Οι σαλάτες είναι διαφορετικές. Κανείς δεν αμφιβάλλει ότι μπορούν να επινοηθούν νέες παραλλαγές για ήδη διάσημους ανθρώπους και ίσως ακόμη και νέες σαλάτες, οι οποίες διακρίνονται από απρόσμενες ιδέες για τη συμβατότητα των προϊόντων και των μεθόδων προετοιμασίας.
Ένας από τους ανοργάνωτους αλλά αρκετά αρμονικούς γαστρονομικούς συνδυασμούς σε μια σαλάτα είναι ένα τεύτλο με δαμάσκηνα. Τα δαμάσκηνα περιέχουν ένα σύνολο χρήσιμων και, δυστυχώς, κάποιων επιβλαβών ουσιών, το ποσό των οποίων μπορεί να αυξηθεί λόγω ακατάλληλου χειρισμού. Το γεγονός είναι ότι, για να δώσουν τα δαμάσκηνα μια ελκυστική οπτική παρουσίαση, οι αγοραστές συχνά καταφεύγουν σε παραμόρφωση της κλασσικής μεθόδου επεξεργασίας και παρασκευής του προϊόντος. Ένα καλό δαμάσκηνο δεν θα πρέπει να λάμπει (αν είναι στιλβωμένο - επεξεργασμένο με γλυκερίνη) και να έχει ένα καφέ χρώμα (αν καφέ, στη συνέχεια επεξεργασμένο με βραστό νερό).
Σας λέω πώς να μαγειρεύουν τεύτλα με δαμάσκηνα.
Για την προετοιμασία αυτής της πικάντικης και πικάντικης σαλάτας, εκτός από τα τεύτλα και τα δαμάσκηνα, χρειαζόμαστε καρύδια και σκόρδο, καθώς και ντύσιμο (κλασικό μη ζαχαρούχο γιαούρτι, ξινή κρέμα, μαγιονέζα).
Φυσικά, σε κάθε περίπτωση, πριν χρησιμοποιήσετε τα δαμάσκηνα για να ξεκινήσετε, ρίξτε βραστό νερό, περιμένετε 15 λεπτά, και στη συνέχεια στραγγίστε το νερό και αφαιρέστε τα οστά.
Συνταγή για σαλάτα παντζάρι με δαμάσκηνα, ξηρούς καρπούς και σκόρδο
Συστατικά:
- τεύτλα κόκκινο μέσο μέγεθος - περίπου 500 g?
- αποφλοιωμένα καρύδια -1 γυαλί (περίπου 170 g)?
- το τυρί είναι σκληρό - περίπου 100 γραμμάρια.
- για ανεφοδιασμό:
- γιαούρτι, μαγιονέζα ή ξινή κρέμα - περίπου 100 ml?
- σκόρδο - 2-5 αστέρια;
- ξηρά μπαχαρικά (γαρίφαλα, βανίλια).
- λικέρ αμυγδάλου - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
Προετοιμασία
Ίσως θα υπάρχουν λάτρεις των ακατέργαστων τεύτλων - γι 'αυτούς είναι ευκολότερο. Σε γενικές γραμμές, το μαρούλι βράζει ή ψήνεται (μπορεί να είναι σε φύλλα) στο φούρνο για 40-50 λεπτά. Ψύξη και καθαρισμός (εάν βρασμένο - στη συνέχεια σε κρύο νερό). Τα καρύδια ψήνονται σε ένα στεγνό τηγάνι. Στη συνέχεια, μπορείτε να ψιλοκόψετε τα τεύτλα με ένα μαχαίρι με λεπτές μπλοκ ή καλαμάκια και ψιλοκομμένα τα καρύδια και τα δαμάσκηνα . Ποιος προτιμά μια πιο λεπτή υφή της σαλάτας - χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο τρίφτη για τα τεύτλα και ένα γαϊδουράκι ή έναν μύλο καφέ, ένα συνδυασμό. Τυρί τριμμένο στο τρίφτη.
Τώρα θα ετοιμάσουμε το βενζινάδικο. Εάν χρησιμοποιείτε μαγιονέζα, καλό είναι να μαγειρεύετε μόνοι σας. Γιαούρτι ή μαγιονέζα ή ξινή κρέμα καρυκεύματα με πιπέρι σκόρδο, προσθέστε λίγο σκελίδες και βανίλια. Η συμπερίληψη στον ανεφοδιασμό του λικέρ αμυγδάλου θα δώσει αυτή τη σαλάτα μια μοναδική γεύση.
Ανακατέψτε όλα τα υλικά σε ένα μπολ σαλάτας, γεμίστε με ένα ντύσιμο και ανακατέψτε. Πασπαλίστε με τριμμένο τυρί. Αυτή η σαλάτα σερβίρεται καλά με τεμάχια κρέατος και ισχυρά ειδικά κρασιά (Madera, malaga, sherry, λιμάνι, βερμούτ).
Η συνταγή για τα τεύτλα ζυμαρικά με δαμάσκηνα
Συστατικά:
- τεύτλα - περίπου 400 g.
- δαμάσκηνα - 250 g.
- ξηροί καρποί - 200 g.
- το βούτυρο λιωμένο - περίπου 80 g.
- έντονο κρασί (sherry, madera) - 60 ml.
- βανίλια, γαρύφαλλα (έδαφος);
- σκόρδο ·
- ξινή κρέμα - περίπου 150 γραμ.
Προετοιμασία
Τα παρασκευασμένα δαμάσκηνα χωρίς κοιλώματα κόβονται με ένα μαχαίρι όχι πολύ λεπτό. Τρίψτε τα τεύτλα σε ένα μεγάλο τρίφτη (ή κόψτε σε λωρίδες). Αφήνουμε το παντζάρι στην κατσαρόλα σε λάδι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά σχεδόν στην επιθυμητή ετοιμότητα. Προσθέστε κρασί και προσθέστε τα δαμάσκηνα. Ξαπλώστε λίγο περισσότερο χρόνο (λεπτά 8), ανακατεύοντας, τώρα χωρίς καπάκι. Περάστε με μπαχαρικά, προσθέστε ξινή κρέμα, αρακά και ψιλοκομμένο σκόρδο. Ζεσταίνουμε άλλα 5 λεπτά, χωρίς να βράσει. Σερβίρετε με γλυκές σταφίδες εβραϊκής βότκας.
Ψητά σούπα παντζάρι με δαμάσκηνα και καρύδια
Για μαγείρεμα, χρειάζεστε μια φόρμα. Οι αναλογίες των προϊόντων είναι περίπου ίδιες με τις προηγούμενες συνταγές (βλ. Παραπάνω), αλλά αντί για ανεφοδιασμό θα χρειαστούν 1-2 αυγά.
Προετοιμασία
Τα τριμμένα τεύτλα (ήδη παρασκευασμένα), τα αλεσμένα καρύδια, τα ψιλοκομμένα δαμάσκηνα και το τριμμένο τυρί αναμειγνύονται με το αυγό. Λιπάνετε τη φόρμα με λάδι (μπορείτε να αφαιρέσετε το με το χαρτί ψησίματος) και απλώστε το μείγμα. Ψήνουμε στο φούρνο για 25-30 λεπτά.
Πρέπει να σημειωθεί ότι όλα αυτά τα πιάτα είναι πολύ θερμικά.