Πιστεύετε ότι το μαύρισμα και το ayran είναι το ίδιο ποτό; Πράγματι, με την πρώτη ματιά μπορεί να φαίνεται ότι έχουν την ίδια γεύση. Αλλά στην πραγματικότητα, υπάρχουν διαφορές, και θα τις συζητήσουμε λεπτομερέστερα.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ ενός μαύρου και του ayran;
Πρώτα απ 'όλα, ας δούμε τι κάνει ο αέρας και το μαύρισμα. Για το tana και την ayran χρησιμοποιείται ένα διαφορετικό λουλούδι. Στην περίπτωση του μαύρου, είναι το matzoni , το οποίο παρασκευάζεται με βάση το βρασμένο γάλα και με τη συμμετοχή του Βουλγάρικου βακίλου και των στρεπτόκοκκων γάλακτος. Για το ayran, η ζύμη προστίθεται στη μαγιά μαζί με τους ίδιους στρεπτόκοκκους και βουλγαρικό ραβδί και το γάλα δεν βράζει.
Επίσης, σημειώστε ότι μαζί με το γάλα αγελάδας, αίγας και προβάτου, τόσο για την παρασκευή του ayran, στην περίπτωση του μαυρίσματος, χρησιμοποιείται επίσης ένα προϊόν βουβάλου και καμήλας.
Το Ayran μπορεί να είναι είτε υγρό είτε αρκετά παχύ. Tan είναι πάντα υγρό, για το οποίο συχνά προστίθεται σε αυτό συνηθισμένο ή μεταλλικό ανθρακούχο νερό. Σημειώνουμε επίσης ότι είναι το μαύρισμα που συμπληρώνεται συχνά με φρέσκα βότανα , καθώς και αγγούρια, αλάτι και άλλες γεύσεις, κάτι που είναι πολύ πιο σπάνιο στην περίπτωση του ayran.
Όπως μπορείτε να δείτε, υπάρχουν οι διαφορές μεταξύ tana και ayran και σε ορισμένες περιπτώσεις είναι πολύ σημαντικές. Έτσι, για παράδειγμα, εάν συγκρίνουμε το μαύρισμα που μαγειρεύεται από το βουβάλι ή το γάλα καμήλας και αραιώνεται με αλατισμένο σόδα με κλασικό αϊράν από αγελαδινό γάλα, η διαφορά μεταξύ τους θα είναι αισθητή τόσο στη σύνθεση όσο και στη γεύση.
Ωστόσο, επί του παρόντος, για την παραγωγή μαύρου και αυρανίου σε βιομηχανική κλίμακα, κατά κανόνα, χρησιμοποιούνται παρόμοιες μικτές τεχνολογίες, γεγονός που πραγματικά δίνει τη δυνατότητα να θεωρηθούν σχετικές και ίσες στα γευστικά ποτά. Όποιος δεν έχει μαύρισμα και αύραν σε μια κλασική έκδοση, φτιαγμένος με όλες τις παραδοσιακές απαιτήσεις της σωστής φόρμουλας, και είναι ικανοποιημένος με το αγορασμένο προϊόν, αυτό είναι αυτό που σκέφτεται. Και για να τον πείσουμε για το αντίθετο μπορεί να προσφέρεται μόνο να δοκιμάσει το αρχικό προϊόν.
Ποια είναι καλύτερη - μαύρισμα ή αύραν;
Λαμβάνοντας υπόψη και τα δύο ποτά, δεν μπορείτε να πείτε χωρίς αμφιβολία ποια είναι καλύτερη. Οι κάτοικοι της Υπερκαυκασίας είναι πιο πιθανό να δώσουν προτίμηση στην Τάνα, δεδομένου ότι είναι το έδαφος το πιο διαδεδομένο στην περιοχή. Η γενέτειρα του Ayr θεωρείται το Karachay και η Βαλκαρία, επομένως, το μαύρισμα εδώ είναι το δεύτερο μόνο του. Στα υπόλοιπα, ο καθένας επιλέγει το καλύτερο ποτό για τον εαυτό του, εστιάζοντας στις γευστικές του προτιμήσεις.
Αφού αναλύσετε τις πληροφορίες που δίνονται σε αυτό το υλικό, γνωρίζετε τώρα πως το μαύρισμα διαφέρει από το ayran και μπορείτε να κάνετε τη σωστή επιλογή υπέρ ενός από τα ποτά.