Οι σάλτσες με κρέας συχνά χρησιμοποιούνται στη μαγειρική όχι μόνο ως συμπλήρωμα στις γαρνιτούρες, αλλά και ως ένα από τα συστατικά μιας σύνθετης ένωσης, για παράδειγμα λαζάνια. Το μυστικό του μαγείρεμα μια νόστιμη σάλτσα κρέατος κρύβεται στα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα.
Συνταγή σάλτσας κρέατος
Συστατικά:
- χοιρινό κρέας - 400 γρ.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- κολοκυθάκια - 1 τεμάχιο.
- ένα μείγμα από ιταλικά βότανα - 2 κουταλάκια του γλυκού.
- γάλα - 2 είδη?
- κολοκυθάκια κολοκύθας - 3/4 του αντικειμένου?
- ντομάτες με χυμό - 350 γρ.
- τριμμένη παρμεζάνα - 75 g;
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- ελαιόλαδο.
Προετοιμασία
Στο φούρνο με το προθερμασμένο ελαιόλαδο τηγανίζουμε το αλεσμένο βόειο κρέας μέχρι το χρυσό καφέ. Στο τηγανισμένο κρέας, προσθέστε τα θρυμματισμένα καρότα, το σκόρδο, τα κρεμμύδια και τα κολοκυθάκια. Ανακατέψτε τα λαχανικά με κρέας, προσθέστε τα ιταλικά βότανα, αλάτι με πιπέρι για γεύση και συνεχίστε το μαγείρεμα για 7-8 λεπτά.
Σταδιακά προσθέστε στο γέμισμα με λαχανικά γάλα, βράστε το και βράστε για περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια βάζουμε το πουρέ κολοκύθας και προσθέτουμε τις ντομάτες στο δικό μας χυμό . Ανακατεύοντας συνεχώς, προετοιμάστε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά για 5-10 λεπτά, μέχρι να πάρει μια παχιά συνεκτικότητα και να γίνει αρωματική. Σάλτσα παρασκευασμένη με τριμμένο τυρί παρμεζάνας.
Εάν θέλετε να μαγειρέψετε μια σάλτσα κρέατος σε ένα multivark, τότε στη διάρκεια του τηγανίσματος λαχανικών και κιμά χρησιμοποιήστε τη λειτουργία "Fry" ή "Baking" για 15 λεπτά, στη συνέχεια μεταβείτε στο "Quenching" για 30 λεπτά.
Συνταγή σάλτσας σε ζωμό κρέατος με μανιτάρια
Συστατικά:
- βούτυρο - 30 g;
- ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- μανιτάρια - 300 g.
- χοιρινό κρέας - 400 γρ.
- ξηρός λευκός οίνος - 1/2 ος.
- ζωμός βοείου κρέατος - 1/2 ογ.;
- κρέμα γάλακτος - 300 g;
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Σε ένα τηγάνι, λιώνετε το βούτυρο και τηγανίζετε το θρυμματισμένο κρεμμύδι μέχρι να γίνει σαφές. Προσθέστε μανιτάρια και σκόρδο στο κρεμμύδι, συνεχίστε το μαγείρεμα για 4-5 λεπτά. Εν τω μεταξύ, ξεχωριστά στο ελαιόλαδο τηγανίζουμε βοδινό κρέας μέχρι το χρυσαφί. Ανακατέψτε τα περιεχόμενα και των δύο τηγανιών, ρίξτε το ζωμό και το κρασί, στη συνέχεια σάλτε το σε μέτρια φωτιά για 5-7 λεπτά. Προσθέστε ξινή κρέμα στη σάλτσα, συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 10 λεπτά. Σερβίρουμε την σάλτσα κρέατος με γεύση με αλάτι και πιπέρι.
Πώς να μαγειρέψετε μια σάλτσα κρέατος Μπολόνια;
Συστατικά:
- χοιρινό κρέας - 500 γραμμάρια.
- μπέικον - 4 φέτες.
- ντομάτες στο χυμό της - 400 γρ.
- κρεμμύδια - 2 τεμάχια.
- Σέλινο - 2 στελέχη.
- καρότα - 2 τεμάχια.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- τριμμένη παρμεζάνα - 75 g;
- τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζωμός βοείου κρέατος - 1 τεμάχιο.
- ξηρό κόκκινο κρασί - 1 τεμάχιο.
- δεντρολίβανο - 2 υποκαταστήματα.
- ρίγανη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- φρέσκο βασιλικό - 1 μάτσο?
- ελαιόλαδο ·
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Στο φούρνο θερμαίνουμε το λάδι και τηγανίζουμε τα κομμάτια του μπέικον μέχρι να ροδίσουν και να γκρεμίσουν. Προσθέστε τα λαχανικά σε φέτες στο μπέικον: καρότα, κρεμμύδια, σέλινο και σκόρδο, καθώς και κλαδιά δεντρολίβανου. Φρυγάνε τα περιεχόμενα του κάδου για 8-10 λεπτά ή μέχρι
Τώρα ενισχύουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το γέμισμα στα λαχανικά. Τηγανίζουμε το κιμά μέχρι το χρυσό, μετά από το οποίο προσθέτουμε τις ντομάτες, τα υπόλοιπα βότανα, την πάστα ντομάτας, το ζωμό και το κρασί. Αναμείξτε σχολαστικά όλα τα συστατικά. Σβήστε τη σάλτσα για 15 έως 25 λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί η πλεονάζουσα υγρασία και η μπολονέζα δεν θα γίνει παχιά και αρωματική. Επιπλέον, παραμένει μόνο να προσθέσετε τριμμένο τυρί, καθώς και αλάτι με πιπέρι για να δοκιμάσετε.
Παραδοσιακά, η Μπολόνια είναι μια κόκκινη σάλτσα λαζανιού, αλλά μπορεί να σερβιριστεί απλά με ζυμαρικά ή σε κατσαρόλα. Σάλτσα κρέατος με πατάτες είναι επίσης μια ενδιαφέρουσα συνταγή, απλώστε τη σάλτσα με πατάτες ή χρησιμοποιήστε την για τις πίτες των βοσκών.