Η σούπα με χυλοπίτες και βόειο κρέας είναι ένα κλασικό πιάτο ανατολίτικης κουζίνας. Σας προσφέρουμε πολλές συνταγές για αυτό το νόστιμο και πλούσιο πιάτο, που ετοιμάζεται με διαφορετικούς τρόπους.
Χυλοπίτες βοδινού στα κινέζικα
Συστατικά:
- οστά βοοειδών - 1 kg.
- νερό - 3 λίτρα.
- κρεμμύδια - 2 τεμάχια.
- ένα κομμάτι τζίντζερ 5 cm?
- anis - 5 αστέρια.
- κανέλα - 2 μπαστούνια.
- πιπέρι μπιζέλια - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- σκελίδες - 5 τεμάχια.
- σπόροι κορίανδρου - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- σάλτσα ψαριού - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- χυμό ασβέστη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζυμαρικά ρύζι - 100 g;
- μπριζόλα βοδινού - 200 g;
- φασολάκια - 110 g;
- πράσινα κρεμμύδια - 3 φτερά.
- πιπέρι τσίλι -1 τεμ.
- φύλλα δυόσμου - 1/2 σ.
- φύλλα κόλιανδρου - 1/2 st.
Προετοιμασία
Τα οστά βοδινού πλημμυρίζουν με νερό, προσθέτουν κρεμμύδι, γλυκάνισο, κανέλα, μαύρο πιπέρι, σκόρδο και κόλιανδρο. Αφήστε τα πάντα σε μια μεγάλη φωτιά, βράστε. Μειώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο και μαγειρεύουμε το ζωμό για 3 ώρες, χωρίς να ξεχνάμε να αφαιρούμε περιοδικά τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια. Ψύξτε το ζωμό του βοείου κρέατος και το φιλτράρετε, στη συνέχεια επανατοποθετήστε στη φωτιά και βράστε.
Προσθέστε σάλτσα ψωμιού, χυμό ασβέστη και ανακατέψτε τα πάντα. Αφιερώστε τη μελλοντική σούπα με αλάτι και πιπέρι για γεύση.
Τυρί γεμάτες με ζεστό νερό και αφήστε το για 5 λεπτά. Διανέμουμε τα noodles στις πλάκες μαζί με τις λεπτές φέτες ακατέργαστου βοείου κρέατος. Τα ζυμαρικά ρυζιού με βόειο κρέας γεμίζουν με ζεστό ζωμό. Πάνω από τη σούπα βγάζουμε βλαστούς φασολιών, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τσίλι, μέντα και κόλιανδρο.
Συνταγή για τη σούπα ζυμαρικών με βόειο κρέας
Συστατικά:
- ζυμαρικά φαγόπυρο - 120 g;
- Μανιτάρια Shiitake - 1 λίτρο.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- πράσινα κρεμμύδια;
- ζωμός βοείου κρέατος - 1 λίτρο.
- τζίντζερ - ένα μικρό κομμάτι?
- νεαρά πράσινα μπιζέλια - 1 χούφτα?
- σάλτσα σόγιας - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- βραστό βόειο κρέας - 200 g;
- φρέσκο μαϊντανό?
- αλάτι.
Προετοιμασία
Τα μακαρόνια μαγειρεύονται μέχρι να είναι έτοιμα και πλένονται κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού. Βάζουμε το ζωμό του βοείου κρέατος στη σόμπα και προσθέτουμε σε αυτό φέτες μανιτάρια, μπιζέλια στα λοβούς, καρότα, σκόρδο, κρεμμύδια και τζίντζερ σε φέτες. Φέρνουμε τα πάντα στη βράση και μαγειρεύουμε μέχρι να είναι έτοιμα τα λαχανικά. Τώρα η σούπα συμπληρώνεται με σάλτσα σόγιας, αλάτι στη γεύση και απομακρύνεται από τη φωτιά.
Στον πυθμένα μιας βαθιάς πλάκας βάζουμε το βραστά κομμένο βόειο κρέας σε λωρίδες, ακολουθούμενη από noodles φαγόπυρο, και στη συνέχεια ένα αρωματικό ζωμό με λαχανικά. Φαγόπυρο noodles με το βόειο κρέας είναι έτοιμο, παραμένει να το διακοσμήσει με ψιλοκομμένα βότανα και τσίλι, αν επιθυμείτε, και μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.