Ρολλά από τη γλώσσα της θάλασσας - ένα αρκετά πρωτότυπο και νόστιμο ορεκτικό. Είναι πολύ εύκολα προετοιμασμένοι, αλλά οι επισκέπτες θα εκπλαγούν ευχάριστα και σίγουρα θα σας ζητήσουν μια συνταγή για αυτό το νόστιμο πιάτο.
Ρόλοι γλώσσας με αγγούρι
Συστατικά:
- φιλέτο της γλώσσας - 4 τεμ.?
- φρέσκο αγγούρι - 2 τεμ.
- κολοκυθάκια - 1 τεμάχιο.
- σάλτσα πέστο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- χυμό λεμονιού - στη γεύση?
- αλάτι και πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Τώρα θα σας πω πώς να προετοιμάσετε τα πρωτότυπα ρολά από τη γλώσσα της θάλασσας. Ο φούρνος είναι ενεργοποιημένος και θερμαίνεται εκ των προτέρων σε περίπου 190 μοίρες. Στη συνέχεια τοποθετήστε το φιλέτο της γλώσσας στη θήκη ψησίματος με την εξωτερική πλευρά προς τα επάνω. Κολοκυθάκια λεπτόκοκκο σε φέτες. Στη συνέχεια, απλώστε κάθε κομμάτι με σάλτσα πέστο και βάλτε ένα κομμάτι κολοκυθάκια. Τώρα απενεργοποιήστε το ρολό ψαριών και το βάλετε σε πιάτο υψηλής θερμοκρασίας. Σολίμ, πιπέρι με γεύση και πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο με την προσθήκη χυμού λεμονιού. Βάλτε τη φόρμα στο φούρνο και ψήστε για 20 λεπτά. Αυτή τη φορά παίρνουμε ένα φρέσκο αγγούρι, το πλένουμε με το δικό του, το σκουπίζουμε με μια πετσέτα και το κόβουμε σε λεπτές φέτες. Πριν από την εξυπηρέτηση στο τραπέζι ρολά της θαλάσσιας γλώσσας τυλιγμένο σε αγγούρι και σερβίρεται με φρέσκα λαχανικά.
Ρολλά με μπέικον από τη γλώσσα της θάλασσας
Συστατικά:
- φιλέτο της γλώσσας της θάλασσας - 1 τεμ.
- μπέικον - 3 λωρίδες.
- τυρί - 70 g.
- σκόρδο - 1 σκελίδα?
- πράσινα - κατά βούληση.
- βούτυρο - 30 γραμ.
Προετοιμασία
Το φιλέτο της θαλάσσιας γλώσσας κόβεται σε τρία μέρη, αλάτι, πιπέρι, ρίχνουμε με χυμό λεμονιού και βάζουμε στο ψυχρό μαρινάτο για 30 λεπτά. Μετά από αυτό, παίρνουμε ταινίες ψαριών, βάζουμε ταινίες από γέμιση μπέικον από τριμμένο τυρί, χόρτα πιέσαμε μέσα σε ένα πιπέρι σκόρδου και τυλίγουμε τα πάντα σε ρολό, το οποίο στη συνέχεια στερεώνεται με οδοντογλυφίδες. Από πάνω βάζουμε τα κομμάτια του λαδιού, πασπαλίζουμε με φυτικό λάδι και βάζουμε στο φούρνο, θερμαίνονται περίπου στους 220 βαθμούς. Ψήστε περίπου 15 λεπτά.
Θαλασσινά ρολά με λαχανικά
Συστατικά:
- καρότα - 2 τεμάχια.
- πράσα - 1 κομμάτι.
- βούτυρο - 150 g.
- λευκό ξηρό κρασί - 250 ml.
- φιλέτο της θαλάσσιας γλώσσας - 4 τεμ.?
- το κεφάλι και τα κόκαλα της θαλάσσιας γλώσσας - 200 g.
- νερό - 1 λίτρο.
- σπανάκι - 100 g.
- αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- ξινή κρέμα - 200 ml;
- κρόκοι αυγών - 2 τεμάχια.
- σέλινο - 1 στέλεχος?
- δαμάσκηνα χωρίς σπόρους - 3 τεμ.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Έτσι, πρώτα το φιλέτο της θαλάσσιας γλώσσας βράζεται σε αλατισμένο νερό. Στη συνέχεια, αφαιρέστε προσεκτικά τα ψάρια και το προκύπτον ζωμό παραμένει στη σόμπα. Καρότα, ένα μίσχο με ένα σέλινο και τα πράσα μου, σκουπίζουμε με μια πετσέτα και κόβουμε λεπτές φέτες.
Στη συνέχεια, βάλτε τα λαχανικά σε ένα πιάτο φρυγανίσματος, προσθέστε λίγο κρεμώδες βούτυρο και μαγειρέψτε για 5 λεπτά στο φούρνο σε θερμοκρασία 100 μοίρες. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, αναμίξτε όλα τα λαχανικά τουλάχιστον δύο φορές. Μετά από αυτό, βάζουμε τα κεφάλια και τα κόκαλα της θαλάσσιας γλώσσας εκεί και πάλι το βάζουμε στο φούρνο για 2 λεπτά. Εν κατακλείδι, ρίξτε το κρασί, λίγο νερό, βάλτε αλάτι, πιπέρι. Καλύψτε τα πάντα με ένα καπάκι και
Αυτή τη φορά, πλύνετε μέχρι το σπανάκι, αφαιρέστε τους μίσχους. Το φιλέτο ψαριών στεγνώνεται και καρυκεύεται με μπαχαρικά και στη συνέχεια βάζουμε μερικά φύλλα σπανάκι στην κορυφή του. Αναδιπλώστε τα με κυλίνδρους και τοποθετήστε τα σε ένα λαδωμένο πιάτο. Σε μια κατσαρόλα, λιώνουμε λίγο λάδι, ζεσταίνουμε, ρίχνουμε αλεύρι και ανακατεύουμε καλά, βάζουμε σταδιακά σε ζωμό ψαριών. Ξινή κρέμα με κρόκους αυγού, ρίχνουμε σε ζωμό και χτυπάμε το μείγμα λίγο. Προσθέστε τα δαμάσκηνα, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε να μαλακώσουν. Ψημένα ρολά και λαχανικά τοποθετούνται σε ζεστά πιάτα, ρίχνουμε σάλτσα και διακοσμούμε το πιάτο με δαμάσκηνα, φύλλα σπανακιού και κρεμμύδια.