Τα μενταγιόν από οποιοδήποτε κρέας, είτε πρόκειται για μοσχάρι είτε για χοιρινό κρέας, θεωρούνται το πιο πλούσιο σε κρέας πιάτο και σερβίρονται στα καλύτερα εστιατόρια. Ο λόγος για αυτό - πώς το κόστος της κοπής από το οποίο κατασκευάζονται τα μετάλλια, και η πονηρή τεχνολογία του μαγειρέματος. Και αν το πρώτο δεν μπορούμε να επηρεάσουμε, τότε με το δεύτερο θα βοηθήσουμε με τη βοήθεια των συνταγών που παρουσιάζονται παρακάτω.
Μενταγιόν χοιρινό φιλέτο σε μπέικον - συνταγή
Συστατικά:
- μενταγιόν χοιρινού κρέατος - 2 τεμ. (περίπου 120 g έκαστο).
- μπέικον - 4 φέτες.
- αποξηραμένο σκόρδο και μαϊντανό.
Προετοιμασία
Διπλώστε και τις δύο λωρίδες του μπέικον και τυλίξτε τις με ένα κομμάτι φιλέτο γύρω. Φέτες κρέατος πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο και βράζουμε με ένα τσίμπημα αλατιού, αποξηραμένου σκόρδου και μαϊντανό. Εξάπλωσε ένα στεγνό τηγάνι και βάζουμε μενταγιόν χοιρινό φιλέτο σε αυτό. Μαγειρεύουμε το κρέας για 12-16 λεπτά, γυρίζοντας την άλλη πλευρά κάθε 4 λεπτά.
Μενταγιόν από φιλέτο χοιρινού κρέατος μπορεί να φτιαχτεί στον φούρνο, ο τελευταίος θα πρέπει να φέρεται στους 180 βαθμούς, και στη συνέχεια ψήνουμε το κρέας 18-20 λεπτά.
Μενταγιόν χοιρινό με κρεμώδη σάλτσα μανιταριών
Συστατικά:
- χοιρινό φιλέτο - 480 γρ.
- Προβηγκιακά βότανα.
- ζαχαρότευτλα - 230 γραμ.
- σκόρδο σκόρδο - 3 τεμ.?
- κρασί (λευκό, ξηρό) - 120 ml.
- κρέμα γάλακτος - 40 ml.
Προετοιμασία
Κόβουμε το φιλέτο σε 12-14 ίσα κομμάτια και σερβίρουμε με βότανα και αλάτι. Τρίψτε τα κομμάτια για ένα λεπτό σε κάθε πλευρά, και στη συνέχεια προσθέστε σε αυτά φέτες μανιταριών και σκόρδου. Περιμένουμε, ενώ η υγρασία του μανιταριού εξατμίζει το μισό, ρίχνουμε το κρασί και την κρέμα. Μενταγιόν ντομάτας από χοιρινό φιλέτο σε κρεμώδη σάλτσα για 6-7 λεπτά ή μέχρι το υγρό στο τηγάνι να εξατμιστεί ξανά στο μισό και να μετατραπεί σε μια παχιά σάλτσα.
Εκτός από την κρέμα γάλακτος, οι λάτρεις του κατσικίσιου τυριού μπορούν να το προσθέσουν στη σάλτσα μαζί με την κρέμα - παίρνετε ένα κλασικό γαλλικό πιάτο.