Προς μεγάλη μας λύπη, η ποιότητα και η γεύση των προϊόντων με βάση το κρέας στα καταστήματα αφήνουν πρόσφατα πολλά να είναι επιθυμητά. Αποδεικνύεται ακόμη ότι είναι πιο νόστιμο και πολύ φθηνότερο να αγοράζετε απλά κρέας. Και τι γίνεται αν μαγειρεύετε ζαμπόν στο σπίτι; Ας δούμε πώς να το κάνουμε νόστιμα και γρήγορα!
Σπιτικό χοιρινό κρέας
Το ζαμπόν στο σπίτι είναι πολύ μαλακό και απαλό, χάρη στην προ-ενυδάτωση. Ένα καρύκευμα από γαρίφαλα, καφετιά ζάχαρη και φλούδα πορτοκαλιού δίνουν στο πιάτο μια γεύση και άρωμα καραμέλας.
Συστατικά:
- χοιρινό ζαμπόν - 1 kg.
- νερό - 1 λίτρο.
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- δάφνη - 1 τεμάχιο.
- μαύρο πιπέρι μπιζέλια - 3 τεμ.?
- αλάτι και πιπέρι - για γεύση?
- καφέ ζάχαρη - 100 g.
- φλούδα πορτοκαλιού - 50 g.
- μοσχοκάρυδο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Επίγεια κανέλα - 0,5 κουτ.
- μήλα - 3 τεμάχια.
- γαρύφαλλο - 3 τεμ.
- πορτοκαλί φέτες για διακόσμηση.
Προετοιμασία
Πώς να κάνετε σπιτικό ζαμπόν; Αρχικά, βυθίζουμε το ζαμπόν μας σε κρύο νερό και αφήνουμε όλη τη νύχτα. Το πρωί, συγχωνεύστε το και βάλτε το κρέας σε μια κατσαρόλα με καθαρό νερό, φύλλα δάφνης, κρεμμύδια και πιπεριές. Καλύψτε το καπάκι, βράστε, αλατοποιήστε, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για περίπου 1,5 ώρες. Στη συνέχεια, συγχωνεύστε και πάλι τα περιεχόμενα του τηγανιού και κόψτε απαλά το ανώτερο δέρμα από το κρέας.
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τη ζάχαρη, την τριμμένη φλούδα πορτοκαλιού, το μοσχοκάρυδο και την κανέλα. Αδειάστε το μίγμα με το ζαμπόν. Στη συνέχεια μεταφέρουμε το κρέας σε ένα ταψί, λιπαίνονται με φυτικό λάδι και ρίχνουμε λίγο νερό. Βάλτε το πιάτο σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνετε για περίπου 30 λεπτά στους 220 ° C. Περιοδικά ρίχνουμε το ζαμπόν με το χορηγούμενο χυμό και προσέχουμε ότι το κρέας δεν καίγεται. Μετά από 20 λεπτά μετά την έναρξη του ψησίματος, προσθέστε στα χοιρινά και τα μήλα κόβουμε σε 4 μέρη.
Πριν την εξυπηρέτηση στο τραπέζι, διακοσμούμε το σπιτικό ζαμπόν με φέτες φρέσκου πορτοκαλιού.
Σπιτικό ζαμπόν από κοτόπουλο
Συστατικά:
- φιλέτο κοτόπουλου - 1 kg.
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
- ζελατίνη - 10 g;
- αλάτι, μπαχαρικά, μπαχαρικά - για γεύση.
Προετοιμασία
Το κοτόπουλο κόβεται σε μικρά κομμάτια. Μεταφέρουμε τα φιλέτα σε ένα μπολ, πιέστε το σκόρδο, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά για να δοκιμάσετε. Ρίξτε ξηρή ζελατίνη από το σακουλάκι και ανακατέψτε προσεκτικά τα πάντα. Πάρτε ένα πακέτο λίτρο γάλακτος, καλυμμένο από μέσα με φύλλο αλουμινίου, κομμένο εντελώς από πάνω και πυκνά τοποθετημένο κρέας σε αυτό.
Γεμίστε την τσάντα, στύψτε τη σφιχτά και βάλτε το σε μια κατσαρόλα με νερό. Φέρτε σε βράση και μαγειρέψτε για περίπου 1,5 ώρες σε χαμηλή φωτιά. Αφαιρέστε απαλά την τσάντα από την κατσαρόλα, ψύξτε τη σε θερμοκρασία δωματίου και αφαιρέστε την για αρκετές ώρες στο ψυγείο. Με το τελικό σπιτικό ζαμπόν, αφαιρέστε προσεκτικά το κουτί και κόψτε τα σε κομμάτια.
Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε καρύδια, τηγανητά μανιτάρια, ελιές, κονσερβοποιημένο καλαμπόκι στο κρέας, αλλάζοντας έτσι τη γεύση του έτοιμου πιάτου.
Μην φοβάστε να φανταστείτε, το κύριο πράγμα - μην ξεχάσετε να ψιλοκόψετε όλα τα υλικά.
Κοτόπουλο ζαμπόν στο πολλαπλό
Συστατικά:
- κοτόπουλο ζαμπόν - 3 τεμ.?
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- Ζελατίνη ξηρό - 10 g.
Προετοιμασία
Έτσι, πάρτε τα πλυμένα και αποψυγμένα πόδια. Ξεχωρίστε τα τακτοποιημένα στο ισχίο και τη γνάθο
Βγάζουμε το πρόγραμμα "Σβήσιμο" και μαγειρεύουμε το ζαμπόν για περίπου 1,5 ώρες. Μετά το έτοιμο σήμα, βγάζουμε το κρέας και το καθαρίζουμε από το κόκαλο. Χειροκίνητα κόβεται και συσσωρεύεται πίσω στο κύπελλο του multivark. Και πάλι, βάλτε το ίδιο πρόγραμμα για 1,5 ώρες.
Ρίξτε μια σακούλα ξηρής ζελατίνης, ανακατέψτε καλά και βάλτε το στο ψυγείο για να παγώσει! Αυτά είναι όλα, το ζαμπόν στο multivarque είναι έτοιμο!