Σας προτείνουμε να γνωρίσετε την ισπανική κουζίνα παρασκευάζοντας μια φρέσκια και ταυτόχρονα πικάντικη σούπα γκαζάκι. Σίγουρα θα σας αρέσει η ασυνήθιστη, αλλά πολύ ελκυστική γεύση.
Ψωμί σούπας ψυχρής γεύσης από ντομάτες gazpacho - συνταγή
Συστατικά:
- νωπές τομάτες - 490 g.
- φρέσκα αγγούρια - 280 γρ.
- Βουλγαρική γλυκιά πιπεριά - 180 γρ.
- ελαιόλαδο - 20 ml.
- σκόρδο σκόρδο - 1 τεμάχιο?
- ανθρακούχο μεταλλικό νερό - 240 ml.
- λεμόνι - 1/2 τεμάχια.
- άνηθο (χόρτα) - ένα μικρό μάτσο?
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - 3-5 τεμάχια.
- το αλάτι είναι μεγάλο - για γεύση.
Προετοιμασία
Αρχικά, για να ετοιμάσουμε μια γκουαπάτσο με κρύα σούπα, ετοιμάζουμε το βουλγαρικό πιπέρι. Το τοποθετούμε για δεκαπέντε λεπτά σε φούρνο που θερμαίνεται στις μέγιστες θερμοκρασίες, και στη συνέχεια το μεταφέρουμε αμέσως στην τσάντα για αρκετά λεπτά. Το λαχανικό στον ατμό θα το κάνει εύκολο να το ξεφλουδίσει. Εξάγουμε επίσης το κουτί σπόρων μαζί με τους σπόρους και το pedicel και τοποθετήστε τον πολτό πιπεριού στο δοχείο του μπλέντερ.
Επίσης, επεξεργαζόμαστε σωστά τις ντομάτες, τους κόβουμε από την κορυφή σταυρωτά και τους βυθίζουμε σε βραστό νερό για μερικά λεπτά, και στη συνέχεια για την ίδια ποσότητα σε παγωμένο νερό. Μετά από μια τέτοια θεραπεία σοκ για να αφαιρέσετε το δέρμα από μια ντομάτα θα είναι απίστευτα απλή. Κόβουμε μετά από αυτό τα αποφλοιωμένα φρούτα στο μισό, εξαγάγουμε τους σπόρους αν το επιθυμούμε και στέλνουμε τον υπόλοιπο πολτό στον πιπέρι στο δοχείο του μπλέντερ. Εκεί, βάζουμε και τα αποφλοιωμένα αγγούρια, τα σκόρδα χωρίς κέλυφος, τον άνηθο, το ρίχνουμε στο μεταλλικό νερό, το ελαιόλαδο και το χυμό από το λεμόνι. Τώρα μετατρέπουμε τα συστατικά σε πολτό, έχοντας επεξεργαστεί το μπλέντερ με μεγάλη ταχύτητα, στη συνέχεια σεζόν με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, γεμίζοντας τα μπιζέλια σε ένα κονίαμα.
Πριν από τη σάλτσα, η σούπα πρέπει να χύνεται σε πιάτα, διακοσμημένα με χόρτα και συμπληρωμένα με κρουτόν.
Πώς να μαγειρέψετε ζεστή σούπα από ντομάτα gazpacho - συνταγή
Συστατικά:
- νωπές τομάτες - 970 g.
- κρεμμύδι - 85 g;
- σκόρδο δόντια - 2 τεμ.?
- Βουλγαρική γλυκιά πιπεριά - 340 γρ.
- ελαιόλαδο - 55 ml.
- βασιλικό (φρέσκα βότανα) - ένα μεγάλο μάτσο?
- πέτρα μεγάλο ιωδιούχο αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Για να ζεστά gazpacho σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, ντομάτες μου και να απαλλαγούμε από τα δέρματα, χρησιμοποιώντας τις συμβουλές από την προηγούμενη συνταγή. Μετά από αυτό, κόψτε τα φρούτα σε φέτες και τα βάζετε σε ένα ταψί. Στην κορυφή, τοποθετήστε τις λωρίδες του προβατινού Βουλγαρικού πιπεριού. Στη συνέχεια, στρίψτε τα κρεμμύδια. Το καθαρίζουμε, κόβουμε τα δαχτυλίδια και το βάζουμε στις ντομάτες με πιπέρι. Τελειώσαμε τη σύνθεση με τις πλάκες σκόρδου, τα συστατικά αλατιού και το πιπέρι, πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο. Έχουμε ένα δοχείο με λαχανικά στο φούρνο που θερμαίνεται στους 160 βαθμούς για σαράντα λεπτά. Μετά από λίγο, συμπληρώνουμε τη βάση σούπας με το ψιλοκομμένο βασιλικό και αφήνουμε να βυθιστεί για άλλα δέκα λεπτά.
Τώρα μένει μόνο να γυρίσετε τα λαχανικά σε πουρέ, φέρετε το πιάτο σε γεύση με αλάτι και πιπέρι και σερβίρετε με τοστ ή κρουτόν. Εάν είναι επιθυμητό, μερικά από τα λαχανικά μπορούν να αφεθούν σε τεμάχια, χωρίς να λειανθούν, και να τα αναμείξετε με την υπόλοιπη μάζα.
Πώς να φτιάξετε σούπα από ντομάτες gazpacho;
Συστατικά:
- νωπές τομάτες - 980 g.
- φρέσκα αγγούρια - 380 g.
- πράσινο κορμό πιπέρι - 2 τεμ.?
- λοβό πιπέρι - 1-2 τεμ.
- σκόρδο δόντια - 4 τεμ.?
- ξύδι κρασιού - 15 ml;
- ελαιόλαδο - 55 ml.
- ξηρό θυμάρι - τσίμπημα?
- Tabasco (σάλτσα) - 4 σταγόνες;
- πιπέρι και αλάτι στη θάλασσα - για γεύση.
Προετοιμασία
Αποφλοιωμένες ντομάτες από το δέρμα και από τους σπόρους και τους μίσχους βάζετε τη βουλγαρική και τις πιπεριές στο δοχείο του μπλέντερ. Στέλνουμε επίσης τα αποφλοιωμένα και τεμαχισμένα αγγούρια, τα δόντια του σκόρδου χωρίς φλοιό, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το ξύδι του κρασιού και σπάζουμε τη μάζα των λαχανικών μέχρι να πλυθούν. Τρίβουμε τη μάζα επιπλέον μέσω του φίλτρου, αφαιρώντας τα θραύσματα των σπόρων και των δερμάτων, μετά τα οποία προσθέτετε Tabasco, θυμάρι όπως απαιτείται αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε, δροσίζουμε και σερβίρουμε, ρίχνουμε σούπα σε πλάκες και συμπληρώνουμε με κροτίδες.