Χυλοπίτες για το Lagman

Τυριά για λαγμάν είναι ένα απαραίτητο και πολύ σημαντικό συστατικό αυτού του πιάτου. Εξαρτάται όχι μόνο από τη γεύση της ψημένης σούπας, αλλά και από την εμφάνιση ολόκληρου του πιάτου. Φυσικά, αν βιάζεστε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα συνηθισμένα μακαρόνια, αλλά να θυμάστε ότι αυτό το λαγόταν σερβίρεται μόνο με σπιτικά ζυμαρικά. Σας προσφέρουμε μια συνταγή για ζυμαρικά για το Lagman .

Συνταγή για σπιτικά ζυμαρικά για το Lagman

Συστατικά:

Για τη δοκιμή:

• νερό βρασμένο - 1,5 στρ.
• αυγό - 2 τεμάχια.
• αλεύρι - 1000 g.
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Για λύση:

• νερό - 0,5;
• σόδας - 0,5 κουτ.
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Για να τεντώσετε τα noodles:

• φυτικό έλαιο - 150 ml.

Προετοιμασία

Η προετοιμασία των σπιτικών ζυμαρικών για το λαγκμάν διανέμεται υπό όρους σε 4 περιόδους: ζύμωμα της ζύμης. επεξεργασία με το διάλυμα σόδας του. αντλώντας τα ζυμαρικά? αφέψημα.

Ας καταλάβουμε πώς να μαγειρέψουν noodles lagman. Έτσι, πάρτε ένα κύπελλο πρώτα, σπάστε τα αυγά κοτόπουλου σε αυτό και προσθέστε μια κουταλιά αλάτι σε αυτό. Ανακατεύουμε τα πάντα με ένα πιρούνι και ρίχνουμε τη σωστή ποσότητα ζεστού βρασμένου νερού. Και πάλι, αναμιγνύουμε τα πάντα λεπτομερώς έτσι ώστε να μην σχηματίζονται σβώλοι. Στη λεκάνη καθαρίζουμε αρκετές φορές το αλεύρι, σχηματίζουμε μια ολίσθηση, κάνουμε μια αυλάκωση στην κορυφή και ρίχνουμε το μίγμα των αυγών. Ζυγίζουμε πρώτα τη ζύμη για τα ζυμαρικά στο λαγκμάν με ένα κουτάλι και στη συνέχεια με τα χέρια. Μετά από αυτό, εξαπλώναμε όλο το περιεχόμενο στο τραπέζι της κουζίνας και σχηματίζουμε μια απότομη ζύμη ήδη εδώ, ρίχνοντας περιοδικά στο αλεύρι. Τυλιάζουμε το σε μια τσάντα και αφήνουμε σε αυτή τη μορφή για να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου μία ώρα. Και θα ετοιμάσουμε αυτή τη φορά μαζί σας μια λύση από σόδα και αλάτι ψησίματος.

Έτσι, σε ένα βαθύ κύπελλο, ρίχνουμε μισό φλιτζάνι νερό και ρίχνουμε ένα κουταλάκι του γλυκού με ένα ποτήρι αλάτι και μια πρέζα συνηθισμένης μαγειρικής σόδα. Αναμιγνύουμε τα πάντα λεπτομερώς πριν διαλύονται τελείως και ξεκινήστε απαλά το τρίψιμο του διαλύματος σόδας στη ζύμη. Η διαδικασία για το τρίψιμο είναι η εξής: βρεγμένα τα χέρια με ένα διάλυμα, πάρτε τη ζύμη, σκουπίστε τη ζύμη, πλύνετε ξανά τα χέρια, τραβήξτε το λουκάνικο από τη ζύμη, ζυμώστε το, στρίψτε το σε ένα περιστρεφόμενο κουτάλι και επαναλάβετε τη διαδικασία ξανά 3. Στο τέλος θα αισθανθείτε ότι η ζύμη θα γίνει ελαστική !!

Στη συνέχεια, απλώστε το ομοιόμορφα στο ξύλο κοπής και κόψτε τα σε μικρά όμοια κομμάτια. Λοιπόν, τώρα ας αρχίσουμε να βγάζουμε από το τεστ μας αυτό το σπιτικό φαγόπυρο. Για να το πετύχουμε, ετοιμάζουμε ένα μεγάλο πιάτο, γεμίζουμε καλά με λάδι, σχηματίζουμε λεπτές λουκάνικες από κομμάτια ζύμης και τα ξεριζώνουμε με μια σπείρα που ξεκινάει από το κέντρο του πιάτου, γεμίζοντας πάρα πολύ με το φυτικό έλαιο. Στη συνέχεια, καλύψτε τα λουκάνικα από τη ζύμη με μια μεγάλη λεκάνη και αφήστε τα ξανά για να ξεκουραστούν για περίπου 20-30 λεπτά.

Αφού περάσει ο χρόνος, παίρνουμε ένα κομμάτι εργασίας και αρχίζουμε να το τραβήξουμε ελαφρά μέσα από τα δάχτυλα και να στρίψουμε τη ζύμη λίγο, πρώτα σε μία κατεύθυνση, και στη συνέχεια με τον ίδιο τρόπο στο άλλο. Κάντε αυτή τη διαδικασία αρκετές φορές έως ότου λάβετε τη διάμετρο των χυλοπίτες που χρειάζεστε.

Μετά από αυτό, συλλέγουμε προσεκτικά με τα χέρια μας σαν νήματα, χτυπήσουμε noodles σε ένα ξύλινο χαρτόνι και την ίδια στιγμή, αλλά πολύ προσεκτικά τεντώστε ξανά. Λοιπόν, αυτό είναι όλο, ως αποτέλεσμα, έχουμε ένα τελειωμένο προϊόν.

Τώρα βάλτε το νερό στη φωτιά και προσθέστε λίγο αλάτι σε αυτό. Μόλις βράσει, βγάλτε τα επιμήκη χυλοπίτες μας κυριολεκτικά σε ένα κομμάτι για να αποφύγετε την πρόσφυση ο ένας στον άλλο! Μαγειρέψτε το ακριβώς 5 λεπτά, όχι περισσότερο! Μόλις επιπλέει στην επιφάνεια, πιάστε αμέσως το με ένα θόρυβο, ρίξτε το πίσω σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε με κρύο νερό και βάλτε μια έτοιμη παρτίδα νωπών σε ένα δοχείο, το πότισμα με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου.