Carpaccio - ένα πιάτο που αποτελείται από κομμάτια κομμένα σε φέτες ωμό κρέας, πασπαλισμένα με ελαιόλαδο και ξύδι. Παραδοσιακά σερβίρεται ως κρύο σνακ στο κύριο πιάτο.
Carpaccio χοιρινού με τηγανητά λαχανικά
Συστατικά:
- χοιρινό - 400 γρ.
- δεντρολίβανο, φύλλο δάφνης, θυμάρι, μαντζουράνα.
- λευκό κρασί;
- Βουλγαρικό πιπέρι - 2 τεμάχια.
- κολοκυθάκια - 3 τεμ.
- λάμπα μπλε - 2 τεμάχια.
- ελαιόλαδο ·
- ντομάτα - 2 τεμάχια.
- βαλσαμικό ξύδι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Η σπάτουλα χοιρινών προ-παγώνει και κόβει το κρέας σε λεπτές φέτες. Το βουλγαρικό πιπέρι επεξεργάζεται, πλένεται και κόβεται σε κύβους. Τα κολοκυθάκια τεμαχίζονται σε μικρές φέτες και οι βολβοί καθαρίζονται και τεμαχίζονται με άχυρο. Στον δίσκο ψησίματος τοποθετήστε το αλουμινόχαρτο, πασπαλίστε το με ελαιόλαδο, απλώστε το πιπέρι, τις ντομάτες, τα κρεμμύδια και τα κολοκυθάκια. Πασπαλίζουμε τα λαχανικά με αλάτι, πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο, ξύδι και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 25 λεπτά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε πιάτα, βάλτε το κρέας στην κορυφή και ρίξτε λίγο κρασί.
Carpaccio χοιρινό με φράουλες
Συστατικά:
- Τυρί παρμεζάνα - 100 γρ
- χοιρινό φιλέτο - 200 γρ.
Για ανεφοδιασμό:
- φρέσκια φράουλα - 200 g.
- ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- Βαλσαμικό ξύδι - 0,5 κουτ.
Προετοιμασία
Ας μάθουμε πώς να φτιάχνουμε το carpaccio του χοιρινού κρέατος. Έτσι, πάρτε ένα φρέσκο φιλέτο, βάλτε το σε μια τσάντα και παγώστε το. Στη συνέχεια κόψτε το κρέας σε λεπτές φέτες και απλώστε το carpaccio σε ένα πιάτο. Οι φράουλες πλένονται, στεγνώνουν, αφαιρούμε τα ψάρια και τα συντρίβουμε. Τυρί τρίψτε σε ένα μεγάλο τρίφτη. Για να προετοιμάσετε το ελαιόλαδο με μπαλσάμικο ξύδι, προσθέστε τις φράουλες και χτυπήστε το μίγμα με ένα πιρούνι. Βάζουμε το carpaccio έτοιμο για το ντύσιμο και πασπαλίζουμε το τυρί στην κορυφή.
Συνταγή για carpaccio χοιρινού κρέατος
Συστατικά:
- ακατέργαστο καπνιστό ακατέργαστο μπάλικ - 300 g.
- κάπαρη - 30 g.
- ελιές χωρίς κοιλότητες - 150 g.
- ελαιόλαδο ·
- λεμόνι - 1 τεμάχιο.
- μαϊντανό πράσινα?
- ρόκα.
Προετοιμασία
Μπάλικ χοιρινό τυλιγμένο σε φιλμ τροφίμων και αφαιρούμε το κρέας στην κατάψυξη. Μετά από αυτό, κόψτε το σε λεπτά κομμάτια και αφήστε το από την ταινία. Τοποθετήστε τις φέτες σε ένα πιάτο σε ένα στρώμα και ρίξτε λίγο ελαιόλαδο. Στη συνέχεια, καλύψτε ξανά το χοιρινό με μεμβράνη τροφής και ελαφρώς χτυπάτε κάθε κομμάτι με ένα σφυρί. Προσθέστε το πιπέρι και το αλάτι στη γεύση, πασπαλίζουμε με φέτες ελιές και φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό. Ακριβώς και ομοιόμορφα τοποθετήστε κάθε καπάκι καραβιών και διακοσμήστε το πιάτο με ρόκα.
Ψάξτε για πιο ενδιαφέρουσες επιλογές σνακ, στη συνέχεια δοκιμάστε να κάνετε carpaccio από ντομάτα ή παντζάρι .