Το βόειο κρέας, μαγειρεμένο με κόκκινο κρασί, αποκτά όχι μόνο ένα υπέροχο άρωμα, αλλά και ένα φωτεινό πλούσιο χρώμα. Και, αν και δεν υπάρχουν αυστηροί κανόνες, τι είδους κρασί να χρησιμοποιήσει, το βόειο κρέας με λευκό χρώμα από αυτή την άποψη προφανώς θα χάσει. Ωστόσο, δεν σας αποθαρρύνουμε από πειράματα στη δική σας κουζίνα.
Βόειο κρέας με κόκκινο κρασί
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 500 g.
- αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- Βούτυρο - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κόκκινο κρασί - 1/2 κουταλιές της σούπας.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- καρότα - 2 τεμάχια.
- σκόρδο - 2 δόντια;
- φύλλο δάφνης - 4 τεμ.?
- πιπέρι γλυκό μπιζέλια - 10 τεμ.?
- πιπέρι λευκά μπιζέλια - 10 τεμ.?
- αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
Τώρα να σας πω πώς να μαγειρεύουν το βόειο κρέας στο κρασί. Το κρέας πλένεται, βυθίζεται με χαρτοπετσέτα και κόβεται σε μικρά κομμάτια στις ίνες. Ρυθμίστε ομοιόμορφα το αλεύρι από το βόειο κρέας και τηγανίζετε σε μια βαθιά κατσαρόλα με ένα παχύ πυθμένα στο μισό βούτυρο. Όταν το βόειο κρέας αποκτά ένα όμορφο καφέ χρώμα, το πιάνομε με θόρυβο, λιώνουμε το υπόλοιπο λάδι και τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε κύβους, μέχρι να είναι διαφανές. Στη συνέχεια, προσθέστε το θρυμματισμένο σκόρδο και σταθείτε στο τηγάνι για ένα λεπτό.
Πασπαλίστε το τρίτο τηγάνι. κουτάλια αλεύρι και περάστε για μια στιγμή. Γεμίστε όλο το κρασί, βράστε. Επιστρέφουμε το κρέας στο τηγάνι, το γεμίζουμε με νερό για να το καλύψουμε τελείως. Προσθέστε τα καρότα κομμένα σε κύκλους, μπαχαρικά και φύλλα δάφνης. Solim. Όταν βράζει, καλύψτε με ένα καπάκι και σιγοβράστε για περίπου μία ώρα με ελάχιστη ζέστη. Εάν, μετά από λίγο καιρό, η προκύπτουσα σάλτσα κρέατος παραμένει πολύ υγρή, αφαιρέστε το καπάκι και εξατμίστε το μέχρι την επιθυμητή σύσταση σε μια ισχυρότερη φωτιά.
Βόειο κρέας στο κρασί σε ένα πολυμεταβλητό
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 500 g.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- κόκκινο ξηρό κρασί - 1 είδος?
- τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μοσχοκάρυδο (έδαφος) - 1/4 κουταλάκι κουταλιού,
- ρίγανη (ξηρό) - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
Στο κύπελλο multivarka ρίχνουμε το ελαιόλαδο και στη λειτουργία "Ψήσιμο" τηγανίζουμε μέχρι να φρυγανιστούν κομμάτια κρέατος. Στη συνέχεια, προσθέστε τα θρυμματισμένα κρεμμύδια και καρότα καλαμάκια. Μαγείρεμα, ανακατεύοντας, στον ίδιο τρόπο για 15 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε την πάστα ντομάτας, το αλάτι και τα μπαχαρικά. Ανακατέψτε, ρίξτε όλο το κρασί και κλείστε το καπάκι. Ας μεταβούμε στη λειτουργία "Σβήσιμο". Μετά από 40 λεπτά, το βόειο κρέας στο multivarquet στο κρασί θα είναι έτοιμο.
Μαριναρισμένο μοσχαρίσιο κρασί στο φούρνο
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 500 g.
- λαρδί - 150 g.
- κρασί κόκκινο ημιπολύτιμο - 2/3;
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- σκόρδο - 3 δόντια;
- δεντρολίβανο - 3 υποκαταστήματα.
- αλάτι, πιπέρι μαύρο έδαφος - για γεύση.
Προετοιμασία
Το κρέας κόβεται σε μικρές μερίδες στις ίνες, τυλιγμένο σε φιλμ τροφής και ελαφρώς κτυπημένο. Στη συνέχεια, κάθε κομμάτι τρίβεται με αλάτι και πιπέρι. Κόψτε μικρούς κύβους λαρδί και απλώστε το ομοιόμορφα στο κάτω μέρος του ταψιού.
Γεμίστε όλο το κρασί, προσθέστε τα κλαδιά του δεντρολίβανου, καλύψτε με μια ταινία τροφίμων και αφήστε για μερικές ώρες promarinovatsya. Στη συνέχεια στέλνουμε το βόειο κρέας για να ψήσουμε σε ένα προθερμανθέντα φούρνο 190 βαθμών. Βεβαιώνουμε ότι το υγρό δεν "τρέχει" από το καλούπι. Μετά από περίπου 3 ώρες, οι μυρωδιές που κόβουν την ανάσα στην κουζίνα θα ανακοινώσουν την ετοιμότητα του νόστιμα τρυφερού μοσχαριού στο κρασί!