Για να φτιάξετε ένα πραγματικό νόστιμο δολάριο, θα πρέπει να κάνετε προσπάθειες, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει σίγουρα κάθε λεπτό! Το κύριο πράγμα εδώ είναι να προετοιμάσει το ίδρυμα σωστά - τα φύλλα. Θα ταιριάζουν τόσο σε καντίνες και ποικιλίες κρασιού, μην το παίρνετε άγριο, είναι πάρα πολύ σκληρά και γεύονται περίεργα. Επιλέξτε τα μικρά φύλλα, το φωτεινό πράσινο χρώμα, χωρίς ζημιές και κηλίδες.
Σε αυτό το υλικό, περιγράφεται η πιο λεπτομερής συνταγή, πώς να φτιάξετε ένα δολάμα από φύλλα σταφυλιών.
Συνταγή για το μαγείρεμα dolma από φύλλα σταφυλιών στην Αρμενική
Συστατικά:
- νιφάδες αρνιού - 965 g.
- κιμά - 475 γραμμάρια.
- κρεμμύδια μικρού μεγέθους - 2 τεμάχια.
- φύλλα σταφυλιών ·
- το ρύζι είναι στρογγυλόκοκκο - 115 γραμμάρια.
- αλάτι, πιπέρι?
- ντομάτες με χυμό - 765 g.
- μέντα, κόλιαντρο, βασιλικό - 1 μάτσο όλων των χόρτων.
- άπαχο λάδι.
Προετοιμασία
Το ρύζι βράζει μέχρι να μαγειρευτεί και ξεβγάλτε με δροσερό νερό, ανακατέψτε με το προετοιμασμένο αλεσμένο βοδινό κρέας, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και ψιλοκομμένα χόρτα κολαντάρου και βασιλικού. Συνδυάστε προσεκτικά και αναμίξτε όλα μαζί, ώστε τα εξαρτήματα να είναι σωστά συνδεδεμένα.
Πώς να τυλίξετε ένα δολάμα από φύλλα σταφυλιών;
Πάρτε ένα φύλλο, το βάζετε με μια λαβή στον εαυτό σας και βάλτε πάνω του ένα κουταλάκι του γλυκού παρασκευασμένο γέμιση. Προσέξτε ότι, αφενός, το λίθιο είναι γυαλιστερό και από την άλλη είναι ματ. Έτσι, το παραγέμισμα θα πρέπει να απλώνεται μόνο στο ματ μέρος, δίπλα στο μέρος που υπήρχε προηγουμένως ένας μίσχος.
Το κοντινότερο κομμάτι χαρτί, τυλίξτε το σε κρεμμύδι, ελαφρώς επικαλυπτόμενο, σαν να αλληλοεπικαλύπτονται έτσι ώστε να μην υπάρχουν ανοιχτές επιφάνειες, ειδικά να παρακολουθείτε προσεκτικά γύρω από τα απομακρυσμένα μοσχεύματα. Φύλλα σφιχτά τυλιγμένο όλο το κιμά, αφήνοντας τελείως κενά.
Τώρα τυλίξτε τα πλευρικά κομμάτια του φύλλου, έτσι ώστε ολόκληρο το κιμά είναι τόσο στενά συσκευασμένο στις πλευρές.
Τραβήξτε το ντολμά με ένα ρολό, βεβαιωθείτε ότι όλα τα κιμά είναι σφραγισμένα σε ένα φύλλο.
Με τον ίδιο τρόπο ενεργείτε με όλα τα εξαρτήματα, μέχρι να περάσει κάτι από ένα από αυτά (φύλλα ή γέμιση).
Πώς να μαγειρεύετε το ντολμά από φρέσκα φύλλα σταφυλιών;
Τώρα, στο κατώτατο σημείο της μανιόκας, απλώστε τα νιφάδες του ψιλοκομμένου αρνιού, έτσι ώστε να αποτρέψετε την καύση των φύλλων σταφυλιών στο κάτω μέρος. Στις νευρώσεις, απλώστε το δολάριο και πασπαλίζετε με φύλλα μέντας. Στη συνέχεια, στείλτε τις ντομάτες.
Ρίξτε το δολάκι με νερό, στο δάχτυλο πάνω από το περιεχόμενο του καζάνι και σκεπάστε καλά την πλάκα, πιέστε το προς τα κάτω. Μαγειρεύουμε το πιάτο για μια ώρα σε ελάχιστη θερμότητα και στη συνέχεια σερβίρετε με σάλτσα ντομάτας ή ξινή κρέμα με σκόρδο.