150 g.
- πατάτες - 2 τεμάχια.
- γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.
- ζυμαρικά - 250 g.
- άνηθο και μαϊντανό - μια χούφτα?
- λίπος - 150 γραμ.
Προετοιμασία
- Λιπαίνετε και λιώστε το κρέας και τα λαχανικά.
- Προσθέστε ψιλοκομμένο τσίλι, υγρό και σιγοβράστε για 40 λεπτά.
- Βράζουμε τα ζυμαρικά με μείγμα και διακοσμούμε τα πράσινα.
Lagman αρνί στο multivark
Δεν είναι μυστικό ότι το κλασικό λαγμάν μαγειρέματος από το μοσχάρι καταναλώνει πολύ χρόνο. Πολλές ώρες μαγειρικής δεν είναι για όλους, και επομένως η χρήση ενός σύγχρονου βοηθού - multivark είναι αρκετά κατάλληλη. Αρκεί να αλέσετε τα υλικά, να τα βυθίσετε ελαφρώς στο μπολ και αφού έχετε ενεργοποιήσει τη λειτουργία "Σβήσιμο", ξεχάστε το πιάτο για δύο ώρες.
Συστατικά:
- πολτός - 700 g.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- πατάτες - 3 τεμ.
- φασόλια string - 150 g;
- πάστα ντομάτας - 80 g.
- ένα σκελίδες σκόρδο - 5 τεμ.?
- zira - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- ζυμαρικά - 400 g.
- λίπος - 50 g.
Προετοιμασία
- Πριν να προετοιμάσετε ένα λαγμάν σε ένα multivark, τοποθετήστε το λίπος και τη σάρκα στο μπολ και ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" για μισή ώρα.
- Προσθέστε λαχανικά, μπαχαρικά, υγρό και βάλτε τη λειτουργία "σβήσιμο" για 2 ώρες.
- Συνδυάστε το μαγειρεμένο ζυμαρικό με τη βάση και σερβίρετε.
Lagman στο Καζάν
Ο Lagman στο πηδάλιο είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση από τα παραδοσιακά kebabs shish . Η πυκνή παρασκευή όχι μόνο διαφοροποιεί τον ελεύθερο χρόνο στη φύση, αλλά και αυξάνει την ενέργεια της γιορτής. Η κλασική συνταγή για τους νομαδικούς λαούς προέβλεπε αυτόν τον τύπο κατάσβεσης, με βάση την αρχή: φέτες, ρίχνονται, καρυκεύονται και χύνεται πάνω από τις κορυφές ενός αρωματικού ζεστού.
Συστατικά:
- πολτός - 800 g.
- καρότα - 2 τεμάχια.
- ντομάτες - 5 τεμάχια.
- κολοκυθάκια - 2 τεμ.
- γλυκό πιπέρι - 3 τεμάχια.
- τσίλι - 2 τεμάχια.
- πάπρικα - 2 κουταλιές της σούπας.
- ένα μάτσο άνηθο - 1 κομμάτι?
- νερό - 1,5 λίτρα.
- λίπος - 200 g.
- ζυμαρικά - 400 g.
Προετοιμασία
- Τοποθετήστε τις φέτες πολτού και λίπους στο κουνουπίδι, σιγοβράστε, προσθέστε τα λαχανικά.
- Σεζόν, ρίχνουμε σε νερό και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.
- Συνδυάστε με βραστά ζυμαρικά, βάζετε βότανα και σερβίρετε.