Το φιλέτο κοτόπουλου (ειδικά το άπαχο κρέας από το στήθος) είναι ένα από τα καλύτερα προϊόντα διατροφής με βάση το κρέας, τα οποία μπορούν να μαγειρευτούν με διάφορους τρόπους, για παράδειγμα, τηγανίζουμε σε κτύπημα, πολλές συνταγές αυτού του τύπου είναι γνωστές.
Με το κρέας, αποφασίσαμε: μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το φιλέτο από το στήθος χωρίς δέρμα και σπόρους ή περισσότερο λιπαρό κρέας, κομμένο από τα ισχία. Ο πηλός μπορεί επίσης να είναι διαφορετικός.
Φιλέτο κοτόπουλου, τηγανισμένο σε κτύπημα αυγών με μπύρα - συνταγή
Το κρέας, τηγανισμένο σε κακοποιημένες μπύρες , είναι ιδιαίτερα αρωματικό, νόστιμο και απαλό. Η μπύρα εκτελεί κυρίως τη λειτουργία των μπαχαρικών.
Συστατικά:
- κομμάτια φιλέτου από το στήθος, κομμένα σε ένα τεμάχιο - 4 τεμ.?
- Κοτόπουλο αυγό - 1-2 τεμ.?
- ποιοτική μπύρα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- Σιτάλευρο - περίπου 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μαύρο πιπέρι αρωματικό έδαφος?
- αλάτι - 1 πρέζα?
- το βούτυρο ή το κοτόπουλο.
Προετοιμασία
Ελαφρώς κτυπήστε κομμάτια κρέατος από τις δύο πλευρές και πασπαλίζουμε λίγο πιπέρι. Ανακατέψτε τη μπύρα με αυγό και αλάτι. Προσθέστε λίγο αλεύρι, ένα τέτοιο ποσό ώστε το κτύπημα να έχει μια σύσταση από μεσο-υγρή ξινή κρέμα ή γιαούρτι.
Μαγειρεύουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε κτύπημα ως εξής. Ζεσταίνουμε το λίπος σε ένα τηγάνι, βυθίζουμε κάθε ψιλοκομμένο σε ένα κτύπημα και το βάζουμε στο τηγάνι, αφήστε τη φωτιά να είναι μέτρια. Τρίψτε και από τις δύο πλευρές μέχρι την εμφάνιση χαρακτηριστικών χρυσών αποχρώσεων. Μειώνουμε τη φωτιά και την φέρνουμε σε ετοιμότητα κάτω από το καπάκι. Σερβίρουμε με κάθε πιάτο, βότανα και σαλάτες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κάποια σάλτσα.
Φιλέτο κοτόπουλου σε κτύπημα τυριού - συνταγή
Συστατικά:
- κομμάτια φιλέτο κοτόπουλου για μπριζόλες - 4 τεμ.
- σκληρό τυρί - 100 g;
- κοτόπουλο αυγό - 1 κομμάτι?
- κρέμα με φυσικό περιεχόμενο σε λιπαρές ουσίες - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σιτάλευρο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- τριμμένο μοσχοκάρυδο .
- αλεσμένος κόλιανδρος, γλυκό πιπέρι, γαρύφαλλο;
- κοτόπουλο λίπος ή φυτικό έλαιο - 20-30 ml.
Προετοιμασία
Κτύπησε ελαφρά το κρέας. Βάζετε την κρέμα σε μια υγρή κουτάλα και την θερμαίνετε στη χαμηλότερη θερμότητα με τριμμένο τυρί, θα πρέπει να αρχίσει να λιώσει. Ανακατεύουμε το μίγμα τυριού-κρέμας πρώτα με αλεύρι και μπαχαρικά, στη συνέχεια προσθέτουμε το αυγό, αναμειγνύουμε γρήγορα και έντονα με ένα πιρούνι. Βυθίζουμε το κρέας σε κομμάτια και τα τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να χρωματίσουν και στις δύο πλευρές. Φέρνουμε την ετοιμότητα κάτω από το καπάκι σε ελάχιστη θερμότητα.
Κομμάτια φιλέτου κοτόπουλου σε κτύπημα μπορούν να παρασκευαστούν με τηγάνισμα κάθε ξεχωριστά τηγανητά απευθείας κατά τη διάρκεια ενός γεύματος - με αυτόν τον τρόπο συχνά ασκείται στα εστιατόρια.
Συστατικά:
- Το ίδιο όπως και σε οποιαδήποτε από τις παραπάνω συνταγές (βλ. Παραπάνω).
Προετοιμασία
Μαγειρεύουμε τα ζυμαρικά και κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια μεσαίου μεγέθους. Πρώτα βυθίζουμε ένα κομμάτι κρέατος στο κτύπημα, και στη συνέχεια το τηγανίζουμε βαθιά με ξυλάκια ή ειδικά λαχανικά. Έτοιμοι να βάλουμε το κομμάτι στο πιάτο, από το οποίο τρώμε, και ρίχνουμε τη σάλτσα.
Μπορείτε να μαγειρέψετε κρόκους αυγών (αλεύρι ή άμυλο + νερό και αυγό) με την προσθήκη μικρής ποσότητας σάλτσας σόγιας και κρασιού ρυζιού Shaoxing ή μυρίνης. Στη συνέχεια, αυτό το πιάτο θα αποδειχθεί σε πανασιατικό στυλ, στην περίπτωση αυτή χρησιμοποιούμε σαν γαρνιτούρα noodles, ρύζι ή μαγειρεμένα φασόλια. Είναι επίσης καλό να σερβίρετε ζεστές σάλτσες με ζεστές πιπεριές και σκόρδο.
Φιλέτο κοτόπουλου σε πατάτες - συνταγή
Συστατικά:
- κοτόπουλο - περίπου 400 γραμμάρια.
- πατάτες - 1 τεμ.
- μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- Κοτόπουλο αυγό - 2 τεμ.?
- τα μπαχαρικά είναι αλεσμένα.
Προετοιμασία
Κόβουμε το κρέας σε μπριζόλες. Καθαρίζουμε τις ακατέργαστες πατάτες και το αλέθουμε γρήγορα με ένα μικρό τρίφτη ή χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή κουζίνας. Πολύ γρήγορα, έτσι ώστε οι πατάτες να μην έχουν χρόνο να σκουρύνουν, το ανακατεύουμε με μαγιονέζα και αυγό. Προσθέστε μπαχαρικά. Βυθίζουμε το κρέας στο στιφάδο και τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα με στροφή σε μια όμορφη χρυσή κρούστα, την φέρουμε σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι.