Το Echpochmak είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της κουζίνας του Τατάρ. Είναι παρόμοιο με τις πίτες με κρέας, που παρασκευάζονται από φρέσκια μαλακή ζύμη, με διάφορα γέμιση: αρνί, πατάτες και κρεμμύδια. Ας μάθουμε τις συνταγές για το μαγείρεμα echpochmak μαζί σας.
Echpochmak και συνταγή κοτόπουλου
Συστατικά:
- Για τη δοκιμή:
- αλεύρι - 4 στοιχεία?
- νερό - 1 στοιχείο.
- ξηρή μαγιά - 10 g.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
Για τη γέμιση:
- φιλέτο κοτόπουλου - 800 g.
- πατάτες - 4 τεμάχια.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- βούτυρο - 50 g.
- ζωμός - 1 στοιχείο.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Πώς να μαγειρεύω το echpochmak; Αρχικά, ανακατέψτε όλα τα συστατικά και ζυμώστε μια ομοιογενή ζύμη ζύμης, την οποία βάζουμε σε ένα ζεστό μέρος για 1,5 ώρες για να πάμε.
Στη συνέχεια ετοιμάζουμε το γέμισμα. Για να γίνει αυτό, πάρτε το φιλέτο κοτόπουλου, κομμένο σε μικρούς κύβους μαζί με τις αποφλοιωμένες πατάτες. Τα κρεμμύδια καθαρίζονται και ψιλοκομμένα. Ανακατέψτε τα πάντα, αλάτι, πιπέρι για να δοκιμάσετε και να αναμίξετε. Προσέγγιση της ζύμης ζυμώνουμε, κόβουμε σε φέτες και ρίχνουμε το καθένα σε ένα μικρό στρογγυλό στρώμα. Διανέμουμε το γέμισμα και κόβουμε τις άκρες έτσι ώστε να σχηματίζονται τα τρίγωνα. Μια μικρή τρύπα πρέπει πάντα να παραμένει στη μέση. Μεταφέρετε το tatar πίτα echpochmak σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος και στείλτε το στο φούρνο που θερμαίνεται στους 200 βαθμούς για 35 λεπτά. Στη συνέχεια τα βγάζουμε, ρίχνουμε λίγο ζωμό, λιπαίνουμε το αυγό και ψήνουμε για άλλα 20 λεπτά. Σερβίρουμε έτοιμο εχποχμάκι με κοτόπουλο σε ζεστή μορφή!
Echpochmak στο γιαούρτι
Συστατικά:
- σιτάλευρο - 3 στοιχεία?
- βούτυρο - 250 g.
- κεφίρ - 200 ml.
- σόδας - 0,5 κουτ.
- κοτόπουλο αυγό - 2 τεμ.?
- πατάτες - 600 g.
- κρέας - 600 g;
- κρεμμύδι - 3 τεμ.
Προετοιμασία
Η συνταγή για το μαγείρεμα echpochmaka αρκετά απλή. Πάρτε το ψυγμένο βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια και ζυμώστε με αλεύρι σίτου μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής χοντροκομμένη ψίχα.
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε ένα καλό αυγό, προσθέτοντας λίγο αλάτι. Ρίχνουμε κεφίρ και βάζουμε λίγο σόδα, όχι σκονισμένο με ξύδι. Το προκύπτον μείγμα προστίθεται στο αλεύρι με βούτυρο και ζυμώνουμε τη ζύμη. Θα πρέπει να γυρίσει πλαστικό και μαλακό, αλλά μην κολλήσετε. Βάζουμε την τελική ζύμη για μισή ώρα στο ψυγείο. Και αυτή τη στιγμή ετοιμάζουμε το γέμισμα.
Για να γίνει αυτό, παίρνουμε οποιοδήποτε κρέας, το καλύτερο βόειο κρέας, και το κόβουμε μαζί με πατάτες σε μικρούς κύβους. Τα κρεμμύδια καθαρίζονται και τρίβονται σε ένα μεγάλο τρίφτη. Ανακατεύουμε τα πάντα, το αλάτι, το πιπέρι με γεύση! Πατάμε τη ζύμη από το ψυγείο, το κόβουμε στις ίδιες μικρές μπάλες και τα κυλάμε σε στρογγυλά λεπτά στρώματα. Στη μέση, βάλτε τη γέμιση και σκίζετε, σχηματίζοντας τρίγωνα και αφήνοντας μια μικρή τρύπα στην κορυφή. Στη συνέχεια μεταφέρουμε το μαγειρεμένο εχποχμάκι σε ένα φύλλο ψησίματος, λιπαίνετε με κτυπημένο αυγό και στείλετε για 30 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς. Μετά από μισή ώρα παίρνουμε πίτες και βάζουμε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο σε κάθε τρύπα. Στέλνουμε το στο φούρνο και ψήνουμε για άλλα 30 λεπτά!
Ετοιμάστε το εχποχμάκ πριν το σερβίρετε, λιπάνετε με τηγμένο βούτυρο.
Echpochmak από ζαχαροπλαστείο τυρί cottage - συνταγή
Συστατικά:
- τυρί cottage - 200 g.
- βούτυρο - 200 g.
- σόδας - 0,5 κουτ.
- ζάχαρη - 100 g.
- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας.
Προετοιμασία
Βάζουμε το βούτυρο σε ένα μπολ, βάζουμε μια αδύναμη φωτιά και το ζεσταίνουμε σε μια ζεστή κατάσταση. Στη συνέχεια το ρίχνουμε στο τυρί cottage στριμωγμένο μέσα από ένα μύλο κρέατος
Με την προετοιμασία του echpochmaki, μπορείτε να βρείτε τη δύναμη για μια νέα αρχή. Μπορείτε, για παράδειγμα, να οργανώσετε μια μέρα ταταρικής κουζίνας και να φτιάξετε τηγανητά μπιζέλια , καλά, ή να λάβετε ως βάση τη συνταγή για τα γκουβάδια και να ψήσετε ένα επιδόρπιο.