Χοιρινό με πορτοκάλια - ο ίδιος κλασικός συνδυασμός με το χοιρινό με τα μήλα ή το μέλι. Η προσφορά και το σωστά μαγειρεμένο κρέας, εκτός από τα γλυκά εσπεριδοειδή, θα γίνει ένα πιάτο σε κάθε γιορτή.
Συνταγή για το χοιρινό ψημένο με πορτοκάλια
Συστατικά:
- χοιρινό - 800 γρ.
- πορτοκάλια - 2 τεμάχια.
- ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- λευκό ξύδι κρασί - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- μέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
Χοιρινό κόβουμε σε 3-4 κομμάτια και βάζουμε σε ένα βαθύ γυάλινο μπολ. Ξεχωρίστε ξεχωριστά το χυμό από 2 πορτοκάλια με βούτυρο, ξύδι, μέλι και περάστε από το πρέκι σκόρδου. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε μαρινάδα με αλάτι και πιπέρι. Γεμίστε το κρέας με τη μαρινάδα, καλύψτε το δοχείο με μια μεμβράνη τροφής και αφήστε το χοιρινό μαριναρισμένο για 3-4 ώρες.
Διανέμεμε μαριναρισμένο κρέας σε ένα φύλλο ψησίματος και η ίδια η μαρινάδα σε ένα μικρό μπολ ή μια κατσαρόλα. Ψήστε το χοιρινό με τα πορτοκάλια και το μέλι για 25 λεπτά στους 180 βαθμούς, στο τέλος του μαγειρέματος αφήστε το κρέας κάτω από τη σχάρα για άλλα 5 λεπτά για να σχηματίσετε ένα τραγανό κρούστα. Ενώ ψήνεται το κρέας, εξατμίστε τη μαρινάδα στη σύσταση του παχύρρευστου σιροπιού. Σερβίρουμε χοιρινό με τη σάλτσα που προκύπτει.
Χοιρινό στιφάδο με πορτοκάλια
Συστατικά:
- ντομάτες - 400 γρ.
- χοιρινό κρέας - 1 kg.
- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ασκαλώνια - 400 g.
- δάφνη - 3 τεμάχια.
- σκόρδο - 5 αστέρια;
- θυμάρι ·
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- κόκκινο κρασί - 400 ml.
- φλούδα και χυμός 1 πορτοκάλι.
- ζωμός κοτόπουλου - 350 ml.
- πατάτες - 4-5 τεμάχια.
- ελιές - 80 γρ.
Προετοιμασία
Χοιρινό (πολτό) κομμένο σε μεγάλους κύβους και θρυμματίζεται σε αλεύρι. Τηγανίζουμε το κρέας στο ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν. Προσθέτουμε λάδι στο τηγάνι και βάζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το φύλλο δάφνης και το θυμάρι. Γεμίστε όλα τα 5-6 λεπτά και προσθέστε το θρυμματισμένο σκόρδο. Μετά το σκόρδο, αποφλοιωμένες ντομάτες, κομμένες σε μεγάλα κομμάτια, πατάτες και ελιές στέλνονται στο τηγάνι. Μετά από 3-4 λεπτά, γεμίστε όλα τα συστατικά με κρασί, ζωμό και χυμό πορτοκαλιού , μην ξεχάσετε να προσθέσετε και να ξεγελάσετε. Μόλις το μίγμα αρχίσει να βράζει στο τηγάνι, το καλύψτε με αλουμινόχαρτο και το βάζετε στο φούρνο στους 160 βαθμούς. Το χοιρινό με τα πορτοκάλια σε ένα τηγάνι σε φύλλα θα είναι έτοιμο σε 1,5-2 ώρες.
Πριν από τη σάλτσα, μπορείτε να αφαιρέσετε το υπερβολικό λίπος, εάν υπάρχει, από το πιάτο και να εξυπηρετήσετε τα πάντα στο τραπέζι, διακοσμώντας με πράσινα.
Ομοίως, το χοιρινό με πορτοκάλια μπορεί να μαγειρευτεί σε ένα multivark, γι 'αυτό, πρώτα τηγανίστε όλα τα συστατικά στο "Ψήσιμο" ή "Fry", και στη συνέχεια μεταβείτε στο "Σβήσιμο" μετά την προσθήκη υγρού. Μετά από 3 ώρες, το χοιρινό θα είναι έτοιμο.
Πώς να μαγειρέψετε χοιρινό με πορτοκάλια στο φούρνο;
Συστατικά:
- χοιρινό πόδι - 1 τεμ. (περίπου 4,5 kg).
- πορτοκάλια - 8 τεμάχια.
- Dijon μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- καφέ ζάχαρη - 180 g.
- γαρύφαλλα - 20 μπουμπούκια.
Για τη σάλτσα:
- ποτό «Grand Marnier» - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μοσχοκάρυδο - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
- γαρύφατα εδάφους - 1/2 κουταλιού.
Προετοιμασία
Ο φούρνος ζεσταίνει μέχρι 180 μοίρες. Το χοιρινό πόδι σκουπίζεται με χαρτοπετσέτα και τοποθετείται σε ένα φύλλο ψησίματος. Βάζουμε το κρέας με χυμό πορτοκαλιού και το βάζουμε στο φούρνο για 3-3 ½ ώρες, κάθε 30 λεπτά, γυαλίζοντας το κρέας με το σχηματισμένο χυμό. Μόλις το κρέας είναι έτοιμο, το βγάζουμε από το φούρνο. Λιπάνετε το πόδι με ένα μείγμα μουστάρδας και ζάχαρης. Κόβουμε τα πορτοκάλια με δαχτυλίδια και καλύπτουμε τα πόδια τους. Κάθε κύκλος πορτοκαλιού στερεώνεται με γαρύφαλλο. Επιστρέφουμε το χοιρινό στο φούρνο για άλλα 30-40 λεπτά, κάθε 10 λεπτά, χύνοντας το κρέας με χυμό.
Καλύπτουμε το πόδι με αλουμινόχαρτο και αφήνουμε να ξεκουραστεί και εν τω μεταξύ θα πάρουμε τη σάλτσα: ρίχνουμε το λικέρ πάνω στο φύλλο ψησίματος από το χοιρινό, το βάζουμε σε βράση και προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο και τα γαρύφαλλα. Σερβίρουμε το κρέας με την παρασκευασμένη σάλτσα στο τραπέζι.