Κάποτε, η ζύμη πατάτας ήταν πολύ δημοφιλής στις νοικοκυρές. Τα προϊόντα από αυτό γίνονται νόστιμα, μαγευτικά και πολύ καιρό παραμένουν μαλακά, όχι ξεχασμένα. Γιατί λοιπόν να μην ξαναρχίσει η δημοτικότητα αυτής της εξαιρετικής ιδέας του ψήσιμο σε βάση πατάτας. Για το σκοπό αυτό, προσφέρουμε επιλογές για την προετοιμασία μιας ζύμης από πατάτες, από τις οποίες μπορείτε να ψήσετε απίστευτα νόστιμα σπιτικά κέικ ή άλλα προϊόντα εξευγενισμού στο στόμα.
Ζύμη ζύμης σε ζωμό πατάτας - συνταγή χωρίς αυγά
Συστατικά:
- ζωμός πατάτας - 490 ml.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 90-150 g.
- ξηρή μαγιά - 10 g.
- φυτικό έλαιο άοσμο - 90 ml.
- Σιτάλευρο - 680-720 g.
Προετοιμασία
Ζύμη σε ζωμό πατάτας είναι προετοιμασμένη καθώς και παραδοσιακή. Ο ζωμός πριν από τη χρήση θα πρέπει να ψύχεται ή να θερμαίνεται σε θερμοκρασία 40-45 μοίρες. Εάν είναι αλατισμένο, τότε το αλάτι για την παρασκευή της ζύμης δεν χρησιμοποιείται. Η ποσότητα ζάχαρης καθορίζεται από τη ζήτηση. Εάν η ζύμη είναι έτοιμη για τα μη ζαχαρούχα προϊόντα, προσθέστε το λιγότερο και αυξήστε την ποσότητα των γλυκών κρυστάλλων όταν κάνετε γλυκά αρτοσκευάσματα.
Στο αφέψημα της απαραίτητης θερμοκρασίας, διαλύουμε τη ζύμη και διαλύουμε τη ζάχαρη, προσθέτουμε το φυτικό έλαιο χωρίς το άρωμα και κοσκινίζουμε περίπου 500 γραμμάρια αλεύρου. Όλα τα ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε το αλεύρι σε μικρές μερίδες, κάθε φορά μαλακά ζυμώνουμε μέχρις ότου ληφθεί η απαιτούμενη υφή της ζύμης. Μετά την ετοιμότητα, τον αφήνουμε να έρθει ζεστό και να προχωρήσει με το σχεδιασμό των προϊόντων. Πριν από το ψήσιμο στο φούρνο, πρέπει να δώσουν επιπλέον χρόνο στην απόδειξη. Εάν μαγειρεύετε τηγανητά κέικ, μπορούν να τηγανιστούν αμέσως μετά την εγγραφή.
Πώς να φτιάξετε ζύμη από πολτοποιημένες πατάτες;
Συστατικά:
- πολτοποιημένες πατάτες - 360 g.
- πλήρες γάλα - 300 ml.
- φυτικό έλαιο - 75 ml.
- ξηρή μαγιά - 2 πλήρεις κουταλιές της σούπας.
- αλάτι μεγάλο - 10 g?
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 45 g.
- αλεύρι σίτου - 640-720 g.
Προετοιμασία
Για να φτιάξουμε μια ζύμη, χρειαζόμαστε πατάτες πουρέ. Μπορεί να παρασκευαστεί ειδικά για το σκοπό αυτό, βράζοντας τους κονδύλους μέχρι να είναι έτοιμοι και να πασπαλιστούν σε ένα πολτοποιημένο πατάτα με μια μικρή ποσότητα ζωμού και να χρησιμοποιήσετε το προϊόν που απομένει μετά το δείπνο.
Ανακατέψτε τα πατάτα με χλιαρό γάλα, διαλύοντας αλάτι και κρυστάλλους ζάχαρης, προσθέστε τη ζύμη που αναμιγνύεται με το κοσκινισμένο αλεύρι, ρίξτε το φυτικό λάδι και κάντε το μίγμα. Το αλεύρι δεν πρέπει να προστίθεται αμέσως. Είναι καλύτερα να εισαγάγετε αρχικά 500 γραμμάρια, προσθέτοντας σταδιακά το υπόλοιπο αν χρειαστεί κατά την περαιτέρω ανάμιξη, επιτυγχάνοντας μια απαλή υφή της ζύμης, η οποία θα κολλήσει μόνο ελαφρά στα χέρια και τις πλευρές των πιάτων.
Δίνουμε την τελική δοκιμασία να σταθεί και να ανέβει στη θερμότητα για μια ώρα, και στη συνέχεια μπορούμε να προχωρήσουμε στο σχεδιασμό των επιθυμητών προϊόντων από αυτό. Μπορεί να είναι σαν πίτες, ρολά ή ανοιχτές ή κλειστές μεγάλες πίτες με μια ποικιλία γεμάτων.
Πατάτα για μαγείρεμα
Συστατικά:
- κονδύλων πατάτας - 980 g.
- Κοτόπουλα μεσαίου μεγέθους - 3 τεμάχια.
- βούτυρο - 35 g.
- αλάτι μεγάλο - 15 g?
- Σιτάλευρο - 150-175 g.
Προετοιμασία
Οι πατάτες για την προετοιμασία της ζύμης για σμέουρα μπορούν να βράσουν τόσο σε ομοιόμορφη όσο και προ-καθαρισμό από τα δέρματα. Στη συνέχεια, είναι απαραίτητο να στραγγίξετε όλα
Διακοσμούμε το ζάγκι από τη ζύμη της πατάτας με τα χέρια που βρέθηκαν, γεμίζοντας τα με την επιθυμητή γέμιση.