Το αρωματικό καρύκευμα της Αμπχαζίας έχει ήδη γίνει γνωστό στα τραπέζια μας. Το Acute Adjika έχει καθολικό σκοπό, μπορεί να προστεθεί σε σούπες, ζεστά πιάτα ή να χρησιμοποιηθεί παραδοσιακά ως σάλτσα για κρέας. Το απόθεμα με Adjika για το χειμώνα θα βοηθήσει τις συνταγές μας παρακάτω.
Οξεία Adjika για το χειμώνα
Συστατικά:
- ζεστό πιπέρι - 500 g;
- σκόρδο - 1 κεφαλή?
- καρύδια - 50 g;
- Κοράνι - 1 χούφτα.
- βασιλικό - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- άνηθο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Ψωμί - 1 1/2 κουταλάκι κουταλιού.
- αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
Αρχικά βάζετε στα χέρια σας γάντια, ξεπλύνετε το κόκκινο πιπέρι, κόβετε, αφαιρείτε τους σπόρους και το μίσχο, και μετά χύστε τα λοβούς με ζεστό νερό. Αφήνουμε το πιπέρι στο νερό κάτω από το φορτίο για 2-3 ώρες, και στη συνέχεια στραγγίζουμε το νερό και αφήνουμε τα λοβό μέσα από τον μύλο του κρέατος ή το αλέθουμε με μπλέντερ μαζί με καρύδια, σκόρδο και βότανα. Sdabrivaem ντύσιμο με αλάτι στη γεύση και να χύσει στις όχθες.
Το κλασικό adzhik περιέχει τόσα πολλά φλαβονοειδή που προστατεύουν το πιάτο από τα βακτηρίδια, ώστε χωρίς προ-βρασμό σάλτσα να σταθεί για 3-4 μήνες, αλλά αν θέλετε να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής, η σάλτσα θα πρέπει να βράσει και να χυθεί πάνω σε αποστειρωμένα κουτάκια.
Συνταγή για το Adzika από κολοκυθάκια για το χειμώνα
Συστατικά:
- κολοκυθάκια - 1,5 kg.
- ντομάτες - 750 g.
- καρότα - 2 τεμάχια.
- σκόρδο - 2 κεφαλές.
- γλυκό πιπέρι - 300 g.
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- ζεστό πιπέρι - για γεύση?
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Λαχανικά πλένονται και ξεφλουδίζουν. Πετάμε τις ντομάτες, τα κολοκυθάκια, το πιπέρι και τα καρότα μέσα από ένα μύλο για το κρέας ή τρίβουμε σε μπλέντερ. Προσθέστε το σκόρδο, το αλάτι, τη ζάχαρη, το ζεστό πιπέρι στο πολτό λαχανικών και βάλτε το πιάτο στη σόμπα. Tushim Adzhik 30-40 λεπτά, και στη συνέχεια χύνεται πάνω από ζεστά βάζα και ρολό.
Adjika από τα μήλα για το χειμώνα
Συστατικά:
- τομάτες - 1,5 kg.
- μήλα - 500 g.
- καρότα - 3 τεμάχια.
- σκόρδο - 2-3 κεφαλές.
- κόκκινο καψούμι - 1 τεμ.
- ξύδι - 125 ml.
- φυτικό έλαιο - 125 ml.
- ζάχαρη - 3-4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
Λαχανικά καθαρά, δικά μου, από τα μήλα που αφαιρούμε τον πυρήνα. Περάσαμε το φρούτο μέσω ενός μηχανήματος για το κρέας ή το αλέθουμε με ένα μπλέντερ. Ψιλοκόβουμε τις πατάτες με τη σκόνη μέσα από το πιπέρι και το πιπέρι που έχει αποφλοιωθεί από τους σπόρους. Βάζετε το μίγμα για περίπου 35-40 λεπτά, στη συνέχεια προσθέτετε λάδι, ξύδι, ζάχαρη, αλάτι και κρατάτε τη φωτιά για άλλα 15 λεπτά. Ρίχνουμε το μήλο adzhika σε στείρα κουτάκια και ρολό.
Εάν θέλετε να δοκιμάσετε μια ακόμη πιο πρωτότυπη συνταγή, τότε ετοιμάστε το adjika από τα δαμάσκηνα για το χειμώνα. Η αρχή της μαγειρικής παραμένει η ίδια, αλλά μόνο τα μήλα μετατρέπονται σε ισοδύναμη ποσότητα αποξηραμένων δαμάσκηνων.