Μεξικάνικα λουκάνικα

Το Chorizo ​​είναι ένα μικρό πικάντικο λουκάνικο μαγειρεμένο με βάση το χοιρινό με πολλά μπαχαρικά. Αυτά τα λουκάνικα ακολούθως ξηραίνονται και τρώγονται ακριβώς όπως αυτά, ή γεμίζουν ένα ειδικό κέλυφος λουκάνικου με κιμά και μετά τηγάνισμα. Στις παρακάτω συνταγές, θα μάθουμε πώς να προετοιμάζουμε τα μεξικάνικα αλλαντικά chorizo ​​με τα χέρια μας.

Μεξικάνικα λουκάνικα με τα χέρια τους

Για όσους δεν είναι έτοιμοι να ξεγελάσουν με την παρασκευή αποξηραμένου λουκάνικου , συνιστούμε αυτή την απλή συνταγή κριθαριού για chorizo, η οποία μπορεί να αποθηκευτεί κατεψυγμένη σε περγαμηνή και να τηγανιστεί πριν τη χρήση.

Συστατικά:

• ζεστό τσίλι - 2 τεμ.?
• πιπέρι jalapeno - 2 τεμ.?
• σκόρδο δόντια - 3 τεμάχια?
• Maksikanskiy ρίγανη - 2 κουταλάκια του γλυκού.
• κύμινο - 2 κουταλάκια του γλυκού.
• ξύδι μήλου μήλου - 115 ml;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
• μια δέσμη πράσινων κρεμμυδιών?
• χοιρινό κρέας - 570 g.

Προετοιμασία

Στην οβίδα τρίβετε το κύμινο με αλάτι και σκόρδο. Προσθέστε την προκύπτουσα πάστα στο κιμά με ρίγανη. Κόψτε τις πιπεριές και τα κρεμμύδια, τα στείλετε στο κρέας και ρίξτε το ξίδι μηλίτη μήλου. Μετά από την πλήρη ανάμειξη του χοιρινού κρέατος, διαιρέστε το σε ίσες ποσότητες και βάλτε το καθένα σε ένα κομμάτι περγαμηνής. Δημιουργήστε μεξικάνικα αλλαντικά chorizo, στερεώστε τα άκρα της περγαμηνής, στρίβοντας σε μια δέσμη. Αποθηκεύστε τα λουκάνικα στην κατάψυξη, αφαιρέστε το χαρτί και κόψτε πριν τη χρήση.

Μεξικάνικα αλλαντικά chorizo ​​- συνταγή

Ας περάσουμε στην αυθεντική συνταγή του ξηρού αλλαντικού chorizo, το οποίο στη συνέχεια μπορεί να κοπεί και να σερβιριστεί στο τραπέζι σαν σνακ. Για να εφαρμόσετε αυτή την έκδοση της συνταγής, θα χρειαστείτε όχι μόνο ένα ειδικό περίβλημα λουκάνικου, αλλά και ένα καλά αεριζόμενο δωμάτιο, στο οποίο το προϊόν θα στεγνώσει.

Συστατικά:

• Χοιρινή σάρκα - 2,3 kg.
• χοιρινό λίπος - 820 g.
• ζεστό πιπέρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• ρίγανη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
• σκόρδο δόντια - 4 τεμ.?
• ρίγανη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
• κύμινο, κόλιανδρο - 1 κουταλάκι το καθένα.
• ξύδι κόκκινου κρασιού - 45 ml.
• περιβλήματα λουκάνικων.

Προετοιμασία

Η σάρκα χοιρινού κρέατος μπορεί να κοπεί με το χέρι με το χέρι ή να περάσει από ένα μύλο κρέατος, αλλά το λίπος θα πρέπει να κοπεί μεγάλα, κύβους περίπου σε εκατοστό. Ανάμειξη του λίπους και του κρέατος, προσθέστε όλα τα μπαχαρικά από τη λίστα, καθώς και τα ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου. Γεμίστε τα περιβλήματα λουκάνικων με το τελικό μείγμα. Το μακρύ λουκάνικο είναι δεμένο σε μικρότερα τμήματα μήκους 30 cm και στη συνέχεια κόβουμε, συλλέγουμε και δέουμε τις άκρες του λουκάνικου μαζί για να πάρουμε ένα δαχτυλίδι. Αποστειρωμένο κέλυφος νακολίτη βελόνας σε πολλά σημεία έτσι ώστε το λουκάνικο να μην σκάσει όταν στεγνώνει.

Αφήστε τα αλλαντικά chorizo ​​αναρτημένα σε ξηρό και καλά αεριζόμενο χώρο για μερικές εβδομάδες, μέχρι να χάσετε το 30% του αρχικού βάρους.