Αυτό το πιάτο βοηθά πολλούς ανθρώπους που δεν τρώνε ψάρια εξαιτίας των οστών, και στην πραγματικότητα τα θαλασσινά είναι απαραίτητα. Αλλάζοντας ελαφρώς τις κλασικές συνταγές μπορείτε να τις προετοιμάσετε για νηστεία. Σήμερα θα αναθεωρήσουμε μερικές συνταγές κεφαλών ψαριών στη σάλτσα ντομάτας.
Κεφτεδάκια με κιμά σε σάλτσα ντομάτας
Αυτά τα κεφτεδάκια ψαριών στην σάλτσα ντομάτας είναι καλό για εκείνους που δεν έχουν χρόνο να υπερέχουν στην κουζίνα και υποφέρουν από την κοπή ψαριών, η συνταγή τους είναι απλή και γρήγορη.
Συστατικά:
- κιμά - 500 γραμμάρια.
- ένα αυγό της επιλογής - 1 κομμάτι?
- κρεμμύδια όχι μεγάλα - 3 τεμ.?
- Στρογγυλό ρύζι - 100 g.
- αλεύρι - 60 g.
- πάστα ντομάτας - 140 g;
- νερό - 300 ml.
- το ελαιόλαδο του πρώτου ψυχρού πιεσμένου - 50 ml.
- μπαχαρικά ·
- το αλάτι είναι μεγάλο, ζάχαρη.
Προετοιμασία
Ψήστε το ρύζι στο μισό της ετοιμότητας, εν τω μεταξύ αλέστε το κρεμμύδι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι, αλλά μπορείτε μπλέντερ. Ρύζι μαγειρεύτηκε, αμέσως το ρίχνουμε πίσω στο σουρωτήρι - αφήστε το να κρυώσει. Τώρα ανακατεύουμε το κιμά, το κρεμμύδι, το ρύζι και το αυγό. Αν το γέμισμα γίνει υγρό, προσθέστε δύο ή τρεις κουταλιές αλεύρι. Σολίμ, πιπέρι και μην ξεχνάτε άλλα καρυκεύματα. Κάνουμε τα κεφτεδάκια, τα τυλίγουμε σε αλεύρι και τα τηγανίζουμε ελαφρά. Τους απλώνουμε σε μια κατσαρόλα σε στρώματα. Τώρα ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και το θυμόμαστε. Ρίχνουμε μια κουταλιά αλεύρι και το περάσαμε μαζί με τα κρεμμύδια, χωρίς να ξεχνάμε να ανακατεύουμε συνεχώς. Ρίξτε χυμό ντομάτας στο τηγάνι ή αραιώστε την πάστα ντομάτας, στη συνέχεια, σεζόν με μπαχαρικά, αλάτι, προσθέστε ζάχαρη και στιφάδο για έξι έως οκτώ λεπτά. Τελειωμένα κεφτεδάκια με σάλτσα ντομάτας και τρίψτε για τρίτη ώρα.
Κεφτεδάκια ψαριών στο φούρνο με σάλτσα ντομάτας
Συστατικά:
- φιλέτα ψαριών χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - 500 g.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- κρεμμύδια - 3 κεφαλές.
- ρύζι - 90 g.
- ψωμιά εδάφους - 45 γρ.
- αλεύρι σίτου - 30 g.
- μεγάλες ντομάτες - 6 τεμάχια.
- καρότα - 2 τεμάχια.
- φρέσκια γλυκιά πιπεριά - 1 τεμ.
- χυμός τομάτας - 400 ml.
- νερό 100 ml.
- ελαιόλαδο - 50 ml.
- μπαχαρικά ·
- αλάτι, ζάχαρη.
Προετοιμασία
Κατ 'αρχάς βάζουμε το ρύζι σε βρασμό, αλλά ενώ η διαδικασία συνεχίζεται, περάσαμε το φιλέτο δύο φορές μέσα από έναν κτηνοτρόφο κρέατος. Κάνετε το ίδιο με έναν βολβό, αλλά μία φορά. Το προπαρασκευαστικό στάδιο τελείωσε. Ανακατεύουμε κιμά με αυγό και κρεμμύδια, προσθέτουμε, αν χρειάζεται, ψίχουλα ψωμιού, με τα οποία φέρουμε το μείγμα στην επιθυμητή συνοχή. Πιπέρι και αλάτι, τώρα φτιάχνουμε μπάλες και τα περιστρέψουμε σε ψωμάκια. Όλα τα κομμάτια ψαριού-ρυζιού που προκύπτουν ελαφρώς
Καθαρίζουμε και αλέθουμε ντομάτες, κόβουμε σε μικρά καραβίδες και βουλγαρικές πιπεριές. Τα κρεμμύδια κόβονται με δακτυλίους και τηγανίζουμε, προσθέτουμε καρότα και πιπεριές. Όταν το λαχανικό αυτό τρίο τηγανίστηκε, ρίχνουμε ντομάτες στο τηγάνι και μετά από πέντε λεπτά ντομάτα, αλεύρι και μπαχαρικά. Σβήστε τη σάλτσα για περίπου οκτώ λεπτά, εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό. Γεμίστε τις μπάλες ψαριού-ρυζιού με μείγμα τομάτας-λαχανικών και βάλτε το στο φούρνο που έχει ήδη θερμανθεί στους 180 βαθμούς για ένα τρίτο της ώρας. Έτσι μάθατε πώς να μαγειρεύετε κεφτεδάκια ψαριού σε σάλτσα ντομάτας στο φούρνο!