Το λαγμάν της κουζίνας της Κεντρικής Ασίας είναι δύσκολο να προετοιμαστεί χωρίς ειδική προετοιμασία στο σπίτι. Το πρόβλημα είναι ένα από τα κύρια συστατικά του πιάτου - τα ζυμαρικά, τα οποία πρέπει να τραβηχτούν με το χέρι, σε ένα μόνο καλώδιο. Αυτή η διαδικασία παίρνει αρκετό χρόνο και δεν είναι πολύ εύκολη. Αντικαταστήστε αυτό το συστατικό με εμπορικά διαθέσιμα ζυμαρικά για λαγμάν, κατσαρόλα ρύζι ή linguine. Πώς να μαγειρέψουμε τον αρνί από το μοσχαρίσιο κρέας.
Η συνταγή του Lambman για το αρνί
Συστατικά:
- αρνί (πολτός) - 500 g.
- ζωμό αρνιού, ή βοδινό κρέας - 1,5 λίτρα?
- ζυμαρικά - 150 g.
- πατάτες - 2-3 τεμάχια.
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- σέλινο - 1 στέλεχος?
- λάχανο - 200 g.
- ντομάτες - 2 τεμάχια.
- κολοράντο - κουλούρι?
- ζιρκ - 1/2 κουταλάκι κλπ.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- φυτικό έλαιο.
Προετοιμασία
Κόβουμε το αρνί με καλαμάκια και τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα μέχρι να είναι έτοιμο, χωρίς να ξεχνάμε να προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι για γεύση. Σε ένα άλλο τηγάνι, κόβετε τα κρεμμύδια με τα καρότα σε μισά δακτυλίους, κόβετε σε μισούς δακτυλίους, στη συνέχεια προσθέτετε τις ντομάτες στη βοσκή και τις τηγανίζετε μέχρι να μαλακώσουν.
Μετατοπίζουμε την παστερίωση στο κρέας, ανακατεύουμε τα πάντα και γεμίζουμε με ζωμό. Βάζουμε ένα κομμάτι στέλεχος σέλινου σε μια κατσαρόλα, μετά από αυτό - ξεφλουδισμένα και σε κύβους πατάτες, και μετά από 20 λεπτά - ψιλοκομμένο λάχανο.
Σερβίρουμε το ζωμό με αλάτι και πιπέρι, ρίχνουμε το τριμμένο τσιπ στο κονίαμα. Καλύψτε το πιάτο με ένα καπάκι και σιγοβράστε σε αργή φωτιά για 30-35 λεπτά. Ξεχωρίστε ξεχωριστά τις χυλοπίτες και βάλτε το στο έτοιμο λαγκάν. Γεμάτο πασπαλίζουμε το πιάτο με ψιλοκομμένο κόλιαντρο.
Lagman αρνί στο multivark
Συστατικά:
- αρνί - 1 kg.
- ζωμός αρνιού ή βοδινού - 3 λίτρα.
- κρεμμύδια - 2 τεμάχια.
- ένα μίσχο σέλινο - 2 κομμάτια?
- Βουλγαρικό πιπέρι - 2 τεμάχια.
- ντομάτες - 2-3 τεμ.
- τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- ζυμαρικά - 300 g.
- φυτικό έλαιο;
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- τριμμένη ρίζα τζίντζερ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- φρέσκο κόλιανδρο.
Προετοιμασία
Προετοιμάστε lagman από αρνί σε ένα multivarker είναι απλή, αλλά πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε όλα τα απαραίτητα συστατικά. Κόβουμε το αρνί σε κύβους, κόβουμε τα κρεμμύδια με ημικυκλικά. Επίσης, αυθαίρετα αλέθε το στέλεχος του σέλινου, τις ντομάτες και τις πιπεριές.
Στο κύπελλο της multivarka ζεσταίνουμε το λάδι χρησιμοποιώντας τη λειτουργία "Hot". Μόλις ζεσταθεί το φλιτζάνι, βάζουμε κρέας και το τηγανίζουμε για 10 λεπτά. Στο τηγανητό κρέας βάζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και τα γεμίζουμε με ζωμό. Ρυθμίζουμε τη λειτουργία "Σούπα" στη συσκευή και προετοιμάζουμε το lagman σύμφωνα με την ώρα που ρυθμίζεται αυτόματα από το multivar.
Εν τω μεταξύ, βράζουμε τα ζυμαρικά. Βάζουμε τα τελικά ζυμαρικά σε ένα μπολ στα υπόλοιπα συστατικά και αφήνουμε τα υπόλοιπα 10-15 λεπτά. Σερβίρουμε λαγκμάν με πολλά τεμαχισμένα κομπόστα.
Συνταγή για την παρασκευή ενός αρνιού αρνιού
Συστατικά:
- αρνί - 750 g.
- ζωμός βοείου κρέατος - 1 λίτρο.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
- ζεστό πιπέρι - 1 κομμάτι?
- ντομάτες - 2-3 τεμ.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- κρεμμύδια - 1-2 τεμ.?
- σκόρδο - 4 σκελίδες?
- ξύδι - 1/8 του αιώνα?
- ρύζι noodles?
- αλάτι, πιπέρι?
- φυτικό έλαιο;
- φρέσκο κόλιανδρο.
Προετοιμασία
Οι βουλγαρικές πιπεριές και οι ντομάτες κόβονται σε κύβους. Από το ζεστό πιπέρι, αφαιρούμε τους σπόρους, και οι υπόλοιποι τοίχοι ψιλοκομμένοι. Τα καρότα τρίβονται σε ένα μεγάλο τρίφτη, κρεμμύδια κομμένα σε μισά δαχτυλίδια, και το σκόρδο όσο το δυνατόν περισσότερο άλεση με το χέρι ή να περάσει από το Τύπο.
Στο τηγάνι ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι και το τηγανίζουμε με τον πολτό του αρνιού που έχει κοπεί σε χρυσό χρώμα. Μόλις το κρέας ξεθωριάσει, βάζουμε όλα τα προετοιμασμένα λαχανικά, λίγο ζεστό πιπέρι και αλάτι με μαύρο πιπέρι για να δοκιμάσετε. Τηγανίζουμε το κρέας και τα λαχανικά για 5-7 λεπτά και τα γεμίζουμε με μείγμα ζωμού και ξιδιού. Καλύψτε το πιάτο με κάλυμμα λαγκμάν και αφήστε το σε χαμηλή φωτιά. Η προετοιμασία του lagman από το βόειο κρέας θα διαρκέσει 30-35 λεπτά, μετά την οποία το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με ζυμωμένα noodles ρύζι και πολλά κόλιανδρο.