Το καλοκαίρι δίνει μια τέτοια ποικιλία λαχανικών που πολλές συνταγές γίνονται διαθέσιμες, οι οποίες θα μπορούσαν να ονειρευτούν μόνο στην κρύα εποχή. Η συνταγή, για την οποία θα μιλήσουμε περαιτέρω, μπορεί να γίνει μέρος της διατροφής σας το χειμώνα και το καλοκαίρι, το μόνο που θα αλλάξει είναι η ποικιλία των λαχανικών που μπορούν να χρησιμοποιηθούν στη μαγειρική. Έτσι, σήμερα θα αφιερώσουμε χρόνο για να μαγειρεύουμε λαχανικά κοτολέτες.
Κουλουράκια λαχανικών
Πολλοί από εμάς, για διάφορους λόγους, δεν τρώνε κρέας και ζωικά προϊόντα. Αυτό το γεγονός δεν σας εμποδίζει να προετοιμάσετε νόστιμα άπαχα κοτόπουλα από λαχανικά που μπορείτε να φάτε για τίποτα, ή να μαγειρέψετε ένα μπιφτέκι μαζί τους.
Συστατικά:
- πατάτες - 2 τεμάχια.
- καρότα - 2 τεμάχια.
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- βραστά φασόλια - 100 g.
- κύμινο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- κουρκουμάς - 1/4 κουταλιού.
- σκόρδο - 1 σκελίδα?
- τριμμένο τζίντζερ - 1/2 κουταλάκι κλπ.
- κόλιαντρο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- χυμό λεμονιού - 1/2 κουταλάκι κλπ.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- ψωμί ψωμιού?
- φυτικό έλαιο - για το τηγάνισμα.
Προετοιμασία
Πατάτα μου, καθαρό, κομμένο σε κύβους και βράστε σε αλατισμένο νερό μέχρι να είναι έτοιμη. Τα καρότα και τα φασόλια είναι επίσης βρασμένα και επιτρέπονται τα κρεμμύδια στο φυτικό έλαιο μαζί με την πάστα από τζίντζερ και σκόρδο.
Βράστε γεμάτες πατάτες με φασόλια σε πουρέ, προσθέστε φέτες καρότου και κρεμμύδια. Σε ένα κονίαμα, αλέθετε κόλιανδρο με κύμινο, προσθέστε κουρκούμη, αλάτι και πιπέρι. Με το προκύπτον πικάντικο μείγμα, ετοιμάζουμε τη βάση για τις κοτολέτες μας. Από την τελική μάζα με βρεγμένα χέρια κάνουμε κοτολέτες και τα καταρρέουμε σε φέτες ψωμιού .
Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε το λάδι και τηγανίζουμε τις κηλίδες λαχανικών σε μια χρυσή κρούστα και στις δύο πλευρές.
Πώς να μαγειρεύω λαχανικά κοτολέτα για ένα ζευγάρι;
Συστατικά:
- πατάτες - 2 τεμάχια.
- τεύτλων - 1 τεμ.
- καρότα - 2 τεμάχια.
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- δαμάσκηνα - 50 γραμμάρια.
- σιμιγδάλι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Τα παντζάρια και τα καρότα καθαρίζονται και στη συνέχεια τρίβονται σε ένα λεπτό τρίφτη. Προφυλάξτε προσεκτικά την περίσσεια χυμού. Το κρεμμύδι αλέθεται και αναμειγνύεται με τριμμένα λαχανικά.
Ρίχνουμε το σιμιγδάλι με ζεστό νερό και αφήνουμε να πρηστεί και στη συνέχεια προσθέτουμε το μάνγκο σε τεύτλα, καρότα και κρεμμύδια.
Γεμίστε προσεκτικά τις πατάτες, τυλίξτε τους κονδύλους με αλουμινόχαρτο και ψήστε τους στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν. Οι έτοιμοι κόνδυλοι καθαρίζονται και απομακρύνονται. Οι πατάτες αναμιγνύονται με τα υπόλοιπα λαχανικά και στη συνέχεια προσθέτουμε ψιλοκομμένα δαμάσκηνα, αλάτι και πιπέρι στις κοτολέτες.
Με τα βρεγμένα χέρια, το σχήμα της κολοκύθας και τα βάζουμε μαγειρεύεται σε ένα μπολ ατμού για 20-25 λεπτά.
Επίσης, τα λαχανικά κοτολέτα μπορούν να μαγειρευτούν σε ένα multivark, εάν η συσκευή έχει μια λειτουργία "Steam cooking". Μετά από 15-20 λεπτά, οι κοτολέτες θα είναι έτοιμες. Ρίξτε τους με χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ξινή κρέμα ή γιαούρτι πριν από το σερβίρισμα, πασπαλίζετε με βότανα και απολαύστε τη γεύση και το όφελος αυτού του πιάτου.
Λαχανικά από κολοκυθάκια στο φούρνο
Συστατικά:
- φυτικό έλαιο;
- κολοκυθάκια - 1 τεμάχιο.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- τριμμένο σκληρό τυρί - 1/4 του αιώνα?
- ψωμί - 1/4;
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Ο φούρνος επαναθερμαίνεται σε 200 μοίρες. Εφαρμόζουμε λίπος σε cupcakes με φυτικό έλαιο.
Κόβουμε το κολοκυθάκι σε ένα μεγάλο τρίφτη και πιέζουμε την περίσσεια χυμού. Στη μάζα των λαχανικών, προσθέστε το αυγό, το ψωμί, το σκληρό τυρί και το συνθλιμμένο κρεμμύδι. Αλατοπιπερώνουμε και δοκιμάζουμε. Ανακατέψτε καλά τη βάση για τα κοτσάνια μας και διαμοιράστε την ομοιόμορφα μεταξύ όλων των τρυπών του καλουπιού. Βάζουμε τις φόρμες με κοτολέτες στο φούρνο για 18-20 λεπτά. Με την ευκαιρία, δεν απαιτούνται φόρμες για cupcakes, μπορείτε να βάλετε τις κολοκυθάκια σε ένα απλό δίσκο ψησίματος, έχοντας το καλύψει με ένα φύλλο περγαμηνής για το ψήσιμο.
Τα έτοιμα τεμάχια λαχανικών είναι κατάλληλα τόσο για μενού για παιδιά όσο και για ενήλικες. Σερβίρουμε με ξινή κρέμα ή ελληνικό γιαούρτι.