Το Cheesecake είναι ένα επιδόρπιο αρχικά από την Αμερική. Συχνά παρασκευάζεται από τυρί cottage, τυρί "Mascarpone", "Φιλαδέλφεια" ή τυρί κρέμας. Στον φούρνο ψήνεται ένας παραδοσιακός τυρογάλακτος αμερικανικού τύπου. Αλλά οι Βρετανοί μαγειρεύουν λίγο διαφορετικά, έχουν ένα κρύο επιδόρπιο, το οποίο μαγειρεύεται χωρίς το ψήσιμο. Πώς να φτιάξετε ένα cheesecake χωρίς ψήσιμο, θα σας πω τώρα.
Cheesecake τυρόπηγμα χωρίς το ψήσιμο - συνταγή
Συστατικά:
- μπισκότα μπισκότα - 300 g?
- λιπαρό τυρί cottage - 800 g.
- βούτυρο - 100 g.
- ζάχαρη - 250 g.
- Ζάχαρη βανίλιας - 1 πακέτο.
- κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 32% - 0,5 l.
- ζελατίνη - 10 g;
- ζεστό νερό - 50 ml.
Προετοιμασία
Τα μπισκότα μπισκότων θρυμματίζονται σε ένα ψίχουλο με ένα μπλέντερ και αναμιγνύονται με προ-μαλακωμένο βούτυρο. Σε μια αποσπώμενη μορφή, απλώστε την προκύπτουσα μάζα και διανείμετε ένα ομοιόμορφο στρώμα στο κάτω μέρος και στις πλευρές. Βάζουμε τη φόρμα στο ψυγείο για τουλάχιστον μια ώρα - η βάση για το cheesecake θα πρέπει να παγώσει. Εν τω μεταξύ, η κρέμα αναμειγνύεται με τη ζάχαρη, προσθέστε τη ζάχαρη βανίλιας και όλα αυτά χτυπάνε μέχρι να σχηματιστεί ένας πλούσιος αφρός. Η ζελατίνη χύνεται σε ζεστό νερό, αναμιγνύεται και χύνεται σε κρεμώδη μάζα, μετά την οποία επαναλαμβάνουμε την ανάμιξη ξανά. Το τυρί αλέσεως τρίβεται μέσα από ένα κόσκινο ή χτυπάει σε μπλέντερ μαζί με κρέμα - η κρέμα είναι έτοιμη. Επεκτείνουμε την έτοιμη κρέμα τυριού σε ένα καλούπι, σε βάση μπισκότων με βούτυρο, ακόμη και στρώμα, και το βάζουμε στο ψυγείο κατά προτίμηση τη νύχτα. Όταν το κέικ τυροπήγματος χωρίς το ψήσιμο ψύχεται, οι πλευρές του σχήματος μπορούν να αφαιρεθούν και το κέικ μπορεί να διακοσμηθεί με οποιουσδήποτε καρπούς. Καλό φαγητό!
Cheesecake με Mascarpone χωρίς ψήσιμο
Συστατικά:
- Τυριά "Mascarpone" - 0,5 kg.
- ζάχαρη - 150 g.
- κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 30% - 20 g.
- ζελατίνη - 20 g.
- μπισκότα - 350 g.
- βούτυρο - 150 g.
- νερό 120 ml.
Προετοιμασία
Λιώνουμε το βούτυρο. Από τα μπισκότα κάντε το ψίχουλο με μπλέντερ, ρίξτε το λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε το. Διαδώσαμε την μάζα ομοιόμορφα κατά μήκος των άκρων και του πυθμένα του καλουπιού και στείλαμε τη βάση στο ψυγείο για 40 λεπτά. Βάζουμε τη ζελατίνη με κρύο νερό και αφήνουμε για περίπου μία ώρα. Στο τέλος του χρόνου, το προκύπτον μίγμα ζελατίνης φέρεται σε βρασμό, αλλά όχι βρασμένο. Η κρέμα αναμιγνύεται με ζάχαρη, χτυπήστε, προσθέστε "Mascarpone", ψήνετε ζελατίνη και ανακατέψτε. Επεκτείνουμε την κρεμώδη μάζα στην βάση άμμου και το βάζουμε και πάλι στο ψυγείο για 4-5 ώρες, και αν το επιτρέπει ο καιρός, είναι καλύτερο το βράδυ. Πριν το σερβίρισμα, το κέικ cheesecake χωρίς ψήσιμο είναι διακοσμημένο με φρούτα, λιωμένη σοκολάτα ή μαρμελάδα.
Cheesecake χωρίς ψήσιμο με "Φιλαδέλφεια"
Συστατικά:
- μπισκότα μπισκότων - 250 g.
- λιωμένο βούτυρο - 75 g.
- μαλακό κρεμώδες τυρί "Φιλαδέλφεια" - 600 g.
- φυσικό γιαούρτι - 450 g.
- ζάχαρη σε σκόνη - 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- χυμό λεμονιού - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κρέμα γάλακτος - 3 φακελάκια.
Προετοιμασία
Τα μπισκότα θρυμματίζονται στην κατάσταση των ψίχτων και αναμειγνύονται με το λιωμένο βούτυρο. Διαδώσαμε την βάση άμμου-ελαίου σε ομοιόμορφη στρώση και την στείλαμε στο ψυγείο για 45-50 λεπτά. Εν τω μεταξύ, ένας μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα αναμιγνύει το τυρί "Φιλαδέλφεια"
Σε οποιαδήποτε συνταγή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο τα μπισκότα, αλλά και τα cookies shortbread ή οποιοδήποτε άλλο που σας αρέσει περισσότερο. Μπορείτε ακόμη να λάβετε ως βάση μπισκότα τσιπ σοκολάτας και προσθέστε λίγο κακάο στην κρέμα. Σε αυτή την περίπτωση, θα πάρετε ένα νόστιμο cheesecake σοκολάτας.