Το κέικ "Stepka-Rastrepka" είναι εύκολο να παρασκευαστεί, δεν απαιτεί περίπλοκα συστατικά και ως εκ τούτου είναι εξαιρετικά δημοφιλές εδώ και πολλά χρόνια. Στη σύγχρονη έκδοση, τα κέικ εμποτίζονται με διάφορες κρέμες, λαμβάνοντας υπόψη τις προτιμήσεις και τις προτιμήσεις των καταναλωτών. Εξετάστε τις συνταγές για την προετοιμασία ενός γλυκού επιδόρπιο σε μια ενημερωμένη έκδοση.
Κέικ "Stepka-rastrepka" - συνταγή για κέικ με συμπυκνωμένο γάλα
Συνταγές κέικ μεταφέρονται από γενιά σε γενιά, έτσι για πολλά κέικ "Stepka-rastrepka" είναι μια συνταγή που σχετίζεται με παιδικές αναμνήσεις και ζεστές εντυπώσεις των συγγενών. Η χρήση συμπυκνωμένης κρέμας ως εμποτισμός του κέικ είναι η πιο συνηθισμένη παραλλαγή της μαγειρικής στη σοβιετική εποχή.
Συστατικά:
- αλεύρι - 400 g.
- μαργαρίνη - 230 g;
- ξινή κρέμα - 190 g;
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- εξατμισμένο γάλα - 600 g.
- Βούτυρο - 190 γραμ.
- μαρμελάδα από φραγκοστάφυλο - 130 γρ.
Προετοιμασία
- Αλέστε τη μαργαρίνη και ανακατέψτε με το αλεύρι. Συλλέξτε τη ζύμη, κάντε μια αυλάκωση και προσθέστε την ξινή κρέμα με το αυγό.
- Καλά ζύμη τη ζύμη και να το στείλετε στο ψυγείο για μια ώρα, ετοιμάζω.
- Από την προετοιμασμένη δοκιμή, ρίξτε δέκα κέικ, πλέξτε με ένα πιρούνι και στείλτε το για ψήσιμο. Η θερμοκρασία του φούρνου είναι 220 μοίρες, καθιστώντας τις κρούστες τραγανές και ψημένες.
- Προθερμαινόμενο λάδι, αναμειγνύεται με συμπυκνωμένο γάλα, χρησιμοποιώντας ένα μίξερ.
- Λιπάνετε την κρέμα, τα ψητά κέικ. Μεσαίο λίπος με μαρμελάδα σταφίδας. Μην διαπερνάτε το πάνω κέικ, βάλτε το φορτίο σε αυτό και αφήστε το κέικ για δέκα ώρες.
- Αφαιρέστε το φορτίο από το κέικ και λιπάνετε το πάνω στρώμα με κρέμα.
- Ευθυγραμμίστε τις άκρες του τελειωμένου κέικ και πασπαλίστε με θρυμματισμένα υπολείμματα.
Τούρτα "Stepka-rastrepka" με ξινή κρέμα
Κάθε ιδιοκτήτης της συνταγής κέικ, επιλέγει τη δική της τεχνολογία ζύμωσης, χρησιμοποιώντας τα αρχικά συστατικά στη βάση. Το κέικ "Stepka-Rastrepka", η συνταγή του οποίου βασίζεται σε μια τεμαχισμένη δοκιμή με τη χρήση βότκας και κιτρικού οξέος, θα σας βοηθήσει να κυριαρχήσετε έναν νέο τρόπο ζύμωσης, ο οποίος σας επιτρέπει να πάρετε ελαστικά κέικ.
Συστατικά:
- αλεύρι - 410 g.
- μαργαρίνη - 240 g;
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- ξινή κρέμα - 1,2 l;
- ζάχαρη - 480 g.
- βότκα - 25 ml;
- κρύο πόσιμο νερό - 210 ml.
- κιτρικό οξύ .
Προετοιμασία
- Τρίψτε το αλεύρι με τη μαργαρίνη, κάντε μια χοάνη και χτυπήστε το αυγό.
- Προσθέστε στο κρύο νερό 20 γραμμάρια ζάχαρης, βότκας και κιτρικού οξέος. Ζυμώνουμε τη ζύμη και φτιάχνουμε δέκα μπάλες. Πάρτε τους για μια ώρα στο ψυγείο.
- Βάλτε την ξινή κρέμα με ζάχαρη και καθαρίστε την στο κρύο.
- Βγάλτε τη ζύμη σε λεπτές κέικ, κόβετε με τη μορφή σκευών για το ψήσιμο, ψιλοβράζετε με ένα πιρούνι και μαγειρεύετε σε θερμοκρασία 200 μοιρών.
- Περικοπή ζύμης, ψήνουμε και ψιλοκόβουμε για διακόσμηση κέικ.
- Διαδώστε τα κέικ με ξινή κρέμα και πασπαλίστε με ψίχουλα.
- Η τούρτα έτοιμη επιμείνει μερικές ώρες στο κρύο.
Τούρτα "Stepka-rastrepka" - συνταγή με κρέμα στο σπίτι
Η χρήση μιας κρέμας που παρασκευάζεται στο σπίτι θα δώσει το κέικ χυμό και απαλότητα. Επομένως, πριν κάνετε μια τούρτα "Stepka-Rastrepka", δώστε ιδιαίτερη προσοχή στα συστατικά που συνθέτουν την κρέμα.
Συστατικά:
- αλεύρι - 650 g.
- ζάχαρη - 150 g.
- μαργαρίνη - 210 g;
- βούτυρο - 230 g.
- γάλα - 190 ml.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- κρόκο αυγού - 2 τεμάχια.
- κρέμα γάλακτος - 95 γρ.
Προετοιμασία
- Ανακατέψτε το αλεύρι και τη μαργαρίνη σε ένα ψίχουλο, χτυπήστε στο αυγό και προσθέστε την ξινή κρέμα. Ζυμώνουμε τη ζύμη και τοποθετούμε για μια ώρα στο κρύο.
- Από τη δροσισμένη ζύμη, κυλήστε τα κέικ και ψήνετε σε θερμοκρασία 200 μοίρες, προ-καρφωμένα με ένα πιρούνι έτσι ώστε να μην σπάσουν.
- Λιβώνουμε τους κρόκους με ζάχαρη, προσθέτουμε γάλα και αλεύρι. Σταδιακά ανακατεύοντας, εισάγετε το λιωμένο βούτυρο και βάλτε την κρέμα.
- Ψύξτε το ψήσιμο, αφήστε ένα φλοιό κρούστας, κόβοντας το.
- Τελειωμένα κέικ με κρέμα, πασπαλίζουμε με ψίχουλα και επιμείνουμε έως ότου η τούρτα ενσταλάξει εντελώς.