Τα ποτά σαν κομπόστα ήταν γνωστά στη Ρωσία πριν από τον 18ο αιώνα (η ίδια η λέξη ήρθε αργότερα από τη γαλλική γλώσσα). Σήμερα, η παράδοση της προετοιμασίας διαφόρων κομπότ είναι ευρέως διαδεδομένη, ειδικά στην Ανατολική Ευρώπη.
Με τη σύγχρονη έννοια, το κομπότ είναι ένα δροσιστικό φρέσκο ή επιδόρπιο ποτό φτιαγμένο από φρέσκα, αποξηραμένα ή κατεψυγμένα φρούτα βρασμένα στο νερό. Η σωστή μαγειρεμένη κομπόστα όχι μόνο καταστέλλει τη δίψα αλλά και διατηρεί τη μέγιστη φυσική γεύση και οφέλη από τα φρούτα και τα μούρα.
Τα κομπόστα παρασκευάζονται από διάφορα βρώσιμα φρούτα και μούρα (τόσο ξεχωριστά όσο και ανάμικτα), συνήθως με την προσθήκη ζάχαρης, το οποίο είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για συντήρηση, αλλά το συστατικό αυτό δεν είναι καθόλου υποχρεωτικό. Μερικές φορές το κρασί, το μέλι, το ξύσμα, τα καρυκεύματα (κανέλα, γαρύφαλλα, βανίλια, τζίντζερ, φραγκοστάφυλο, καρπός κέδρου κλπ.) Προστίθενται στα κομπόστα για να δώσουν ιδιαίτερες αποχρώσεις γεύσης.
Είναι πολύ βολικό να ετοιμάσετε χρήσιμα και νόστιμα κομπόστα από κατεψυγμένα μούρα. Αν έχετε ένα καλό σύγχρονο ψυγείο ή καταψύκτη στο αγρόκτημα, μπορείτε να παγώσετε τα μούρα για μελλοντική χρήση από την εποχή. Στις αλυσίδες λιανικής πώλησης, οι παγίδες των φρούτων προσυσκευάζονται επίσης ευρέως. Όταν παρασκευάζονται σωστά, τα κομπόστα των κατεψυγμένων μούρων είναι σίγουρα πιο χρήσιμα από τα κονσερβοποιημένα, διότι σε περίπτωση καταψύξεως σοκ, σχεδόν όλες οι βιταμίνες και άλλες χρήσιμες ουσίες διατηρούνται αρκετά καλά.
Ας μιλήσουμε για την παρασκευή κομματιών κατεψυγμένων καρπών. Στα περισσότερα μούρα (φραγκοστάφυλα, φραγκοστάφυλα, σμέουρα, κεράσια κλπ.), Το δέρμα είναι αρκετά τρυφερό. Το δέρμα των άγριων μούρων, όπως τα βακκίνια, τα βακκίνια, το κραμπερό, τα βακκίνια, η τέφρα βουνού, κ.λπ., δεν είναι πολύ παχύτερο. Τα ίδια τα μούρα είναι μικρά σε μέγεθος. Ως εκ τούτου, κατά την προετοιμασία του κομπότ, το κυριότερο είναι να μην χωνέψει, προκειμένου να διατηρηθεί το μέγιστο των χρήσιμων ουσιών.
Ας δούμε πώς να παρασκευάζουμε κομπόστα μούρων. Δεν έχει σημασία αν φρέσκα ή κατεψυγμένα μούρα που χρησιμοποιούμε, μαγειρεύουμε για ένα ελάχιστο χρόνο.
Η συνταγή για την κομπόστα των μούρων
Συστατικά:
- μούρα (οποιαδήποτε, μπορεί να είναι διαφορετική) - περίπου 1-2 κιλά, ανάλογα με τον επιθυμητό κορεσμό?
- νερό - από 2 έως 3 λίτρα.
- ζάχαρη (προαιρετικά) - για να δοκιμάσετε, για παράδειγμα, 2-5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια, αλλά είναι πιο χρήσιμο χωρίς αυτό.
Προετοιμασία
Σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό, βάζουμε κατεψυγμένα (ή πλυμένα φρέσκα) μούρα. Περιμένουμε 30-60 δευτερόλεπτα και απενεργοποιήστε τη φωτιά. Μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη και να το διαλύσετε με ήπια ανάδευση. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και επιμείνετε μέχρι να κρυώσει εντελώς. Εάν θέλετε να προσθέσετε μέλι αντί για ζάχαρη, είναι προτιμότερο να κάνετε αυτό όταν το κομπότ ψύχεται σε θερμοκρασία 60 βαθμών C (σε θερμοκρασίες υψηλότερες από τις ευεργετικές ουσίες από το μέλι μετατρέπονται σε επιβλαβές). Εάν επιθυμείτε, μπορείτε να περιποιηθείτε το κομπότ με μια μικρή ποσότητα μπαχαρικών ή να προσθέσετε μερικά αρωματικά βότανα (μέντα, βάλσαμο λεμονιού, κλπ.).
Δεν μπορείτε να μαγειρέψετε καθόλου - είναι ακόμα πιο χρήσιμο.
Σύνθεση φρέσκων μούρων
Προετοιμασία
Βάζουμε μούρα (για παράδειγμα, 1 κιλό) σε μια κατσαρόλλα και ρίχνουμε βραστό νερό (για παράδειγμα, 2 λίτρα). Μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη και να το διαλύσετε με ανάδευση. Καλύψτε το καπάκι και περιμένετε για την πλήρη ψύξη.
Εάν τα μούρα έχουν πυκνό δέρμα ή / και σάρκα, ή προσθέτετε αποξηραμένα (αποξηραμένα μούρα), μπορείτε να τα βράζετε μέχρι 3 λεπτά και είναι καλύτερα να ενισχύσετε την εκχύλιση με θερμοσυσσωρευτή.
Η δεύτερη επιλογή είναι κομπόστα. Βάζουμε τα μούρα σε ένα θερμοσάκι και ρίχνουμε βράζοντας νερό με το ρυθμό (1: 2 ή 1: 3, το υγρό θα είναι άγευστο). Επιμένουμε τουλάχιστον 4 ώρες, αλλά καλύτερα να μην υπερβαίνει τις 8.
Κομπόν μούρα σε ένα multivark
Προετοιμασία
Βάζουμε τα μούρα στην παραγωγική ικανότητα του multivark, ρίχνουμε βραστό νερό και κλείνουμε το καπάκι. Επιλέγουμε μια λειτουργία τέτοια ώστε να διατηρούμε μια ορισμένη σταθερή θερμοκρασία χωρίς βρασμό (για παράδειγμα, περίπου 70 βαθμούς C) και να ρυθμίσουμε τον επιθυμητό χρόνο. Σε γενικές γραμμές, παρασκευάζουμε συχνά κομπόστα από κεράσια , κυδώνια ή άλλα μούρα και απολαύστε τον εαυτό μας και φροντίστε τους εαυτούς μας για χρήσιμα και νόστιμα ποτά για το σπίτι και τους επισκέπτες.