Από τις σημερινές μας συνταγές θα μάθετε πώς να νόστιμα και πρωτότυπα πόδια κοτόπουλου μαγειρέματος στο φούρνο. Σε αυτή την παράσταση, το κοινότατο πιάτο μετατρέπεται σε μια εξαιρετική επιλογή για ένα εορταστικό τραπέζι.
Πώς να ψήσετε τα πόδια κοτόπουλου στο φούρνο στο φούρνο - μια συνταγή;
Συστατικά:
- κοτόπουλα - 1,6 kg.
- μαγιονέζα - 75 g.
- τζίντζερ - 20 g;
- σκόρδο - 5-6 δόντια;
- ελαιόλαδο ή φυτικό έλαιο - 15 ml.
- γλυκιά πάπρικα - 20 γραμμάρια.
- σκόνη curry 15 g;
- κουρκούμη - 10 g.
- χυμός λεμονιού - 30 ml.
- ξηρά πικάντικα βότανα - 20 γραμμάρια.
- αλάτι - 10 g ή για γεύση.
Προετοιμασία
Αρχικά, ετοιμάστε μια μαρινάδα για τα πόδια κοτόπουλου στο φούρνο. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε ένα μπολ με φυτικό λάδι, προσθέστε μαγιονέζα, χυμό λεμονιού, σχάρα σε μια μικρή τζίντζερ και φρέσκο σκόρδο. Μετράμε την απαραίτητη ποσότητα σκόρδου, κουρκούμης, κάρυ και ξηρών βοτάνων, τα συνδυάζουμε με μαρινάδα, προσθέτουμε αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και ανακατεύουμε. Τα νυχτικά κοτόπουλου πρέπει να πλένονται, να στεγνώνουν καλά με χαρτοπετσέτες ή χαρτοπετσέτες και να εμποτίζονται σε ένα παρασκευασμένο πικάντικο μείγμα, ανακατεύοντας καλά και λιπαρώντας την επιφάνεια του κάθε ποδιού. Τους αφήνουμε να μαριναριστούν για περίπου τρεις με τέσσερις ώρες, ανακατεύοντας κάθε ώρα.
Μετά από την πάροδο του χρόνου βάζουμε τα πικάντικα πόδια κοτόπουλου στο μανίκι για το ψήσιμο, το πλέκουμε σφιχτά και στις δύο πλευρές, το βάζουμε σε ένα καλούπι ή σε ένα φύλλο ψησίματος και το τρυπάμε με ένα μαχαίρι ή ένα πιρούνι για να εξασφαλίσουμε την απρόσκοπτη έξοδο ατμού. Προσδιορίστε το πιάτο σε προθερμασμένο φούρνο 185 βαθμών για εξήντα λεπτά.
Τα πόδια κοτόπουλου, που μαγειρεύονται στο φούρνο στο μανίκι, λαμβάνονται με μια τραγανή κρούστα, αν δέκα λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, κόψτε το μανίκι απαλά από την κορυφή για να το απενεργοποιήσετε και τοποθετήστε το πιάτο κάτω από την ψησταριά.
Πώς να μαγειρέψετε τα πόδια κοτόπουλου σε μια ζύμη ζύμης στο φούρνο;
Συστατικά:
- πόδια κοτόπουλου - 750 g.
- ζύμη ζύμης ζύμης - 500 g;
- Μπαχαρικά για κοτόπουλο - για γεύση.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- μαύρο πιπέρι - για γεύση?
- άλας ·
- λαδιού εξευγενισμένου λαχανικού.
Προετοιμασία
Τα πόδια κοτόπουλου στεγνώνουν, ξηραίνονται πολύ προσεκτικά, προσφέρονται με αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι, τρίβονται
Η ζύμη (είναι αρκετή για περίπου πέντε κορμούς) κόβεται σε μεγάλες λωρίδες πλάτους περίπου μιάμιση έως δύο εκατοστά και περιτυλίγει κάθε πόδι σε μια σπείρα που επικαλύπτεται, ελαφρώς υποχωρώντας από την πέτρα. Στη συνέχεια τυλίγουμε το οστό (χωρίς ζύμη) με φύλλο αλουμινίου, καλύπτουμε τις χτυπήματα με το χτυπημένο αυγό και το τοποθετούμε σε ένα φύλλο ψησίματος, αφού το κάλυψαμε προηγουμένως με περγαμηνή. Ο φούρνος θερμαίνεται εκ των προτέρων σε 200 μοίρες και προσδιορίζει τα πόδια στη δοκιμή για τριάντα πέντε έως σαράντα λεπτά.