Lecho μελιτζάνας, μαγειρεμένο για το χειμώνα - ένα παραδοσιακό ουγγρικό πιάτο, το οποίο είναι ένα σνακ από λαχανικά, το οποίο συμπληρώνει τέλεια και τον εορταστικό πίνακα. Θα είναι σαν τα μέλη της οικογένειας και τους επισκέπτες σας. Αυτό το αρωματικό, χρήσιμο και λεπτό σνακ είναι κατάλληλο ανά πάσα στιγμή του χρόνου. Τώρα, όταν το φθινόπωρο είναι μια εποχή λαχανικών στο δρόμο, ήρθε η ώρα να κάνουμε μια τέτοια προετοιμασία. Ας μάθουμε μαζί σας μερικές απλές συνταγές για το μαγείρεμα lecho από μελιτζάνα.
Συνταγή lecho με μελιτζάνα
Συστατικά:
- ζάχαρη - 1 είδος?
- ώριμες ντομάτες - 2 kg.
- πιπέρι κόκκινο βουλγαρικά - 1 κιλό?
- βολβός - 8 τεμάχια.
- φυτικό λάδι - 2 στοιχεία?
- μελιτζάνα - 4 κιλά.
- σκόρδο - 8 denticles?
- ξύδι - 0,5 στοιχεία?
- αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Έτσι, για να προετοιμάσετε αυτό το σνακ, πρώτα να προετοιμάσετε όλα τα συστατικά. Τα μελιτζάνες πλένονται καλά, σκουπίζονται με μια πετσέτα και κόβονται σε μικρούς κύβους. Οι ντομάτες στριμώχνονται μέσω ενός μηχανήματος για το κρέας, και τα καρότα είναι ξεφλουδισμένα και τρία σε μια σχάρα. Το βουλγαρικό πιπέρι επεξεργάζεται, βγάζουμε τους σπόρους και το κόβουμε σε μικρές πλατείες, και το κρεμμύδι τεμαχίζεται με κορμούς. Το σκόρδο ψιλοκομμένο με ένα μαχαίρι και δεν πιέζεται μέσα από το πρέσα.
Τώρα προσθέστε όλα τα συστατικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε το λάδι και το ξίδι. Βάζουμε τα πιάτα με λαχανικά στη φωτιά, μαγειρεύουμε για περίπου μία ώρα και στη συνέχεια σε ζεστή μορφή τα βάζουμε σε στείρα βάζα, τα τυλίγουμε και τα τυλίγουμε μέχρι να κρυώσουν. Το τελειωμένο lecho μελιτζάνας και ντομάτας κρατείται όλο το χειμώνα στο κελάρι.
Lecho σπιτικό με μελιτζάνα
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 3 τεμάχια.
- βολβός - 2 τεμάχια.
- ώριμες ντομάτες - 1 kg.
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
- φυτικό έλαιο - 0,5 στοιχεία?
- γλυκό βουλγαρικό πιπέρι - 3 τεμάχια.
- μπαχαρικά.
Προετοιμασία
Προετοιμάστε όλα τα συστατικά εκ των προτέρων. Έτσι, το πιπέρι επεξεργάζεται, βγάζουμε τους σπόρους, ξεπλένουμε και τεμαχίζουμε με μεγάλους κύβους. Οι ντομάτες κόβονται στο μισό, κόβουν ένα μέρος σε κύβους, και από το άλλο - πιέζουν το χυμό ντομάτας σε ένα μπολ. Τα κρεμμύδια καθαρίζονται, τεμαχίζονται με λεπτά καλαμάκια. Κόψτε προσεκτικά την μελιτζάνα στην μελιτζάνα και κόψτε την σε κύβους του κατάλληλου μεγέθους. Στο ταψί ρίχνουμε λίγο λάδι, το ζεστάνουμε, το ψιλοκόβουμε και το τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι και ανακατεύουμε, περάσαμε άλλα 10 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε το πιπέρι, συνεχίζοντας να μαγειρεύετε, ανακατεύοντας, μέχρι τη μαλακότητα των λαχανικών.
Περαιτέρω μειώνουμε τη φωτιά σε ένα αδύναμο, βάζουμε τον πολτό ντομάτας στο τηγάνι και πιέζουμε το σκόρδο μέσα από την πρέσα. Όλα τα μικτά, καλυμμένα με καπάκι και στραγγισμένα για ακριβώς 15 λεπτά. Μετά από λίγο, χύστε προσεκτικά το χυμό ντομάτας και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για άλλα 15 λεπτά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε lecho σε καθαρά δοχεία και κλείστε με καπάκια.
Lecho με μελιτζάνα και πιπέρι
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 7 τεμ.?
- Βουλγαρικό πιπέρι - 7 τεμ.
- βολβός - 1 τεμάχιο.
- χυμός τομάτας - 1,5 l;
- κολοκυθάκια - 3 τεμ.
- φυτικό λάδι - 1 είδος?
- ζάχαρη - 1 είδος?
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
Προετοιμασία
Μελιτζάνες και κολοκυθάκια πλένονται, κόβουμε τις ουρές, κόβουμε στο μισό, τις βάζουμε σε αλατισμένο νερό και αφήνουμε για 20 λεπτά για να απαλλαγούμε από πικρία. Μετά από αυτό, τα βγάζουμε έξω, τα στεγνώνουμε με μια πετσέτα κουζίνας και
Στο δοχείο, χύστε το χυμό ντομάτας , προσθέστε το ηλιέλαιο σε αυτό, ρίξτε τη ζάχαρη, αλάτι και προσθέστε το ξίδι. Φέρτε τη μαρινάδα σε βράση και στη συνέχεια τοποθετήστε μελιτζάνα, κρεμμύδι και βουλγαρικό πιπέρι. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε για περίπου 20 λεπτά. Τα γυάλινα βάζα πλένονται καλά, αποστειρώνονται στο φούρνο, χύνεται ζεστό lecho από μελιτζάνες και κολοκυθάκια σε βάζα και καλύπτεται με καπάκι capron.