Εάν θέλετε να διαφοροποιήσετε το πρωινό σας ή να συμπληρώσετε την ποικιλία των πλευρικών πιάτων, τότε ετοιμάστε το χυλό. Οικονομικά και νόστιμα δημητριακά αποκαθιστούν τώρα τη δημοτικότητά τους, ξεπερνώντας το συνηθισμένο τραπέζι και γίνονται η βάση για πειράματα για σεφ. Με αυτό το υλικό, αποφασίσαμε επίσης να υποστηρίξουμε μια νέα τάση και να μοιραστούμε μαζί σας τρόπους για την παρασκευή κουάκερ με σύγχρονο τρόπο.
Πώς να μαγειρεύουν κουάκερ σίτου;
Το κουάκερ σιταριού ήταν ένα από τα βασικά μέρη του μενού πριν από μερικές εκατοντάδες χρόνια. Στη συνέχεια, η κουκούλα συμπληρώθηκε με λαχανικά, μανιτάρια και κρέας. Αποφασίσαμε να λάβουμε αυτές τις βασικές προσθήκες ως βάση και να προετοιμάσουμε μια αναβαθμισμένη έκδοση του κουάκερ.
Συστατικά:
- δασικά μανιτάρια - 440 g.
- γογγύλι (μικρή) - 155 g.
- σκόρδο - 3 δόντια;
- κρεμμύδι - 75 g;
- κρούστα σιταριού - 1 1/2 είδη?
- ξηρός λευκός οίνος - 75 ml.
- μανιταριών ή λαχανικών - 1,7 l.
- βούτυρο - 45 γρ.
Προετοιμασία
Προκαθαρίστε τα δασικά μανιτάρια από πιθανά απορρίμματα. Διαδώστε μανιτάρια σε δίσκο ψησίματος με σκελίδες σκόρδου (απευθείας στο κέλυφος) και φέτες γογγύλι. Πασπαλίζουμε τα πάντα με λάδι, εποχής και ψήνουμε για μισή ώρα στα 200.
Τώρα στο κουάκερ. Αφού ξεπλύνετε την καμπάνα, πάρτε το διαχωρισμό των φετών κρεμμυδιού. Όταν το τελευταίο ελαφρώς καραμελοποιούν, ρίχνουμε το κούπα σιταριού και ανακατεύουμε. Άλλα δύο λεπτά και μπορείτε να ρίξετε το λευκό κρασί. Όταν το αλκοόλ εξατμιστεί, προσθέστε ένα ποτήρι ζωμού. Περιμένετε να υγροποιηθεί το υγρό και να συνεχίσει να μαγειρεύει το χυλό με τον τρόπο του ριζότο, προσθέτοντας το υγρό πάνω από την κουτάλα κάθε φορά και ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν το χυλό μαλακώσει, προσθέστε σε αυτό ένα κομμάτι βούτυρο και τριμμένο σε ζυμαρικά ψημένο σχοινόπρασο σχιστόλιθος. Κορυφή με ψητά μανιτάρια.
Κριθάρι σίτου στο νερό
Συστατικά:
- πλιγούρια σιταριού - 1/2 κουταλιά της σούπας.
- νερό - 245 ml.
- βούτυρο - 25 g.
- μέλι - 45 ml.
- αποξηραμένα βερίκοκα - 45 g.
- μια χούφτα βατόμουρα?
- μια χούφτα καρύδια.
Προετοιμασία
Αφού ξεπλύνετε την κουκούλα, ρίξτε το σε μια κατσαρόλλα και ρίξτε το με νερό. Βάλτε μια φέτα βούτυρο και μαγειρέψτε το χυλό σε μέτρια φωτιά για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να απορροφηθεί όλη η υγρασία και η κρούστα δεν θα γίνει μαλακή. Πριν το σερβίρετε, προσθέστε τα πάντα με το μέλι, τα αποξηραμένα βερίκοκα, τα καρύδια και τα βακκίνια.
Πόσο σωστά μπορείτε να μαγειρεύετε το κουάκερ σίτου στο γάλα σε ένα multivark;
Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε το πολλαπλάσιο για το μαγείρεμα χυλό, τότε το σχήμα και τα ποσοστά μαγειρέματος παραμένουν τα ίδια. Ξεπλύνετε τη νύχτα για να καθαρίσετε το νερό και να την χύσετε στο πολλαπλό κύπελλο. Ένα μέρος των σιτηρών χύνεται με δύο μέρη ζεστού νερού και βάζουμε μια φέτα λάδι. Στη συνέχεια, μένει μόνο να μεταβείτε στην κατάλληλη λειτουργία ("Kasha" ή "Γάλα γάλακτος") και να ρυθμίσετε 30 λεπτά στον χρονοδιακόπτη. Μετά το σήμα, η χυλός αφήνεται για άλλα 10 λεπτά.
Κριθάρι σιταριού με κρέας
Συστατικά:
- Πλιγούρια σιταριού - 195 g.
- καρότα - 115 γραμμάρια.
- σκόρδο - 2 δόντια;
- βόειο κρέας - 440 g;
- πάστα ντομάτας - 35 g;
- φυτικό έλαιο - 55 ml.
Προετοιμασία
Διαχωρίστε το βόειο κρέας σε μεγάλους κύβους και καφέ σε μια μεγάλη ποσότητα θερμαινόμενου πετρελαίου. Όταν τα κομμάτια αλλάζουν χρώμα σε χρυσαφί, προσθέστε όλα τα τριμμένα καρότα. Μετά από μερικά λεπτά, πιέστε ένα κομμάτι σκόρδου και βάλτε την πάστα ντομάτας. Πασπαλίζουμε με σιτάλευρο και ρίχνουμε όλα τα μισά λίτρα ζεστό νερό. Μειώστε τη θερμότητα στο ελάχιστο, αφήστε το χυλό των δημητριακών σιταριού μαγειρέματος για περίπου μισή ώρα ή μέχρι να απορροφηθεί όλη η υγρασία.
Κριθάρι σιταριού με κολοκύθα
Συστατικά:
- πλιγούρια σιταριού - 1/2 κουταλιά της σούπας.
- γάλα - 235 ml.
- Πούτυλο κολοκύθας - 75 g;
- ένα τσίμπη κανέλα, μοσχοκάρυδο και τζίντζερ στο έδαφος.
- εκχύλισμα βανίλιας - 1/2 κουταλάκι κλπ.
- νιφάδες καρύδας.
Προετοιμασία
Ξεπλύνετε το κουκούλι με ένα μείγμα γάλακτος και πουρέ κολοκύθας. Προσθέστε μπαχαρικά και βανίλια, αφήστε τα πάντα σε ελάχιστη φωτιά για 15 λεπτά. Μαγειρεμένο κουάκερ αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε το να σταθεί για άλλα 10 λεπτά.