Οι φίλοι των ψαριών θα εκτιμήσουν τις παρακάτω συνταγές για το μαγείρεμα ενός εξαιρετικά γευστικού ψαριού αλμυρού ψαριού. Ένα τέτοιο πιάτο θα σας μαγέψει με μια απαράμιλλη μυρωδιά και πλούτο και θα γίνει ένα από τα αγαπημένα σας μαγειρικής σημείωμα
.Πώς να μαγειρέψετε νόστιμη σούπα ψαριού;
Συστατικά:
- φιλέτα οποιουδήποτε νωπού ψαριού (καλύτερα από πολλές ποικιλίες) - 550 g.
- φιλέτα καπνιστών ψαριών - 260 g.
- ζωμός ψαριού - 2,2 l;
- βολβοί κρεμμυδιού - 2 τεμάχια.
- Αγγούρι αλατισμένο και αν κάπαρη - 160 ή 60 g?
- πάστα ντομάτας - 90 g;
- φυτικό έλαιο χωρίς άρωμα - 55 ml.
- ελιές και ελιές - για γεύση.
- φρέσκο λεμόνι - για γεύση?
- χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ξινή κρέμα - στη γεύση?
- φρέσκα χόρτα άνθη - για γεύση?
- δάφνη φύλλα - 1-2 τεμάχια?
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
- αλάτι μαγειρεμένο στη γεύση.
Προετοιμασία
Για την παρασκευή ψαριού αλμυρού ψαριού, μπορείτε να πάρετε απολύτως όλα τα φιλέτα ψαριών. Το κυριότερο είναι ότι πρέπει να είναι απαλλαγμένο από μικρούς σπόρους και να μην έχει οξεία οσμή, όπως η ρέγγα. Στα υπόλοιπα μπορείτε να βασιστείτε στη γεύση και τη διαθεσιμότητα των προϊόντων σας. Απαραίτητο σε αυτό το πιάτο είναι επίσης η παρουσία καπνιστών ψαριών. Η απαραίτητη ποσότητα φρέσκου και καπνισμένου φιλέτου ψαριών κόβεται σε μικρές φέτες και οι καθαρισμένοι βολβοί τεμαχίζονται με μικρούς κύβους. Ζεστάνετε σε ένα τηγάνι φυτικό έλαιο χωρίς άρωμα και βάζετε ένα τόξο σε αυτό. Περάστε το λαχανικό μέχρι να μαλακώσετε και στη συνέχεια τοποθετήστε την πάστα ντομάτας και σταθείτε στη φωτιά για μερικά λεπτά, ανακατεύοντας. Τρίψτε το με μικρούς κύβους ή αφήστε τα αλατισμένα αγγούρια να περνούν μέσα από τον τρίφτη, γεμίστε τα με ένα μικρό κομμάτι ζωμού και αφήστε το να καθίσει στην κατσαρόλα μέχρι να μαλακώσει για περίπου πέντε λεπτά.
Ζεστάνετε το ζωμό του ψαριού σε μια κατσαρόλα μέχρι να βράσει και βυθίστε το σε φρέσκες και καπνιστές φέτες. Μετά από τρία λεπτά, προσθέστε το κρεμμύδι τηγανίζουμε με ντομάτα, αγγούρι ή κάπαρη και μαγειρεύουμε όλα μαζί για πέντε λεπτά. Φέρνουμε το πιάτο σε γεύση με αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ρίχνουμε δάφνινα φύλλα και φρέσκα πράσινα άνθη, καλύπτουμε το δοχείο με ένα καπάκι και το αφήνουμε να ζεσταθεί για δεκαπέντε λεπτά.
Όταν σε κάθε πιάτο σερβίρουμε βάζουμε ξινή κρέμα, φέτες λεμονιού, ελιές και ελιές.
Πώς να βράσει ένα νόστιμο σολομό ψαριών από σολομό;
Συστατικά:
- φιλέτο σολομού - 350 g.
- κεφαλή σολομού - 1 τεμάχιο.
- διηθήθηκε με νερό - 2,8 1.
- βολβοί κρεμμυδιού - 3 τεμ.
- καρότα - 80 g;
- κάπαρη - 55 γραμμάρια.
- νωπές τομάτες ή πάστα ντομάτας - 250 ή 90 g.
- φυτικό έλαιο χωρίς άρωμα - 55 ml.
- ελιές ή ελιές - 160 g.
- φρέσκο λεμόνι - για γεύση?
- χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ξινή κρέμα - στη γεύση?
- κάθε φρέσκο χόρτα - για γεύση?
- δάφνη φύλλα - 1-2 τεμάχια?
- μπιζέλια γλυκού πιπεριού - 3-4 τεμ.
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
- αλάτι μαγειρεμένο στη γεύση.
Προετοιμασία
Το κεφάλι του σολομού χύνεται με φιλτραρισμένο νερό, προσθέτουμε τα αποφλοιωμένα καρότα και ολόκληρο το βολβό, ρίχνουμε μετά το βραστό πιπέρι αρωματικό πιπέρι και αφήνει δάφνη και μαγειρεύουμε το περιεχόμενο για σαράντα έως πενήντα λεπτά. Μετά από αυτό, το ζωμό φιλτράρεται και τα λαχανικά ρίχνονται μακριά.
Αποφλοιωμένοι και ψιλοκομμένοι κύβοι βάζο στο φυτικό έλαιο χωρίς γεύση, και στη συνέχεια προσθέστε φρέσκες ντομάτες
Τελειωμένο ζωμό ψαριών ζεσταίνεται και πάλι σε βράση, το βάζουμε στο τηγάνι, φιλέτα σολομού σε φέτες και μαγειρεύουμε για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι, πιπέρι, ελιές ή ελιές για να τις δοκιμάσετε, κόψτε τους με δαχτυλίδια, εάν θέλετε, βράστε το μπιζέλι για άλλα δυο λεπτά και στη συνέχεια σβήστε τη σόμπα και αφήστε το πιάτο για άλλα δέκα λεπτά για να το πιείτε, καρύκευμα πριν από αυτό το ψιλοκομμένο βότανα.
Όταν σερβίρετε σε κάθε πλάκα, βάζετε φέτες λεμονιού και ξινή κρέμα κατά βούληση.