Το πουλί συνδυάζεται τέλεια με διάφορα προϊόντα. Ως εκ τούτου, τα γεμιστικά για την πάπια γέμιση είναι πάρα πολλά: λαχανικά, ρύζι, φαγόπυρο, ξινό μούρα ή φρούτα. Μπορείτε επίσης να συνδέσετε κάποια προϊόντα για την πλήρωση. Για παράδειγμα, αποξηραμένα φρούτα και ρύζι. Και αν συμπληρώσετε το πιάτο με μια κατάλληλη σάλτσα, τότε είστε απλά εγγυημένη μια μαγειρική επιτυχία. Ας δούμε τις συνταγές μιας γεμιστής πάπιας μαζί σας.
Πάπια γεμιστά με ρύζι και δαμάσκηνα
Συστατικά:
- Σφάγια πάπιας - 1 τεμάχιο.
- πάπια παραπροϊόντων ·
- ρύζι - 1,5 τεμάχια.
- αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά - για γεύση?
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
- βολβός - 2 τεμάχια.
- μαϊντανό και άνθη χόρτου - κατά βούληση.
- φυτικό έλαιο - για το τηγάνισμα.
- λευκό ξηρό κρασί - 100 ml?
- δαμάσκηνα - 50 γραμμάρια.
- σταφίδες - 50 γρ.
Προετοιμασία
Η συνταγή για μια πάπια, γεμισμένη με ρύζι, είναι απλή και παράλογα υπέροχη. Αρχικά παίρνουμε ένα σφάγιο ενός πουλιού, αποψύχεται, πλένεται προσεκτικά και κόβει προσεκτικά τα εντόσθια: καρδιά, συκώτι, στομάχι. Δεν τα πετάμε έξω, θα είναι χρήσιμα για την πλήρωση. Κοντά στην ουρά, κόψτε προσεκτικά με ένα μαχαίρι το σμηγματογόνιο αδένα, έτσι ώστε όταν το ψήσιμο δεν εμφανίζεται μια απότομη μυρωδιά. Στη συνέχεια, κόψτε απαλά τον λαιμό και πλένετε καλά το εσωτερικό του σκελετού. Βάλτε όλη την πάπια 3 φορές με απότομο βραστό νερό και στη συνέχεια τρίψτε το πουλί έξω και μέσα με μπαχαρικά - αλάτι, πιπέρι, κόλιανδρο, βασιλικό και ψιλοκομμένο σκόρδο. Το βάζουμε σε μια κατσαρόλα και αφαιρούμε μαρινάδα για 1,5 ώρες στο ψυγείο.
Και αυτή τη στιγμή ετοιμάζουμε το γέμισμα. Για να το κάνετε αυτό, ξεπλύνετε ως εξής. Κόβουμε με ακρίβεια τα εντόσθια και τα ανακατεύουμε με κρούστα. Στη συνέχεια, βράζουμε τα πάντα για να μαγειρευτεί στο αλατισμένο νερό. Το βάζουμε πίσω σε ένα σουρωτήρι, έτσι ώστε όλο το νερό να είναι από γυαλί.
Τρίψτε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τηγανίζουμε ελαφρά σε φυτικό έλαιο. Προσθέτουμε τον μαϊντανό ψιλοκομμένο, ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε στο ρύζι.
Τα αποξηραμένα φρούτα πλένονται και χύνεται με ζεστό νερό. Στη συνέχεια, τα δαμάσκηνα θρυμματίζονται και προστίθενται μαζί με σταφίδες στο γέμισμα.
Στη συνέχεια το βγάζουμε και το βάζουμε με λευκό ξηρό κρασί. Πριν από την σάλτσα, αφαιρούμε τα νήματα και το αλουμινόχαρτο, πασπαλίζουμε με βότανα και κόβουμε σε μερίδες. Η γέμιση αφαιρείται προσεκτικά και τοποθετείται στο ίδιο πιάτο με τα κομμάτια πάπιας.
Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε μια πάπια γεμισμένη με μήλα - δεν θα είναι χειρότερη από την περιγραφείσα συνταγή.